Pudding de pa

Rendiments:

8

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps total:

1h15minuts

 

Ingredients

• Per al budín de pa:

• 2

  ous

• 2 cda.

  mantega desfeta

• 2 cda.

  vainilla

• 2 1/2 c.

  llet

• 2 c.

  sucre

• 3 1/2

  a 5 tasses de pa de massa mare, tallat a daus d'1 polzada

• 1/3 c.

  pacanes, ben picades

• Per a la salsa de crema de whisky:

• 1/2 c.

  sucre

• 1

  pal de mantega

• 1/2 c.

  crema molt espessa

• 1/4 c.

  El whisky de Jack Daniel

Indicacions

• 1.  Pas1 Feu el budín de pa: preescalfeu el forn a 325˚. Bateu els ous, la mantega fosa, la vainilla i la llet. Afegiu el sucre i barregeu fins que es dissolgui. Col·loqueu els daus de pa amb força en un plat de forn de 9 polzades, mantenint les crostes cap amunt al voltant de les vores i escampades dins del plat. Aboqui el líquid sobre el pa. Espolseu les pacanes per sobre. Coure al forn de 55 a 70 minuts, o fins que l'escorça estigui daurada per tota la part superior.
  2.  Pas2 Feu la salsa de crema de whisky: mentre es cou el pudding de pa, porteu el sucre, la mantega, la nata i el Jack Daniels a un bol baix en una cassola a foc lent, remenant constantment. Aboqueu una mica de salsa de nata sobre cada ració de pa amb llet.

Mai m'ha agradat el pa amb llet. No estava en la rotació de receptes de la meva mare en créixer, així que l'única altra exposició que havia tingut al plat era el viatge ocasional a un restaurant d'estil cafeteria amb la meva àvia. Allà, el pa amb llet semblava que algú hagués obert una barra de pa de sandvitx blanc, hagués abocat un munt de líquid dolç dins de la bossa i hagués ficat una cullera al embolic i l'hagués servit. I hi enganxaven tres panses, pensant que això taparia la multitud de pecats. Simplement no va flotar el meu vaixell.

De fet, havia cancel·lat tota la cosa del budín de pa, fent-me enganyar fent pensar que la meva vida estava completa sense ell. Al cap i a la fi, tinc una gran recepta de pastís de xocolata, puc preparar un tiramisú dolent i el cruixent de préssec de la meva mare amb salsa de crema d'auró pertanyia a les portes del cel. Per a què necessitava pa de llet? Hmmmph.

Llavors, un dia de gener passat, la meva sogra va venir a casa meva per veure el Super Bowl. Va portar aquest pa amb llet, un que havia vist al llibre de cuina de Tom Perrini, i un cop vaig fer el meu primer mos, vaig saber el que m'havia trobat a faltar tota la vida. De sobte, tot va tenir sentit. En un instant, vaig voler pintar, esculpir, ascendir a l'Everest i escriure un sonet. Era tan, tan bo.

llets cake

El meravellós d'aquest budín de pa és l'ús de daus de pa amb massa mare en lloc de pa blanc. Dóna estructura i integritat al plat, i un cop s'ha acabat de coure, hi ha una crosta meravellosament cruixent a les vores i a la part superior, que és un gran equilibri per a la suavitat del pa remullat. I per si no fos prou, la salsa de crema de whisky li dóna encara més una qualitat pecaminosa... podria continuar tot el dia. En canvi, comencem!

El repartiment de personatges: pa de massa mare, ous, mantega, vainilla, llet, sucre i pacanes. Com de més senzill pot ser això, et pregunto?

Comenceu tallant el pa de massa mare en daus d'1 polzada.

Per fer-ho, talleu rodanxes d'1 polzada...

A continuació, apileu tres o quatre llesques.

Primer talleu rodanxes llargues d'1 polzada, després gireu 90 graus i talleu l'altra manera per formar cubs.

Continueu fins que tingueu entre 3 1/2 i 5 tasses de daus de massa mare. (Podeu desar i congelar el que us quedi per a la propera vegada!)

Comenceu a posar cubs de massa mare al fons d'un plat de forn de 9 polzades.

No els amuntegueu, però voleu que s'ajustin molt bé. Al voltant del perímetre del plat, disposeu els daus de pa amb la crosta cap amunt.

Feu el mateix amb algunes de les peces del mig. Ara, algunes persones que són molt més artístiques i creatives que jo podrien ser una mica elegants i TOC amb el patró dels cubs, mantenint-los en cercles concèntrics o alguna cosa igual de complicat, que estaria genial. jo? A mi m'agrada l'aspecte rústic (mandrós). Tingueu en compte que no veieu grans espais entre els cubs.

A continuació, trenca dos ous en un bol.

Batre'ls junts.

Afegiu 2 cullerades de mantega fosa (i lleugerament refreda).

A continuació, afegiu 2 1/2 tasses de llet...

2 tasses de sucre…

I dues cullerades de vainilla. Noi, això és molta vainilla, però després lloaràs el cel.

Batre-ho tot bé fins que el sucre es dissolgui.

Ara aboqueu la barreja uniformement sobre els daus de massa mare, assegurant-vos que quedi ben saturat.

Serà com si estiguessis ofegant absolutament el pa...

Però no us preocupeu, sortirà genial!

Ara piqueu 1/3 tassa de pacanes...

Aquí hi ha una bona manera de tallar fruits secs: recolza el palmell de la mà a l'extrem estret (i el costat apagat) del ganivet i, a continuació, mou el ganivet amb un moviment de balanceig amunt i avall.

Continueu fins que estigui ben picat.

Ara espolvoreu les pacanes picades sobre el pa.

Les pacanes afegeixen una cruixent i un sabor meravellosos, però si ets com la meva estimada germana i t'infles com una granota toro i comenceu a picar de manera salvatge i a sibilar violentament si consumiu fins i tot el tros més petit d'una nou d'arbre, segur que els podríeu ometre.

Ara és el moment de posar-lo en un forn de 325 graus i coure durant 55 a 70 minuts, o fins que el pa estigui bonic i daurat per sobre.

Mentre es cou el pudding de pa, és el moment de fer la salsa de whisky.

El repartiment de personatges: sucre, mantega, nata i Jack Daniels. El material de què estan fets els somnis.

Aboqueu els quatre ingredients en una cassola i remeneu-los fins que el sucre es dissolgui.

Remeneu constantment a foc lent fins que la barreja arribi a bullir. Retirar del foc i reservar, o abocar en un recipient petit, si ho desitja.

Ding-ding-ding! És hora de treure la cassola del forn. El plat pot semblar una mica puf al principi, però s'assentarà durant els propers minuts. Mireu la bonica crosta cruixent.

Hola guapa. T'estimo. El més insidios d'aquest plat dadgum és que aquests cubs individuals són tan acollidors i tan fàcils d'agafar directament del plat i posar-los a la boca. La meva sogra flaca, de fet, va tenir l'atreviment de deixar-me les restes, la mesquina. I vaig passar les següents 24 hores fent-me esclatar 'només un' cub a la boca cada vegada que passava. Es va convertir en un problema.

Amb una cullera de servir, poseu una bona porció en un plat. Observeu com la part 'suau' del pa encara no és un desastre? La massa mare realment li dóna caràcter.

Aboqueu o poseu una petita quantitat de salsa a cada porció individual.

I servir. I plora llàgrimes d'alegria i content, perquè acabes de fer el millor pa amb llet. Sempre.

Per als que estimeu el pa amb llet, sé que us encantarà aquesta recepta. Per a aquells de vosaltres que penseu que no us agrada el budín de pa, si us plau, proveu aquesta recepta. I informa'm-ho perquè puguem oooh i aaaah junts.