Què fa la crema agra a les creps?
La crema agra dóna als pancakes una textura tan lleugera i esponjosa, i només una mica d'aroma. De la mateixa manera que la llet de mantega fa creps tendres i esponjosos, la crema agra funciona de la mateixa manera per ajudar a que aquestes creps s'inflen una mica i aconsegueixen una textura encara més humida i que es fongui a la boca.
Quanta farina hi ha a les creps de crema agra?
La quantitat de farina d'aquesta recepta no és cap error. Haureu de confiar en mi en aquest cas. Només necessiteu 7 cullerades de farina per fer aquestes delicioses creps. No sembla possible que només 7 cullerades de farina puguin produir una pila completa de flapjacks, però ho fa. Com? Per què? Pura màgia de pancakes, amics. Utilitzar només una mica de farina ajuda a aconseguir una textura lleugera.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 2porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps de cocció:
- 10minuts
- Temps total:
- 20minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 2
ous grans
- 1/2 culleradeta
extracte de vainilla
- 7 cda.
farina per a tot ús
- 2 cda.
sucre
- 1 culleradeta
bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta
sal
- 1 c.
crema agra
Mantega, per fregir i servir
filet de vedella rostit al forn
Xarop calent, per servir
Indicacions
- Pas1En un bol petit, bateu els ous i la vainilla. Deixar de banda.
- Pas2En un bol petit a part, barregeu la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi i la sal.
- Pas3En un bol mitjà, remeneu la crema agra amb els ingredients secs fins que amb prou feines es combinen (no barregeu massa.) Afegiu la barreja d'ou fins que s'acabi de combinar.
- Pas4Escalfeu una planxa a foc mitjà-baix i foneu una mica de mantega a la paella. Deixeu caure la massa per 1/4 de tassa de porcions a la planxa. Cuini per la primera cara fins que es comencin a formar bombolles a la superfície i les vores es comencin a daurar. Gireu cap a l'altre costat i cuini un minut més. (Les creps seran una mica suaus.)
- Pas5Serviu amb mantega suau i xarop.
Aquestes creps... no són una creps qualsevol.
Ells estan... espera-ho...
Són les creps de crema agra d'Edna Mae!
Per descomptat, probablement ja ho heu descobert a partir del títol d'aquesta publicació.
Sempre he estat molt genial creant suspens.
O no.
M'agrada molt aquesta recepta, la vaig posar al meu primer llibre de cuina. Ha resultat ser una de les receptes que més agrada del llibre.
Recentment, estava compartint amb Edna Mae (és la preciosa àvia de Marlboro Man) algunes de les coses agradables que la gent m'ha dit sobre les seves delicioses creps, i em vaig adonar que mai, en els sis anys des que vaig començar a publicar cuinant, el vaig publicar aquí al meu lloc web.
Quina indignació!
Quin descuit!
INCONCEBIBLE!
Bé, ara mateix ho estic corregint malament. Bé? D'acord-Oh.
A la dreta.
M'aturaré ara.
Els ingredients no poden ser més senzills: crema agra, farina, bicarbonat de sodi, sucre, sal, ous i vainilla!
La crema agra és l'estrella de l'espectacle.
Mesura una tassa...
I tireu-ho en un bol.
Espolseu-hi la farina, i és en aquest moment quan assenyalaré que, a part dels comentaris que escolto de persones que estimen aquestes creps després de fer-les, rebo moltes preguntes de la gent. abans de fer-los per primera vegada.
Aquesta no pot ser la quantitat adequada de farina... oi?
Sí! És correcte, nena! Això és el que fa que aquestes meravelloses petites meravelles siguin tan... bé, meravelloses. No es pesen de farina; són lleugers i una textura decididament diferent. Ho sabràs des del primer mos.
A continuació, afegiu bicarbonat de sodi...
Sal…
I sucre.
Una nota sobre el sucre: la recepta original d'Edna Mae demana 1 cullerada. De vegades en faig dos o tres, perquè fa que les creps siguin una mica més dolces... però si prefereixes que tota la dolçor de les creps provingui de l'almívar que aboques per sobre, segueix i mantén-ho a un.
M'adono que no tenia sentit. Ho sento.
Ara, remeneu la crema agra i els ingredients secs fins que comenci a unir-se.
En un bol a part, trenca 2 ous...
Afegiu-hi una mica de vainilla...
I batre-ho fins que estigui totalment combinat.
Aboqueu-ho al bol amb la barreja de crema agra...
I bateu-ho fins que s'ajunti. No cal que el mateu, i no us hauríeu de preocupar pels grumolls; així hauria de ser.
Per fregir-los, unta un munt de mantega en una planxa o paella a foc mitjà-baix (aconseguiu que la planxa estigui totalment escalfada abans de fer-ho).
Quan la mantega bulli, agafa 1/4 tassa de massa...
I aboca-ho.
Deixeu-ho coure durant 2 minuts aproximadament, i quan els costats sembli que comencen a posar-se i comencen a formar bombolles...
Gireu-lo i deixeu-ho coure 2 minuts més o menys.
Continueu amb la resta de la massa fins que les creps estiguin fetes, però tingueu en compte que seran una mica més suaus que les creps normals. Sempre que les dues cares siguin agradables i de color marró daurat profund, haurien d'estar a punt!
Així que aquí és com enrotllo amb creps.
Seguiu així…
Recepta de quiche dona pionera
Seguiu així…
Seguiu així…
Bé. Crec que m'aturaré aquí.
El xarop calent és imprescindible. Un requisit de vida. Un mandat.
Inclineu-vos un minut. Vull dir-te un secret.
Acosta't…
Acosta't…
Us encantaran absolutament aquests. Són lleugers però decadents, diferents però familiars. Deixa'm saber com t'agraden.
Aquí teniu el pràctic imprimible.
Que tingueu un fantàstic dilluns a tothom!
