Amanida de Cap

Ah, i tenia molta, molta gana.

Malgrat tots els altres plats que competien per l'atenció al dinar del diumenge, el que més recordo era una deliciosa amanida de pèsols amb grans trossos de formatge, trossos de ceba vermella i un amaniment lleuger i cremós. Ni tan sols vull pensar en quantes tones mètriques de coses he d'haver consumit al llarg dels anys, però em va encantar... i encara m'encanta tant avui.

És una amanida divertida, senzilla i de temporada, ideal per a qualsevol reunió de primavera o estiu, però és una addició especialment agradable al menú de Pasqua, ja que està plena de pèsols verds encantadors. Podeu remenar aquesta recepta de pèsols en només 15 minuts, però assegureu-vos de deixar-la refredar durant unes hores per obtenir el millor sabor.

Per què la meva amanida de pèsols està seca?

Igual que amb l'amanida de pasta, l'amaniment té tendència a desaparèixer mentre es refreda a la nevera. M'agrada afegir uns dos terços de l'amaniment, i guardar la resta per afegir abans de servir, si sembla que ho necessita. També podeu fer un lot doble de l'amaniment si us agrada una amanida de pèsols més cremosa; m'agrada la meva només lleugerament vestida. Aquesta amanida té un gust encara millor després d'estar a temperatura ambient durant uns 30 minuts, cosa que dóna temps perquè l'amaniment s'afluixi.

Quin tipus de formatge és millor a l'amanida de pèsols?

No puc parlar amb autoritat sobre això, ja que mai vaig veure com el xef del brunch del diumenge feia l'amanida de pèsols, però estic 80% segur que el formatge utilitzat en aquesta amanida de pèsols era formatge americà. Només tenia aquesta qualitat de formatge americà sense disculpes. Algun dia hauria de fer una trucada telefònica anònima i fingir que estic fent una enquesta als clubs de camp de tot el país i preguntar-los quin tipus de formatge utilitzen a les seves amanides de pèsols. (I mentre hi estic, els preguntaré si la nevera funciona...) (Home, m'encanten les bromes. És una llàstima que sigui una forma d'art que s'esvaeix.) Pel que fa a mi, estic fent servir cheddar picant, només per ser rebel. Monterey Jack també estaria bé!

Rendiments:

12porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

15minuts

 

Ingredients

• 1/3 c.

  crema agra

• 1 cda.

  maionesa

• Sal i pebre, al gust

• 1 cda.

  vinagre blanc

• 4 c.

  pèsols congelats, gairebé totalment descongelats

• 8

  rodanxes de cansalada, cuita fins que estigui cruixent i picada

• 1/2

  ceba vermella petita, tallada a la meitat i a rodanxes molt fines

• 6 oz.

  formatge cheddar o americà, tallat a daus petits

• 3 cda.

  julivert fresc picat, més per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 En un bol petit, barregeu la crema agra, la maionesa, la sal, el pebre i el vinagre per fer l'amaniment.
  2.  Pas2 Incorporeu dos terços de la salsa als pèsols fins que els pèsols estiguin coberts. Incorporeu suaument la cansalada, la ceba, el formatge i el julivert fins que estigui tot combinat. Tasteu i ajusteu els condiments. Cobrir amb un embolcall de plàstic i refrigerar de 2 a 4 hores abans de servir. (També poseu el vestit addicional a la nevera.)
  3.  Pas3 Traieu de la nevera i afegiu-hi la resta de l'amaniment al vostre gust. Espolvorear amb més julivert abans de servir.

Parlem d'amanida de pèsols! No hi ha res complicat.

Comença amb pèsols! Els pèsols congelats són fantàstics, i això és el que faig: els deixo descongelar una mica a temperatura ambient, però no els deixo anar del tot. Voleu que es mantinguin agradables, freds i ferms perquè no s'espantin i quedin blanques quan barregeu l'amanida.

Mentre els pèsols es descongelen una mica, sofregiu una mica de cansalada. Us recomano que espereu fins que el vostre marit surti de casa per reunir-vos amb el seu sogre sobre un problema amb una tanca abans de fer-ho. En cas contrari, la cansalada no acabarà a l'amanida de pèsols. Li acabarà a la boca.

Per al supah flavah, talleu una ceba vermella (també coneguda com a ceba morada) per la meitat i traieu el nucli estrany si és gran com aquest.

A continuació, talleu la ceba tan fines com pugueu.

Això és molt més del que necessito per a l'amanida, però si vaig a tallar una ceba vermella (també coneguda com a ceba morada), vaig a tallar una ceba vermella (també coneguda com a ceba morada). Rebo un amén?

No tinc ni idea del que acabo de dir.

Un dels ingredients que defineixen l'amanida de pèsols que sempre m'ha agradat són bons trossos de formatge al llarg de tot. Jo faig servir cheddar.

Talleu el formatge a rodanxes...

A continuació, talleu les rodanxes a bastonets...

I talleu els bastonets a daus.

Mentre teniu el ganivet a mà, talleu la cansalada a trossets...

I agafar una mica de julivert i picar-lo.

A continuació, per a l'amaniment, mesura una mica de maionesa...

I una mica de crema agra...

I poseu-los en un bol amb una mica de vinagre, sal i pebre.

I remeneu-ho fins que quedi agradable i suau.

Poseu els pèsols en un bol i poseu-hi uns 3/4 de la salsa, reservant la resta per a més tard si creieu que ho necessita.

Recepta de rostit d'olla de cocció lenta

Remeneu fins que els pèsols estiguin coberts...

Després afegiu-hi la ceba vermella...

La cansalada…

I el formatge.

Remeneu-ho fins que quedi tot cobert...

A continuació, hi tirem una mica de julivert...

I remeneu fins que quedi tot barrejat. Tasteu i ajusteu els condiments; afegiu més sal i pebre si ho necessita...

A continuació, tapeu-lo amb paper de plàstic i poseu-lo a la nevera almenys un parell d'hores.

Quan el traieu de la nevera, remeneu-lo i feu-ne un tast i comproveu que estigui tot bo. Afegiu-hi una mica més de condiment si ho necessita (de vegades l'amaniment desapareix una mica quan es posa a la nevera) i, definitivament, afegiu més sal i pebre si ho necessita.

Serviu-ho en un bol bonic amb qualsevol altra cosa que hi hagi a la vostra taula! (Nota: l'amanida és encara millor si la deixeu reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts abans de servir-la).

Mmmmm. * Gairebé * tan bo com l'original!