Què és la salsa puttanesca?
Les olives negres o les olives kalmata són realment delicioses en aquest plat de pasta. Utilitzeu un o l'altre, o una barreja de tots dos. Només assegureu-vos que estiguin enganxats.
Quin tipus de pasta és millor per a la pasta puttanesca?
M'encanta el buccatini com el tipus de pasta d'aquest plat, però els espaguetis funcionen bé.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 6porció(s)
- Temps de preparació:
- 5minuts
- Temps de cocció:
- 20minuts
- Temps total:
- 25minuts
Ingredients
![pasta puttanesca](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
- 8 oz.
bucatini o espaguetis
cassola de pernil i patates dona pionera
- 2
dent d'all
- 4
filets d'anxova
- 1/2 c.
(amuntegades) olives variades sense pinyol
- 2 cda.
oli d'oliva
- 1/2
ceba vermella, tallada a rodanxes
- 1
(15 oz.) pot de tomàquet tallat a daus
- 3/4 c.
brou de pollastre o vi blanc
- 1/2 culleradeta
sal kosher i més al gust
- 1/4 culleradeta
pebre, més al gust
- 4 oz.
formatge parmesà
- 12
fulles d'alfàbrega
![pasta puttanesca](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
Indicacions
- Pas1 Poseu a bullir una olla amb aigua lleugerament salada i afegiu-hi la pasta. Cuini fins que estigui al dente, escorreu i reserveu.
- Pas2 Amb un morter, tritureu (en aquest ordre) els alls, les anxoves i les olives, o simplement piqueu-los ben petits junts. Deixar de banda.
- Pas3 En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba vermella i deixeu-ho coure fins que quedi una mica caramel·litzada. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu-hi brou o vi i deixeu-ho coure 2 minuts més, després afegiu-hi la barreja d'all. Remeneu i continueu cuinant durant uns minuts, o fins que la salsa sigui agradable, reduïda i meravellosa. Afegiu-hi sal i pebre, més al gust.
- Pas4 Utilitzeu una forquilla per esmicolar el formatge parmesà.
- Pas5 Afegiu la pasta a la paella. Afegiu-hi el parmesà esmicolat i remeneu-ho per arrebossar la pasta amb la salsa.
- Pas6 Esquinçar les fulles d'alfàbrega i escampar-les per sobre. Serviu directament de la paella.
Consell: quan ho faig a l'estiu, m'encanta utilitzar tomàquets frescos! Utilitzeu 1 1/2 tassa de tomàquets de raïm a la meitat en lloc dels enllaunats.
![pasta-puttanesca-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
El repartiment de personatges: Bucatini (o espaguetis), ceba vermella, tomàquets de raïm, alls, anxoves, olives boníssimes sense pinyol, oli d'oliva (no a la foto perquè sóc un idiot), brou de pollastre o vi (no a la foto perquè sóc un airhead) i formatge parmesà.
![pasta-puttanesca-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-2.jpg)
Vaig decidir agafar el meu morter per una raó molt i molt important: només en tenia ganes. Vaig triturar un parell de grans d'all...
![pasta-puttanesca-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-3.jpg)
Després vaig tirar uns filets d'anxova...
![pasta-puttanesca-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-4.jpg)
I els va aixafar.
![pasta-puttanesca-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-5.jpg)
A continuació, tireu un pot d'olives sense pinyol i tritureu-les a trossos petits, però assegureu-vos d'oblidar-vos de fer una foto de les olives triturades perquè em senti millor amb mi mateix. Bé?
Bé.
![pasta-puttanesca-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-6.jpg)
Deixeu de banda la barreja de morter i morter i, a continuació, aboqueu un parell de cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt.
![pasta-puttanesca-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-7.jpg)
Aboqueu-hi ceba vermella a rodanxes...
![pasta-puttanesca-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-8.jpg)
A continuació, coeu-los a la paella calenta fins que estiguin tous i comencen a daurar-se.
![pasta-puttanesca-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-9.jpg)
Amb la paella encara calenta, tireu-hi un munt de tomàquets raïms a la meitat...
cassola de pasta taco dona pionera
![pasta-puttanesca-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-10.jpg)
A continuació, remeneu-los i deixeu-los coure un parell de minuts.
![pasta-puttanesca-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-11.jpg)
A continuació, aboqueu una mica de brou de pollastre o (si sou com jo) vi. Remeneu-ho i deixeu que la salsa bulli i redueixi un parell de minuts.
![pasta-puttanesca-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-12.jpg)
A continuació, tireu a la paella la barreja d'oliva/all triturada.
![pasta-puttanesca-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-13.jpg)
A continuació, remeneu-ho i deixeu-ho coure un bon parell de minuts, fins que la salsa es cuini una mica.
Nota: la vostra cuina farà una olor divina en aquesta etapa. Això és normal.
![pasta-puttanesca-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-14.jpg)
Llavors només cal tirar els bucatini escorreguts!
Per cert, sabíeu que el bucatini és buit? Com una palla gruixuda. Fa molts anys que m'encanta.
![pasta-puttanesca-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-15.jpg)
Utilitzeu unes pinces per tirar-ho per tot arreu...
![pasta-puttanesca-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-16.jpg)
A continuació, utilitzeu una forquilla per tallar un bon parmesà.
![pasta-puttanesca-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-17.jpg)
Tira-ho a la paella...
![pasta-puttanesca-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-18.jpg)
A continuació, talleu l'alfàbrega a trossos i tireu-la per sobre.
![pasta-puttanesca-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-19.jpg)
I això, amics meus...
![pasta-puttanesca-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-20.jpg)
És tan bo que tinc ganes de plorar.
dona pionera a la cassola de patates dues vegades al forn
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-21.jpg)
Simple, fàcil, i tan, tan saborós.
Fes-ho aquesta nit! Avui menjo restes.