- Rendiments:
- 10porció(s)
- Temps de preparació:
- 30minuts
- Temps de cocció:
- 1h
- Temps total:
- 1h30minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1
escorça sencera de pastís (prou per a una paella profunda)
- 2
cebes grogues senceres, tallades a rodanxes
- 2 cda.
mantega
- 8
rodanxes de cansalada
- 8
ous grans sencers
- 1 1/2 c.
nata espesa o mitja i meitat
Sal i pebre, al gust
- 2 c.
formatge cheddar ratllat
Recepta de galetes de sucre de dona pionera
Indicacions
- Pas1Fregiu les cebes a la mantega en una paella gran a foc mitjà-baix durant almenys 15 o 20 minuts (potser més), remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin daurades. Reservar per refredar.
- Pas2Fregiu la cansalada fins que estigui mastegada. Talleu-los a trossos grans i deixeu-los refredar.
- Pas3Preescalfeu el forn a 400 graus. Estireu l'escorça de pastís i premeu-la en una paella profunda estriada (o una paella profunda).
- Pas4Munteu els ous, la nata, la sal i el pebre en un bol gran i, a continuació, barregeu-hi les cebes, la cansalada i el formatge. Aboqueu la barreja a la crosta del pastís.
- Pas5Col·loqueu la paella en una safata de forn amb vora, cobreixi lleugerament amb paper d'alumini i enforneu-la durant uns 40 o 45 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu coure durant 10 a 15 minuts, o fins que la quiche estigui cuita i l'escorça estigui daurada. (La quiche encara semblarà lleugerament solta, però continuarà fixant-se un cop treu del forn.)
- Pas6Retirar del forn i deixar reposar de 10 a 15 minuts. Si feu servir una cassola de pastís, traieu la quiche de la cassola, talleu-la a rodanxes amb un ganivet de serra afilat i serviu-la!
Els autèntics vaquers mengen quiche. —Aristòtil
Oh, m'encanta aquesta quiche? El vaig incloure al meu segon llibre de cuina i és semblant al quiche que vaig publicar aquí a l'època fosca del 2009, però sense els bolets nudosos i amb cheddar en lloc de suís. El formatge suís i els bolets no són una idea de vaquer per passar una bona estona. Em sap greu la generalització generalitzada, però en aquesta ramaderia he trobat que és cert.
Però realment, aquesta recepta de quiche és només un llenç per a tu. Pots afegir qualsevol cosa que et passi pel cap: espàrrecs, prosciutto, pernil a daus, trossos de formatge cremós, herbes, gambes, embotit... i/o qualsevol verdura que vulguis. El meu ingredient preferit de quiche són els porros saltejats, però sóc boig estrany, impredictible i perillós d'aquesta manera. Sí, sóc jo.
El més distintiu d'aquest quiche és el gran i sense disculpes que té. Prefereixo aquest enfocament de plat profund a només coure el quiche en una cassola de pastís normal, perquè acabeu amb un farcit deliciós molt més formatge en comparació amb l'escorça. A les paelles normals, acaben sent massa cruixents per a mi.
Fem quiche, amics meus!
Primer, caramel·litzeu unes cebes cuinant un munt de cebes tallades a rodanxes amb mantega a foc mitjà-baix. Prendrà al menys 15-20 minuts perquè arribin a aquest bonic color marró daurat profund (potser més llarg), així que assegureu-vos que la calor sigui agradable i suau... i remeneu-los aquí i allà! Quan estiguin fets, deixeu-los de banda perquè es refredin.
Les cebes caramel·litzades són la meva vida.
A continuació, fregiu una mica de cansalada fins que estigui cuita però encara mastegada, després talleu la cansalada i deixeu-la refredar una mica.
Bacon és la meva vida.
Combina un munt d'ous amb una mica de nata (o meitat i meitat si ho prefereixes)...
A continuació, bateu-los fins que estiguin ben llisos.
bistec rodó tendre
Afegiu-hi sal i pebre (també podeu afegir una mica de caiena o salsa picant) i bateu-ho.
Els ous em donen motius per viure.
Estireu la massa del pastís...
Nota: Podeu utilitzar aquesta crosta de pastís, que resulta perfecta cada vegada, i, segons les vostres preferències, podeu utilitzar tota l'escurça, meitat mantega i meitat escuma, o meitat mantega. Incorporar una mica d'escurçament donarà lloc a una textura millor, però depèn totalment de tu! (Utilitzareu la meitat de la recepta de crosta de pastís enllaçada anteriorment. Emboliqueu i emmagatzemeu l'altra meitat al congelador.)
Col·loqueu la crosta sobre la paella...
I premeu la massa als solcs. Llavors (no tinc cap foto d'això perquè jo era un airhead quan vaig fotografiar aquesta recepta i encara sóc un airhead ara) feu passar el corró per sobre de la paella, prement lleugerament per tallar l'excés de massa de la paella. vora de la paella. (Podeu trobar aquestes paelles a moltes botigues de cuina. Acabo de buscar i n'he trobat alguns a Sears .)
Aquestes paelles de tarta sacsegen el meu món.
com fer una tarta
Ara, un cop les cebes i la cansalada s'hagin refredat, afegiu-los a la barreja d'ou juntament amb una mica de cheddar ratllat.
Ceba + Cansalada + Formatge = Cowboy Friendly.
*Alerta de generalització generalitzada.
Remeneu-ho tot per combinar...
A continuació, aboqueu la barreja a la crosta del pastís. Es tracta d'una quiche de plat profund, per la qual cosa hauria de pujar gairebé fins a dalt.
Ara només cal col·locar la safata de quiche en una safata de forn amb vora, tapar-la lleugerament amb paper d'alumini i coure-la a 400 graus durant 40 a 45 minuts. Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini i continueu la cocció entre 10 i 15 minuts fins que la part superior i l'escorça estiguin daurades. La quiche hauria de ser una mica agitada, però no gaire. Si creieu que necessita més temps de cocció, cobriu-lo amb paper d'alumini i continueu cuinant fins que estigui fet. (El paper d'alumini evitarà que es torni massa daurat a la part superior).
Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar uns 15 minuts per assegurar-vos que tot es calfi.
Aquesta és una de les coses boniques d'aquestes paelles de pastisseria: el fons es desprèn totalment de la vora...
Així que us queden aquestes magnífiques quiches, que ara són fàcils de tallar (sempre que tingueu un bon ganivet de serra afilat).
Preciós!
xocolata peus recipe
Preciós.
Preciós.
Mai tornaràs a mirar quiche de la mateixa manera. Això és diví! I pots canviar-ho com vulguis.
