Pasta Puttanesca

Què és la salsa puttanesca?

Les olives negres o les olives kalmata són realment delicioses en aquest plat de pasta. Utilitzeu un o l'altre, o una barreja de tots dos. Només assegureu-vos que estiguin enganxats.

Quin tipus de pasta és millor per a la pasta puttanesca?

M'encanta el buccatini com el tipus de pasta d'aquest plat, però els espaguetis funcionen bé.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

20minuts

 

Temps total:

25minuts

 

Ingredients

• 8 oz.

  bucatini o espaguetis

  cassola de pernil i patates dona pionera

• 2

  dent d'all

• 4

  filets d'anxova

• 1/2 c.

  (amuntegades) olives variades sense pinyol

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 1/2

  ceba vermella, tallada a rodanxes

• 1

  (15 oz.) pot de tomàquet tallat a daus

• 3/4 c.

  brou de pollastre o vi blanc

• 1/2 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1/4 culleradeta

  pebre, més al gust

• 4 oz.

  formatge parmesà

• 12

  fulles d'alfàbrega

Indicacions

• 1.  Pas1 Poseu a bullir una olla amb aigua lleugerament salada i afegiu-hi la pasta. Cuini fins que estigui al dente, escorreu i reserveu.
  2.  Pas2 Amb un morter, tritureu (en aquest ordre) els alls, les anxoves i les olives, o simplement piqueu-los ben petits junts. Deixar de banda.
  3.  Pas3 En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba vermella i deixeu-ho coure fins que quedi una mica caramel·litzada. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu-hi brou o vi i deixeu-ho coure 2 minuts més, després afegiu-hi la barreja d'all. Remeneu i continueu cuinant durant uns minuts, o fins que la salsa sigui agradable, reduïda i meravellosa. Afegiu-hi sal i pebre, més al gust.
  4.  Pas4 Utilitzeu una forquilla per esmicolar el formatge parmesà.
  5.  Pas5 Afegiu la pasta a la paella. Afegiu-hi el parmesà esmicolat i remeneu-ho per arrebossar la pasta amb la salsa.
  6.  Pas6 Esquinçar les fulles d'alfàbrega i escampar-les per sobre. Serviu directament de la paella.

Consell: quan ho faig a l'estiu, m'encanta utilitzar tomàquets frescos! Utilitzeu 1 1/2 tassa de tomàquets de raïm a la meitat en lloc dels enllaunats.

El repartiment de personatges: Bucatini (o espaguetis), ceba vermella, tomàquets de raïm, alls, anxoves, olives boníssimes sense pinyol, oli d'oliva (no a la foto perquè sóc un idiot), brou de pollastre o vi (no a la foto perquè sóc un airhead) i formatge parmesà.

Vaig decidir agafar el meu morter per una raó molt i molt important: només en tenia ganes. Vaig triturar un parell de grans d'all...

Després vaig tirar uns filets d'anxova...

I els va aixafar.

A continuació, tireu un pot d'olives sense pinyol i tritureu-les a trossos petits, però assegureu-vos d'oblidar-vos de fer una foto de les olives triturades perquè em senti millor amb mi mateix. Bé?

Bé.

Deixeu de banda la barreja de morter i morter i, a continuació, aboqueu un parell de cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt.

Aboqueu-hi ceba vermella a rodanxes...

A continuació, coeu-los a la paella calenta fins que estiguin tous i comencen a daurar-se.

Amb la paella encara calenta, tireu-hi un munt de tomàquets raïms a la meitat...

cassola de pasta taco dona pionera

A continuació, remeneu-los i deixeu-los coure un parell de minuts.

A continuació, aboqueu una mica de brou de pollastre o (si sou com jo) vi. Remeneu-ho i deixeu que la salsa bulli i redueixi un parell de minuts.

A continuació, tireu a la paella la barreja d'oliva/all triturada.

A continuació, remeneu-ho i deixeu-ho coure un bon parell de minuts, fins que la salsa es cuini una mica.

Nota: la vostra cuina farà una olor divina en aquesta etapa. Això és normal.

Llavors només cal tirar els bucatini escorreguts!

Per cert, sabíeu que el bucatini és buit? Com una palla gruixuda. Fa molts anys que m'encanta.

Utilitzeu unes pinces per tirar-ho per tot arreu...

A continuació, utilitzeu una forquilla per tallar un bon parmesà.

Tira-ho a la paella...

A continuació, talleu l'alfàbrega a trossos i tireu-la per sobre.

I això, amics meus...

És tan bo que tinc ganes de plorar.

dona pionera a la cassola de patates dues vegades al forn

Simple, fàcil, i tan, tan saborós.

Fes-ho aquesta nit! Avui menjo restes.