Rollups de lasanya

Rendiments:

10porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

1h30minuts

 

Temps total:

1h45minuts

 

Ingredients

Per a la pasta:

• 20

  fideus de lasanya sencers

Per la Salsa

• 2 cda.

  oli d'oliva

  corder de móres

• 1

  ceba mitjana sencera, tallada a daus

• 3

  grans d'all, picats

• 1 1/2 lb.

  carn picada

• 1/2 lb.

  Llonganissa italiana

• 28 oz.

  pes de tomàquet tallat a daus en conserva

• 8 oz.

  pes de pasta de tomàquet

• 1 culleradeta

  sal

• 1 culleradeta

  pebre negre

• 3 cda.

  julivert fresc picat

• 3 cda.

  alfàbrega fresca picada

Per al farciment:

• 30 oz.

  pes de formatge ricotta

• 3/4 c.

  formatge parmesà ratllat

• 2

  ous sencers

• 1/2 culleradeta

  sal

• 1/2 culleradeta

  pebre

• 1 cda.

  julivert, picat

• 1 cda.

  alfàbrega, picada

• 1 lb.

  Mozzarella, ratllada

Indicacions

• Per a la pasta:

  1.  Pas1 Bulliu els fideus de lasanya fins que estiguin al dente. Escorreu-les i poseu-les sobre un full de paper d'alumini.

• Per a la salsa:

  1.  Pas1 En una olla gran, escalfeu oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i deixeu-ho coure un parell de minuts. Afegiu-hi la carn picada i la botifarra i remeneu-ho tot cuinant-ho fins que estigui totalment daurat. Escorreu l'excés de greix i afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, la pasta de tomàquet, la sal, el pebre, el julivert i l'alfàbrega. Reduir el foc i coure a foc lent durant 30 minuts.

• Per al farcit:

  1.  Pas1 Feu el farcit combinant la ricotta, els ous, el parmesà, la sal, el pebre, el julivert i l'alfàbrega. Remeneu per combinar.
  2.  Pas2 Per muntar, aboqueu una mica de salsa al fons d'una paella de 9 x 13 polzades O paelles de paper d'un sol ús més petites. Repartiu 2-3 cullerades de farcit de ricotta a cada fideus i, a continuació, enrotlleu-los. Col·loqueu-los de costat a les paelles (4 encabran a les paelles, o podeu omplir una paella de 9 x 13 polzades amb els rotllos). A sobre amb la salsa restant, molta mozzarella ratllada i parmesà ratllat.
  3.  Pas3 Si s'enforna immediatament, coure a 375 durant 20 minuts o fins que estigui calent i bulli. Si s'enforn des d'un estat congelat, coure, cobert amb paper d'alumini, a 350 durant 45 minuts, després traieu el paper d'alumini i continueu coure durant 15 minuts, o fins que la lasanya estigui al forn. fet.

La dona pionera

A l'episodi de dissabte del meu programa Food Network, vaig cuinar un grapat de receptes per a l'Edna Mae, la meravellosa, perfecta i encantadora àvia del meu marit. Tots els plats eren aptes per al congelador i els vaig dividir tots en porcions més petites i d'una sola porció perquè l'Edna Mae pogués treure'ls quan els necessitava. Això és perfecte per a llars d'una o dues persones, perquè només podeu agafar la quantitat que necessiteu per a aquest àpat (i possiblement un berenar sobrant després del fet) en lloc de fer una cassola sencera i veure's obligat a menjar restes durant tota la setmana. (No és que les restes siguin dolentes! No les rebutjaria. Però m'encanta el menjar, home.)

Una de les receptes que vaig fer a l'espectacle de dissabte van ser Rollups de lasanya. De fet, vaig fer una versió de lasanya de verdures basada en la meva habitual Lasanya vegetal recepta, i realment estaven boníssims. Ahir, però, vaig fer una versió habitual i carnosa per a la meva família carnívora. I tot i que som una llar de sis, vaig seguir endavant i els vaig dividir en porcions més petites perquè tinguéssim més flexibilitat durant la setmana vinent. D'aquesta manera, si algú té ganes de lasanya carnosa, només pot treure'n una, enganxar-la al forn i anar a la ciutat.

Així és com vaig fer la meva ahir, però tingueu en compte que podeu utilitzar qualsevol recepta de lasanya que us agradi! Simplement enrotlleu el farcit de formatge dins dels fideus tal com es mostra a continuació, poseu-los en una paella (petita o gran, segons les vostres necessitats) i poseu-los la salsa que vulgueu.

Primer, piqueu una mica d'all...

I talla una ceba a daus.

A continuació, escalfeu una olla, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i hi tireu-les amb violència.

Remeneu-los i deixeu-los coure un parell de minuts...

Llavors, tireu-hi carn! Vaig fer una barreja de carn mòlta i botifarra italiana, però podeu utilitzar tota la carn de vedella, totes les salsitxes, podeu submergir la botifarra de porc normal per a la botifarra italiana, podeu afegir pepperoni tallat a daus, podeu submergir el gall dindi mòlt per a la carn mòlta... qualsevol cosa!

Afegiu sal i pebre…

I coure la carn fins que estigui totalment daurada. Si hi ha excés de greix, escorreu-lo si voleu!

I si no vols? No ho facis. Però el teu cardiòleg estarà enfadat amb tu.

Ara afegiu-hi una llauna gran de tomàquets a daus...

I una gran llauna de pasta de tomàquet.

Piqueu una mica de julivert i alfàbrega fresc...

I llença-ho a dins.

Si no us n'heu adonat, hi ha molt de llançament en aquesta recepta.

Ara només cal remenar-ho tot, després abaixar el foc i cuinar-ho a foc lent durant uns 30 minuts més o menys!

I mentre la salsa està bullint, bulliu els fideus fins que estiguin al dente...

A continuació, després d'escórrer-los, col·loqueu-los sobre un tros de paper d'alumini perquè quedin agradables i rectes, cooperatius i conformes.

Ara, només feu el farcit de formatge: es tracta de ricotta de llet sencera, però podeu utilitzar ricotta parcialment desnatada si teniu més sentit comú que jo. També podeu utilitzar formatge cottage en comptes de ricotta, que sempre faig a la lasanya que he fet durant els darrers mil-cents anys. Bàsicament, qualsevol formatge estrany, blanc, suau i lleugerament líquid servirà.

A continuació, trencar un parell d'ous...

I una mica de formatge parmesà.

Remeneu-ho fins que estigui tot combinat, després afegiu-hi sal i pebre...

I afegiu-hi una mica més d'alfàbrega i julivert.

com fer un pastís de pollastre

L'últim element que heu de preparar és la mozzarella! Estic fent servir les coses blanques fresques i brillants, però també podeu utilitzar la mozzarella americanitzada comprada a la botiga. Els rotllos de lasanya són deliciosos de qualsevol manera.

Només cal ratllar el formatge... i ara és el moment de construir les ventoses!

Prepareu primer les paelles. Són paelles d'un sol ús (o reutilitzables; només cal rentar-les amb aigua tèbia i sabó). Vaig pensar a utilitzar les paelles de mini-pa per a porcions encara més petites, però són tan... tan... diminutives. Amb aquests habituals, cada paella conté uns 4 rotllos, que podrien ser una gran porció per a una persona, dues porcions de mida normal per a dues persones o dos àpats diferents per a una persona!

No tinc ni idea del que acabo de dir.

A hores d'ara la salsa ja està a punt!

Així que agafa una petita quantitat...

I esteneu-ho al fons de cada paella.

A continuació, agafeu una bona cullerada del farcit de ricotta...

Repartiu-ho sobre un dels fideus...

Enrotlla-ho...

I poseu-ho a la paella, just a sobre de la salsa.

Repetiu-ho amb tres fideus més...

A continuació, poseu una bona capa de salsa per sobre.

Espolvoreu una bona quantitat de mozzarella i una mica de parmesà... i després repetiu-ho amb tots els altres ingredients fins que tingueu 5-6 cassoles de rotllos!

Cobriu-los amb paper d'alumini i congeleu-los, o seguiu-los al forn de seguida. (Aquests són els que vaig fer per a l'espectacle; és divertit veure'ls tots muntats! Ah, i podeu doblar la recepta per fer-ne un munt sencer.)

Si el poseu al forn de seguida, poseu-lo al forn a 375 durant uns 20 minuts, o fins que estigui calent i amb bombolles. Si el coeu des de l'estat congelat, enganxeu-lo al forn de 350, encara cobert amb paper d'alumini, durant uns 30 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts més, fins que faci bombolles.

cassola d'esmorzar de dona pionera

A continuació, només cal que serveixi tants rollups com necessitis. Un per a nens petits, quatre per a vaquers grans, corpulents, amb corretges, guapos, actius i virils.

Ho sento per la part viril que hi ha.

Es tracta de dos rotllos, de la mida d'un quadrat gran i bonic de lasanya. Perfecte!

Espolseu-hi una mica més de julivert i alfàbrega...

M'encanten els roll-ups, perquè faciliten servir una varietat de mides de racions de lasanya, des d'un roll-up fins a quatre.

I es congelen molt bé.

I simplement són delicioses.