Com fer el millor sabater de préssec

El nom de sabater prové de la manera com deixeu caure la massa sobre el farcit de fruita: s'assembla a una passarel·la de llambordes. (Feu un cop d'ull quan traieu aquest sabater del forn i veureu què volem dir!) Una de les millors coses d'un sabater és que és increïblement fàcil de fer. Ens encanta un bon pastís de fruites a l'estiu (la Ree's Peach Galette és la perfecció), però tractar amb la massa de pastís requereix molta més energia. Els sabaters també són molt versàtils: podeu experimentar amb tants tipus de fruites diferents. Proveu Ree's Rhubarb Cobbler i Mini Raspberry Cobblers a continuació! Aleshores, a què esperes? Agafa el teu favorit cassola i uns préssecs sucs i frescos i apreneu a fer un sabater de préssec a continuació.

sopa de patata pionera

Quina diferència hi ha entre un sabater i un cruixent?

Ambdues postres tenen una base de fruita, però la diferència és la cobertura: es fa un sabater amb una cobertura de massa de galetes que es deixa caure amb la cullerada sobre la fruita; la cobertura d'un cruixent sol ser una barreja de farina, mantega, sucre i civada o fruits secs i s'escampa sobre la fruita.

Heu de pelar préssecs per a un sabater de préssec?

La teva elecció! No heu de pelar els préssecs si no voleu, però segur que ho podeu fer; no farà ni trencarà el vostre sabater de cap manera. Les pells s'estovaran al forn, així que si no teniu temps addicional, no cal que us molesteu amb pelar.

Rendiments:

8-10porció(s)

 

Temps de preparació:

25minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

Per a la fruita:

• Mantega salada, per al plat de forn

• 3 1/2 lb.

  préssecs frescos

• 2/3 c.

  sucre

• 3 cda.

  maizena

• 1/4 culleradeta

  sal kosher

• 3 cda.

  suc de llimona

Per a la cobertura:

• 1 1/4 c.

  farina per a tot ús

• 1/3 c.

  sucre

• 1 culleradeta

  llevat en pols

• 1/4 c.

  mantega salada, tallada a daus

• 1/2 c.

  llet sencera

• 1 cda.

  sucre gruixut, com el sucre en cru

  recepta de cassola de mongetes verdes

• Gelat de vainilla o nata acabada de muntar, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375˚. Mantega un plat de forn de 9 polzades per 13 polzades.
  2.  Pas2 Per a la fruita: talleu els préssecs a rodanxes i traieu-ne el pinyol. Col·loqueu-los en un bol gran. En un bol petit, bateu el sucre, la maizena i la sal kosher, fins que no es vegin petits grumolls de maizena. Deixar de banda.
  3.  Pas3 Per a la cobertura: en un bol mitjà separat, barregeu la farina, el sucre i el llevat en pols. Afegiu la mantega i talleu-la a la barreja de farina amb una batedora de pastisseria o amb els dits, fins que es formin grumolls de la mida d'un pèsol. Aboqueu la llet a la barreja de farina i remeneu amb una forquilla fins que s'acabi de combinar.
  4.  Pas4 Afegiu la barreja de sucre i el suc de llimona als préssecs i remeneu suaument per combinar. Aboqueu els préssecs al plat de forn preparat. Amb un petit, cullera de gelat amb mànec o dues cullerades, agafeu petites porcions de la massa i deixeu-la caure a la superfície de la fruita. (La cobertura s'estendrà a mesura que es cou.) Espolvoreu-ho tot amb sucre gros.
  5.  Pas5 Coure fins que la cobertura estigui daurada i el farciment faci bombolles, 45-50 minuts. (Tenceu la part superior del sabater amb paper d'alumini si la cobertura comença a enfosquir-se massa). Deixeu reposar 15 minuts abans de servir. Serviu calent amb gelat de vainilla o nata acabada de muntar.
     

Podeu substituir préssecs congelats per frescos. Feu servir 3 lliures de préssecs, deixeu-los descongelar completament i escorreu qualsevol líquid restant abans d'utilitzar-los.