Petxines farcides de pollastre Alfredo

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

25minuts

 

Temps de cocció:

25minuts

 

Temps total:

50minuts

 

Ingredients

• 20

  closques de pasta jumbo senceres, cuites i escorregudes

• 2

  pits de pollastre sencers, desossats i sense pell

• Sal i pebre, al gust

• Oli d'oliva, per a la planxa i fregir

• 3/4 c.

  formatge ricotta

• 3/4 c.

  formatge fresc

• 3/4 c.

  formatge mozzarella ratllat, i més per a la part superior

• 2 c.

  formatge parmesà ratllat, més per a la part superior

• 2

  ous sencers

• 1/4 c.

  julivert fresc picat

• 2 cda.

  alfàbrega fresca picada

• 4 cda.

  mantega

• 2 cda.

  farina

• 2 c.

  llet sencera

• 1 c.

  crema espessa, a més de més segons sigui necessari

• 3

  grans d'all, picats

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375 graus. Condimenteu els pits de pollastre per ambdós costats amb sal i pebre. Escalfeu una paella a la planxa o una paella a foc mitjà, regeix amb oli d'oliva i cuini el pollastre pels dos costats fins que estigui fet. Retirar i triturar amb dues forquilles i deixar refredar.
  2.  Pas2 En un bol mitjà, combineu la ricotta, la formatge cottage, la mozzarella, 1 tassa de parmesà, els ous, 2 cullerades de julivert fresc, la sal, el pebre i el pollastre. Remeneu per combinar, esquitxant-hi 2 cullerades de nata espesa si cal. Deixar de banda.
  3.  Pas3 En una paella gran a foc mitjà, fondre la mantega i escampar-hi la farina. Batre i coure fins que el roux estigui daurat. Aboqueu-hi la llet i la nata, remenant constantment, i deixeu-ho coure uns minuts, fins que espesseixi. Afegiu l'all, 1 tassa addicional de parmesà, sal, pebre, 1 cullerada de julivert picat i alfàbrega picada i remeneu fins que es combini. Tasteu i ajusteu els condiments segons sigui necessari. Deixar de banda.
  4.  Pas4 Afegiu 1 tassa de salsa al fons d'un plat de forn de 9 x 13 polzades. Amb una cullera, ompliu generosament cadascuna de les closques jumbo amb la barreja de pollastre/ricotta. Col·loqueu-los boca avall a la paella i, a continuació, aboqueu-hi la salsa per sobre. Espolseu-hi mozzarella i parmesà addicionals i, a continuació, coure durant 25 minuts, o fins que estiguin bombolles i daurades. Serviu amb amanida!

M'encanta el pollastre Alfredo. M'encanten les petxines farcides. Per tant, m'encanten les closques farcides de pollastre Alfredo! Això no vol dir que sóc bo en matemàtiques o lògica, simplement vol dir que sóc bo per menjar. Aquest és un plat de pasta al forn tremendament deliciós, i si teniu tots els ingredients preparats, realment no és difícil d'ajuntar! També és una gran cassola per muntar amb antelació i mantenir a la nevera fins que arribi el moment de coure.

I és agradable i ric, de manera que serveix per a una família de bona mida si hi afegiu una amanida.

Fem-ho junts, amics!

recepta de patates al forn

Aquí teniu el repartiment de personatges. I si poguéssiu imaginar-vos la LLET en aquesta llista, us agrairia molt, ja que sóc un cap d'aire i m'he oblidat d'afegir-la.

Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i, a continuació, feu un raig d'oli d'oliva en una paella o paella a la planxa. Grill el pollastre pels dos costats a foc mitjà fins que estigui totalment fet al mig.

Tritureu el pollastre amb dues forquilles...

Fins que estigui totalment triturat!

En un altre bol, combineu el formatge ricotta, el formatge cottage i el parmesà.

Afegiu mozzarella ratllada (i això és el del supermercat, no el fresc)...

Dos ous (tot i que només en veieu un...)

Sal i pebre…

I julivert picat!

A continuació, afegiu el pollastre ratllat...

I una mica de nata per fer-ho remenant...

I remeneu-ho tot junt fins que quedi combinat.

Ara és el moment de fer l'Alfredo: fondre la mantega en una paella i espolvorear-hi una mica de farina.

Ho batem i ho deixem coure...

Fins que es torna d'un marró daurat profund. Això trigarà entre 2 i 3 minuts!

Barregeu la llet i la nata i aboqueu-ho sense deixar de batre.

Cuini-ho fins que bulli i espesseixi, 2 o 3 minuts.

Afegiu-hi una mica d'all picat...

Sal i pebre…

I un munt de parmesà.

Remeneu fins que el formatge es fongui!

Piqueu una mica d'alfàbrega i afegiu-la juntament amb una mica més de julivert. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal i pebre si cal. Ha de ser bonic, gruixut i miraculós. Si és una mica massa espessa, aboqueu-hi una mica més de llet. Si no és prou gruixut, deixeu-ho coure una mica més.

Repartiu una mica de salsa al fons d'un plat de forn.

Utilitzeu una cullera per omplir cada closca cuita amb la barreja de pollastre/ricota...

I poseu-los boca avall a la paella amb la salsa.

Llavors, ja ho teniu!, aboqueu la salsa per sobre de les closques.

A sobre amb més mozzarella...

Més parmesà...

Després ho coure durant uns 25 minuts a 375 graus! Ha d'estar daurat per sobre i bombolles per les vores.

Espolseu una mica més de julivert i alfàbrega per sobre...

I serviu-ho, 2 o 3 closques per ració!

El vaig servir amb amanida verde, tomàquets cherry a la meitat i esmalt balsàmic.

I la noia era feliç.