Gaspatxo

De què està fet el gaspatxo?

És una sopa a base de tomàquet feta amb tomàquets frescos, suc de tomàquet i moltes altres verdures com el cogombre, l'api, la ceba i el carbassó. Alguns dels ingredients es barregen en un processador d'aliments i d'altres no per afegir textura. L'oli d'oliva, el vinagre i el tabasco (o la teva salsa calenta preferida) li donen més sabor i un toc de sucre equilibra l'acidesa

El gaspatxo està fet per menjar fred?

Sí sí Sí! És tan fresc i fresc, ja que està fet amb verdures crues i no es cuina. És un dinar tan deliciós els dies calorosos d'estiu.

El gaspatxo és una sopa saludable?

Amb totes aquestes verdures i fruites, com no podria ser? El gaspatxo està ple de nutrients i també és deliciós!

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

15minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

• 2

  grans d'all, picats

• 1/2

  ceba vermella sencera, tallada a daus i dividida

• 1

  cogombre gran sencer, tallat a daus i dividit

• 5

  tomàquets Roma sencers, tallats a daus i dividits

• 1

  carbassó sencer, tallat a daus i dividit

• 2

  tiges d'api, tallades a daus i dividides

• 1/4

  suc de tomàquet de galó, dividit

• 1/4 c.

  oli d'oliva verge extra

• 1/8 c.

  vinagre de vi negre

• 2 cda.

  sucre blanc

• 6

  ratlla Tabasco

  enchilada de vedella a la cassola

• 1

  raig de sal, al gust

• 1

  ratllat de pebre negre, al gust

• Alvocat, crema agra, coriandre, gambes a la planxa i pa a la planxa, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Combina l'all picat amb la meitat de la ceba vermella, la meitat del cogombre, la meitat del tomàquet, la meitat del carbassó, la meitat de l'api, la meitat del suc de tomàquet, l'oli d'oliva, el vinagre de vi negre, el sucre, el tabasco i un raig de sal al bol. d'un processador d'aliments o en una batedora. Premeu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats; La barreja tindrà una textura agradable i acolorida.
  2.  Pas2 Aboqueu-lo en un bol gran i afegiu-hi la resta del suc de tomàquet i la meitat de la ceba, el cogombre, el tomàquet, el carbassó i l'api restants. (Reserveu la resta de verdures tallades a daus per decorar.)
  3.  Pas3 Remeneu la barreja i comproveu els condiments, afegint sal si cal. Refredar la sopa almenys un parell d'hores; la sopa ha d'estar ben freda!
  4.  Pas4 Traieu la sopa de la nevera i remeneu. Comproveu els condiments per darrera vegada. Aboqueu un cullerot en un bol i guarniu-ho amb la resta de verdures tallades a daus, un trosset d'alvocat fresc, crema agra i coriandre. Finalment, poseu una gamba a la planxa per sobre i serviu-ho amb llesques de pa a la planxa. Aquest és un sopar d'estiu per morir.

He tingut una història d'amor amb Gazpacho des que vaig veure la pel·lícula Violets are Blue amb Kevin Kline i Sissy Spacek l'any 1986. Si us plau, digueu-me que l'heu vist.

D'acord, Kevin Kline (positiument preciós el 1986) interpreta a Henry, el propietari d'un petit diari d'una ciutat costanera de Maryland. S'hauria casat amb Gussie Sawyer, interpretada per Sissy Spacek (la seva estimada de secundària), si la seva ambició no l'hagués portat per tot el món com a fotògrafa de guerra a la revista Life. O potser era el Temps; no me'n recordo. De totes maneres, els dos van tenir un romanç totalment calent i la seva carrera es va posar en el camí, en definitiva. Henry es va quedar a la seva ciutat natal i va començar a treballar al diari que posseïa el seu pare, després va enderrocar a la molt menys mundana Bonnie Bedelia, es va casar amb ella i es va establir. Van tenir un fill dolç i van construir una vida feliç junts.

Quinze anys després, Sissy Spacek (Gussie) apareix per primera vegada des que va marxar. Kevin Kline (Henry) no sap que ha tornat a la ciutat per fer una visita fins que s'adona que està competint contra ella en una regata de velers; quan s'adona que és ella, cau a l'oceà en xoc. L'endemà al matí, mentre trotava per la ciutat, en Gussie s'atura per dir una cosa molt incòmoda i tensa com dimonis estàs ? i Henry la convida a sopar a casa seva la nit següent amb la família.

Henry/Kevin se'n va a casa. L'endemà al matí, durant l'esmorzar, anuncia, despreocupadament, Ahir em vaig trobar amb Gussie Sawyer .

La teva vella xicota ? pregunta la Bonnie, mirant de la torrada francesa que està fregint a la planxa. (Em vaig adonar del menjar, fins i tot el 1986.)

Sí. La vaig convidar a sopar aquesta nit , continua.

Oh, mel , diu ella dolçament. No ho vas fer .

Només estava intentant ser amable , somriu Henry. Fa més de quinze anys que no torna a casa …

Aquella nit apareix Gussie. Tothom és agradable, però la tensió és a l'aire. A continuació, Bonnie Bedelia serveix el sopar: gaspatxo i pa francès cruixent.

Fa fred , diu el seu estimat fill adolescent.

Se suposa que ho és , respon la Bonnie, somrient amb un dolç somriure maternal.

SOPA Freda ? pregunta el seu fill. Coses d'adolescent.

Aquell gaspatxo semblava tan, tan bo.

Després de sopar comença a tempesta i la Gussie anuncia que marxa cap a casa perquè li agrada la pluja. Bonnie Bedelia insisteix que Henry acompanyi a Gussie a casa, i com el cavaller sa i afectuós que és, ho obliga.

Aleshores, Gussie i Henry acaben dormint junts sota un moll de camí a casa i la pel·lícula pràcticament es desfà d'allà.

Però almenys em va presentar al Gazpacho, que Bonnie descriu bàsicament com a amanida en una batedora. El gaspatxo és una sopa crua i freda; no s'ha de considerar una sopa de tomàquet cuit que se serveix freda. De cap manera! El gaspatxo és fresc, amb textura, lleuger i una deliciosa delicia d'estiu. M'estimo més cada cop que me'l menjo. Simplement se sent bé.

I per cert, QUÈ estava pensant la meva mare deixant-me veure pel·lícules així? Marlboro Man els anomena pel·lícules de 'trampa'. Per alguna raó, sempre els estic observant. Sempre li asseguro a Marlboro Man que no vull dir res amb això. Tot es tracta d'actuar per a mi.

De totes maneres, gaspatxo. Així és com ho faig:

Comença amb verdures! Verdures fresques i fresques. Com més fresc millor.

Tomàquet, cogombre, carbassó...

All, ceba vermella, api... i alguns ingredients de guarnició com alvocat, coriandre, etc.

M'agraden molt aquestes coses. És la marca de la botiga i no és gaire àcida.

O podeu utilitzar V8! Sigui quin sigui el teu verí.

Primer, piqueu 2 grans d'all força finament.

A continuació, peleu una ceba vermella, talleu-la per la meitat...

I talleu-lo ben finament. Intento que tots els daus siguin bastant petits. Preferència personal.

A continuació, talleu un cogombre pel mig longitudinalment.

I tallar-ho també.

Em sembla més fàcil tallar aquestes verdures llargues en pals i després tallar-les en l'altra direcció per tallar-les a daus.

Utilitzeu aquest mètode per tallar un carbassó també. Bé? Bé.

A continuació vénen diversos tomàquets madurs. Vaig utilitzar uns cinc.

Finalment, talleu un parell de tiges d'api; m'agrada posar-hi algunes fulles. Yum.

Així, bàsicament, això és el que farem. Barrejarem els alls amb la meitat del suc de tomàquet i la meitat de les verdures, i també alguns altres ingredients. Després, més tard, hi afegirem algunes de les verdures restants perquè tingueu una bona barreja de suau i gruixut. Així és com m'agrada.

Així: TOTS els alls i la MITJÀ de la ceba vermella, el cogombre, el tomàquet, el carbassó i l'api.

Mira, realment vaig aprofitar la recompensa!

A continuació, aboqueu 2 tasses de suc de tomàquet...

1/4 tassa d'oli d'oliva. Utilitzeu verge extra aquí, per favor.

A continuació, afegiu-hi una mica de vinagre. Vaig utilitzar aproximadament 1/8 tassa de vinagre de vi negre. Tinc una tolerància bastant baixa per a la picada i la mossegada del vinagre, de manera que podeu utilitzar-ne una mica més si voleu, i fer servir qualsevol vinagre que tingueu a mà, fins a la destil·lació blanca.

Per contrarestar tant el vinagre com l'acidesa del suc de tomàquet, sempre hi afegeixo sucre. Realment ho faig i afegeixo 2 cullerades, i mai, mai és massa per a mi. Però afegiu-ne una mica menys si ho voleu i, a continuació, aneu cap amunt si ho necessiteu.

A continuació, afegiu uns quants gots de Tabasco. Més si t'agraden les coses picants.

A continuació ve un raig de sal... i és hora de barrejar-ho!

Aquí està abans.

Aquí està després.

Saborós! Notareu que no anem a una barreja totalment polveritzada i llisa; tindrà una textura agradable i boniques taques de color a tot arreu. M'encanten les taques verdes del cogombre i el carbassó. Saludable!

Ara aboqueu-lo en un bol gran.

Afegiu la resta (2 tasses) del suc de tomàquet.

I la meitat de les verdures restants, és a dir, 1/4 de la quantitat total de verdures. Puc fer matemàtiques! Puc fer matemàtiques!

Penso.

Doneu-li un tast, després afegiu-hi una mica de sal si ho necessita. A continuació, tapeu el bol i refredeu la sopa almenys un parell d'hores. No només voleu que el gaspatxo estigui ben fred, sinó que també voleu que els sabors tinguin l'oportunitat de fusionar-se.

Agafeu la resta de verdures i poseu-les en un bol. Tapa-ho i refreda.

Les verdures. No tu.

Quan la sopa estigui freda i s'acosti l'hora de servir, prepareu una mica de coriandre (només vaig treure les fulles de les tiges) i talleu un alvocat per la meitat.

Amb una cullera, traieu les coses bones de cada meitat. Intenta mantenir-lo en una sola peça.

Talleu l'alvocat a rodanxes fines.

I a la planxa unes llesques de pa cruixent. Aboqueu una mica d'oli d'oliva per sobre de cada tros.

O molt, si ets jo.

Alegra't que no siguis jo. Bé?

I finalment, i això és totalment opcional, però deliciosament opcional, a la brasa o salteja unes gambes grans i delicioses.

Traieu la sopa de la nevera i feu una darrera comprovació dels condiments.

Ara serveix-ho! Utilitzo un bol gran i pla, ja que estic preparant-me per posar una quantitat realment vergonyosa de guarnicions i adorns per tota la superfície.

Mmmm. Només cal que mireu aquesta deliciosa i fresca delícia!

Saborós! Ara, podeu seguir endavant i aprofundir en això i fer-vos un sopar o un dinar agradable i lleuger amb aquest tros de pa que esteu cuinant a la brasa.

Però això mai és suficient per a mi.

Agafeu les verdures picades restants que heu refredat a la nevera i tireu-ne una cullerada per sobre de cada porció.

Afegiu-hi un bon rajolí de crema agra. És realment, realment un plaer, així que si poguéssiu trobar-lo al vostre cor per no deixar-ho fora, us agrairia molt.

A continuació ve una mica de coriandre, no massa, massa.

Després venen unes rodanxes d'alvocat. Una altra incorporació deliciosa. No us ho perdeu.

I no us oblideu del pa. M'ENCANTA les llesques de pa cruixent a la planxa amb gaspatxo. No sé per què. Em poso molt de mal humor quan he de menjar gaspatxo sense pa a la brasa. De debò. llenço coses.

Parlem de mal humor. M'hi vaig mossegar unes quantes quan em vaig adonar que havia oblidat les gambes a la planxa. Quina negligència amb mi!

No ho tornaré a fer mai, mai més. Promesa.

Feu-ho aviat, amics meus. Dóna una oportunitat a Gazpacho. A l'estiu calorós, és una delícia absoluta, sobretot per a la companyia. Es pot fer amb diverses hores d'antelació i, a part de tallar les verdures, és un àpat de molt baix esforç.

Gaudeix!