Raviolis de carbassa

Crec que el puré de carbassa en conserva és un dels millors aliments en conserva que hi ha, allà dalt, amb tomàquets sencers i llet condensada ensucrada, i en comptes d'envasar l'excés en un recipient i deixar-lo llanguir a la nevera, només per oblidar-me, va decidir fer un lot de raviolis de carbassa per a un dinar de diumenge tard. Al cap i a la fi, tenia tot el que necessitava: carbassa, all, mantega, embolcalls de wonton, parmesà, pinyons... i testament. Pura voluntat.

sopa fàcil de truita de pollastre

Els resultats? Deliciós! M'encanta fer raviolis amb embolcalls de wonton, molt més fàcil que passar el temps per fer massa de pasta, i això seria un gran aperitiu per a Acció de Gràcies o simplement un bon àpat de tardor entre setmana. Aquí teniu com fer-ho!

Rendiments:

4 - 6porció(s)

 

Temps de preparació:

21minuts

 

Temps total:

21minuts

 

Ingredients

Per al farcit:

• 2 cda.

  mantega salada

• 2

  grans d'all, ben picats

• 1

  15 oz. pot puré de carbassa

• 1/4 culleradeta

  sal kosher

• 1/4 culleradeta

  xili en pols, i més al gust

Per als raviolis:

• 1/4 c.

  pinyons

• 1/2 c.

  mantega salada

• 36

  embolcalls de wonton sencers

• 1

  ou

• Pebre negre, al gust

• Formatge parmesà fresc, opcional

• Fulles de sàlvia fresca a rodanxes fines

Indicacions

• 1.  Pas1 Per al farciment: foneu la mantega amb l'all en una paella a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts per deixar anar el sabor de l'all. Afegiu-hi el puré de carbassa, la sal i el xili en pols. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 4-5 minuts, fins que el puré estigui menys aquós i una mica espessit. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
  2.  Pas2 Per als raviolis: Torneu els pinyons en una paella petita a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, 6-8 minuts. Retirar del foc i abocar els pinyons en un plat petit.
  3.  Pas3 En una paella petita (podeu utilitzar la mateixa on heu torrat els pinyons) daureu la mantega fondant-la a foc mitjà-alt, després deixeu-la coure i bulli durant 4-6 minuts més o fins que l'escuma estigui daurada. . Transferiu-lo a un bol resistent a la calor.
  4.  Pas4 Disposeu 18 embolcalls de wonton i poseu 1 cullerada de farciment de carbassa al centre. Bateu l'ou amb 1 cullerada d'aigua. Amb el dit, unta la barreja d'ou per tota la superfície d'un dels embolcalls que envolten la carbassa. Col·loqueu un embolcall net a la part superior, igualant les vores. Premeu les vores juntes i utilitzeu els dits per treure les butxaques d'aire que es formen. Repetiu amb la resta d'embolcalls. (Tingueu en compte que els embolcalls s'assequen ràpidament, així que potser voldreu muntar 9 raviolis alhora, mantenint els altres embolcalls coberts. Si voleu, podeu retallar els raviolis amb un tallador circular o quadrat per uniformitzar les vores. Totalment opcional!)
  5.  Pas5 Porteu una olla d'aigua a ebullició. Deixeu caure 3 raviolis alhora a l'aigua i deixeu-ho coure uns 2 minuts. Retirar amb una espàtula ranurada i posar els raviolis en un plat. Continueu cuinant els raviolis en lots de 3.
  6.  Pas6 Per servir, poseu una mica de mantega daurada a cada plat i untau-lo. Poseu 3-4 raviolis a cada plat i, a continuació, poseu una mica més de mantega daurada per sobre. Espolseu els pinyons torrats, el pebre negre i el parmesà ratllat, si ho desitja. Finalment, ruixeu la sàlvia i serviu!

Poseu una mica de mantega i all en una paella a foc mitjà...

I coure els alls un minut o dos, amb compte de no cremar-los.

Afegiu-hi la carbassa! Ara, com he dit, aquesta és la bona llauna. Però si ets un apassionat del fet a casa, pots fer el teu propi puré de carbassa! El que surti al teu vaixell, nena.

I només ho diré per dir-ho: en parlo puré de carbassa aquí. NO farcit de pastís de carbassa . Les dues llaunes semblen semblants, així que assegureu-vos de no agafar la equivocada perquè aleshores els raviolis tindrien un gust estrany.

Espolvorear una mica de sal i xile en pols, només per donar-li una mica de crema...

A continuació, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà...

Durant uns minuts. Això ajuda a cuinar una mica del líquid del puré, cosa que ajudarà a que la barreja sigui agradable i espessa i que s'omplin els raviolis... però també ajudarà a aprofundir els sabors, cosa que us ajudarà a ser una persona més feliç.

Per a la salsa per als raviolis, ho dic senzill: només heu de fondre un pal de mantega en una paella!

Deixa que comenci a bullir...

A continuació, feu escuma... aleshores, de sobte, l'escuma començarà a tornar-se daurada. A continuació, traieu la paella dels fogons i deixeu-la a un costat, i meravelleu-vos del fet que acabeu de fer un lot de mantega marró. L'escuma s'assentarà una mica, llavors la podreu treure fàcilment de la part superior.

També he torrat uns pinyons! (No dubteu a utilitzar nous o ametlles crues.) Només heu de posar una petita quantitat en una paella petita...

I torra'ls a foc mitjà fins que estiguin daurats.

Ara, prepareu-vos per muntar els raviolis! Bat un ou amb aproximadament una cullerada d'aigua. Aquesta és la cola que manté tots junts els raviolis.

Ara, aquí teniu el que fa que els raviolis siguin ràpids i fàcils: embolcalls Wonton! Són meravellosos i miraculosos i, tot i que no entren dins de la categoria de pasta de pasta artesana fina, segur que proporcionen una manera ràpida d'aconseguir raviolis casolans a la boca tan aviat com sigui humanament possible. Disposeu uns quants quadrats i deixeu caure una cullerada petita de farcit de carbassa al centre. (Vaig utilitzar una culleradeta i la vaig omplir una mica.)

Col·loqueu-ne uns quants a la vegada; només tingueu en compte que els embolcalls s'assequen força ràpidament, de manera que voldreu mantenir un ritme constant.

Submergeix el dit a la barreja d'ou, després unta-lo per tot l'embolcall al voltant de la carbassa.

Col·loqueu un segon embolcall a la part superior i feu coincidir les vores, després premeu suaument al voltant de la vora per enganxar-les.

A continuació, i això és important, premeu suaument els dits al voltant de la carbassa, forçant les petites butxaques d'aire que s'hagin format. Això és important, ja que les butxaques d'aire causaran estralls als raviolis quan els cuineu... així que recolliu-los, parleu-los i treballau-los. Feu el que calgui per assegurar-vos que la carbassa estigui en una butxaca agradable i ajustada.

Seguiu així fins que acabin tots!

Ara, això és totalment, completament, absolutament, completament, totalment, 100% opcional: podeu retallar la vora dels raviolis amb un tallador quadrat o rodó per tal de donar-los una vora agradable i ordenada. Un cop més, com acabo de repetir un parell de centenars de vegades, això no és necessari en absolut . Però de vegades m'agrada fer-ho perquè els raviolis semblin tots perfectament uniformes, perquè després dormo més tranquil a la nit.

És broma. Penso.

Només heu de prémer amb força si teniu un tallador de galetes, o només podeu utilitzar un ganivet.

Veus? Perfecte!

Tot a punt per marxar.

recepta de rotllos de lasanya

Ah, i una altra cosa important: estimo la vida . Ho he comentat últimament?

Perquè ho faig.

Ara, per coure els raviolis, porto una olla amb aigua a ebullició i en poso de 3 o 4 a la vegada. Això només fa que sigui més fàcil gestionar les petites meravelles delicioses.

Per servir els raviolis, aboqueu només una mica de mantega daurada a cada plat i unteu-lo...

A continuació, poseu uns 3 raviolis cuits al plat...

I aboqueu-hi una mica més de mantega daurada. Yum!

I ruixeu-hi una mica de pinyons torrats.

Repeteixo: eh!

A continuació, agafa una mica de parmesà i un pelador...

I afaiteu-vos una mica a la part superior.

Una mica de pebre negre és bo.

Oh, mira! Sàlvia del meu jardí! I la neu no la va matar.

No obstant això.

Amén.

Enrotlleu-lo com ho faries amb una o dues fulles d'alfàbrega...

I, amb un ganivet molt afilat, talleu-lo ben prim.

Sage és fort! Una mica va molt lluny.

(Pssst. També podeu tallar la sàlvia i afegir-la a la paella quan daureu la mantega.)

Espolseu-hi només unes quantes estelles per sobre.

Bonic!

Però encara més que això: Saborós!

Aquí. Ho demostraré.

Aquest va ser el meu plat uns minuts després.

Descanso el meu cas.