Cassola de blat de moro fresc

pastís de pollastre de dona pionera amb pasta de full

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

• 8

  espigues de blat de moro, encara a la closca

• 2/3 c.

  crema molt espessa

• 3 cda.

  mantega (salada)

• 1/2 culleradeta

  sal, al gust

• Pebre mòlt, al gust

Indicacions

• Traieu el blat de moro de les closques. En un bol gran i profund, talleu els grans de blat de moro. Amb el costat apagat del ganivet (o un ganivet de sopar normal), premeu i rasqueu la panotxa fins al final per treure tots els trossos de nucli i de llet cremosa que hi ha a dins.
  
  Afegiu-hi nata espessa, sal al gust, una quantitat generosa de pebre mòlt i mantega; barrejar bé. Aboqueu la barreja en un plat de forn. Coure al forn a 350 °F durant 30 a 45 minuts o fins que estigui ben escalfat.

Això no és tècnicament blat de moro pudding , ja que no fa servir cap ou, però així l'anomenen la gent d'aquestes parts de vegades. Arriba a ser aquella època de l'any en què el blat de moro és en abundància i els veïns porten espigues com si passés de moda. I m'encanta aquest mètode de preparar les coses; Bàsicament, talleu els grans amb un ganivet afilat i després, i això és clau, rasqueu tota la bondat cremosa i lletosa que resideix a l'interior de la panotxa. Afegiu-hi una mica de nata, mantega, sal i pebre, feu-ho al forn i obtindreu un plat cruixent i fresc d'estiu que sempre agradarà a la gent. No és gens menys que celestial. Fem-ho i veuràs què vull dir!

El repartiment de personatges: espigues de blat de moro rostides (blat de moro que encara hi ha a la closca), nata, mantega, sal i pebre. Com, totalment senzill. Totalment.

Comenceu traient el blat de moro de les closques. Només cal treure les capes exteriors...

A continuació, passeu les mans al voltant de les panotxes per eliminar la majoria de les sedes (fils). Hi ha raspalls especials només per a això, però jo no en tinc i encara que ho tingués, els meus fills ja ho haurien enterrat al jardí. I no sóc tan meticulos a l'hora de treure'ls tots de totes maneres, però algunes persones sí.

Vaig utilitzar unes vuit espigues de blat de moro per a aquesta recepta, però en podeu fer tantes o tantes com vulgueu.

Ara, en un bol gran i profund (ja us mostraré per què més endavant), comenceu a tallar els grans de blat de moro.

Només segueix endavant...

Fins que la majoria dels nuclis estiguin apagats. Ara, observeu que encara hi ha algunes coses a l'interior de la panotxa? Això ho traurem. Són les coses bones.

Amb el costat apagat del ganivet (o només podeu agafar un ganivet de sopar normal), premeu i desfeu la panotxa fins al final per treure tots els trossos de nucli i de llet cremosa a l'interior.

Es necessita una mica de força per treure'l, però al cap d'una estona t'aconseguiràs.

Veieu tota aquesta bondat cremosa i lletosa a sobre? Això és el que fa que aquest plat sigui tan bo.

sopa de truita de pollastre dona pionera

I així és com hauria de ser la panotxa quan hagis acabat.

Ara, només has de repetir aquest procés amb totes les espigues de blat de moro, tallant els grans i rascant la llet...

…Fins que tingueu un munt de blat de moro fresc, cremós i cruixent.

Ah, i això del bol profund? Heus aquí per què. Si haguéssiu fet el tall i el raspat al taulell, això seria per tot arreu i probablement per tota l'habitació de la pantalla del televisor.

Ara preneu nata per muntar (pesada)...

I aboqueu-ho directament al bol. Vaig fer servir aproximadament 2/3 de tassa, però les mesures precises no són importants. Voleu que cobreixi els grans, però no sigui massa sopa.

Ara toca salar-ho. Jo faig servir sal kosher la major part del temps, però la sal normal està bé. I no importa les taques a tota la meva caixa. Cuino molt, home.

Afegiu-hi la sal al gust. Començo amb aproximadament 1/2 culleradeta i avanço des d'allà. No tinguis por de tastar-lo en aquest moment, però és tan deliciós que hauràs de tenir un ésser estimat que t'allunyi.

Ara m'agrada generosament afegir pebre fresc mòlt. El pebre mòlt normal està bé, però no crec que tingui el mateix cop per a aquest plat.

dona pionera de mac i formatge al forn

M'encanta el pebre negre recent mòlt.

quina és l'espècia del pastís de carbassa

Ara preneu una mica de mantega normal (salada)...

I afegiu-ne una mica al bol.

Vaig afegir unes tres cullerades, que n'hi havia prou. No voleu excedir la mantega o el plat quedarà massa gras.

Ara aboqueu la barreja en una safata de forn. (Veu aquesta petita seda de blat de moro que sobresurt? No hi tingueu por.)

Ara coure a 350 graus durant uns 30-45 minuts, o fins que estigui ben escalfat. No ho cuineu massa, però, o la crema s'assecarà i el blat de moro no quedarà tan cruixent. Vols que sigui cruixent, pel bé de Pete. (Per cert, qui és Pete? Sempre he volgut saber-ho.)

Quan el traieu del forn, quedarà així.

I quan el poseu al vostre plat al costat del filet de vedella o de la brasa, del bistec o del sandvitx de Marlboro Man, quedarà així. És fàcil. És reconfortant. És cruixent, dolç i real. I us demano que ho proveu almenys un cop aquest estiu. De seguida es convertirà en un element bàsic, ho prometo.

Ara vés i talla els grans, raspa la llet i prepara aquesta cassola de blat de moro fresca!