Pollastre de crispetes

Què hi ha al pollastre de crispetes?

El pollastre de crispetes de blat de moro es fa de manera similar al pollastre fregit clàssic del sud. Una barreja de llet de mantega tendre, ou, salsa picant i sal condimenta la carn, però també elimina la tediosa tasca d'abocar el pollastre individualment en una estació de pa de tres parts. Els ingredients secs estan condimentats amb un parell de cullerades del favorit de Ree Drummond condimentar sal per reduir la llista d'ingredients, i una mica de mostassa en pols, pebre negre addicional i farigola mòlta aporten un sabor encara més nostàlgic. La farina universal dóna al pollastre fregit una tonalitat daurada, mentre que la maizena és la clau per obtenir un recobriment cruixent. Després de donar al pollastre un bon batut i una cocció al forn en una bossa amb cremallera, ja està llest per saltar-hi una mica d'oli calent!

Quina part del pollastre és el pollastre de crispetes?

Les cadenes de menjar ràpid i moltes altres empreses utilitzen petits trossos de carn de pit totalment blanca. Aquesta recepta també demana pits de pollastre tendres i sense pell, però, la mateixa quantitat de cuixes de pollastre sense pell es pot substituir per aquells que els agrada la carn fosca.

El pollastre de crispetes de blat de moro és només nuggets de pollastre?

No exactament! Els nuggets de pollastre es fan generalment amb pollastre mòlt arrebossat i fregit. El pollastre de crispetes de blat de moro s'assembla més a una versió de mossegada de tendres de pollastre, fetes de carn a rodanxes en lloc de mòlta.

Es pot preparar pollastre de crispetes per endavant?

Aquesta recepta fa que hi hagi molt de pollastre per estalviar o es pot duplicar fàcilment, i es pot congelar per a aperitius futurs! Deixeu que el pollastre cuit es refredi completament i esteneu els trossos en una capa uniforme sobre una safata per al forn (això evita que s'enganxin). Deixeu-los congelar durant almenys 1 hora abans de transferir-los a una bossa de plàstic que es tanca amb seguretat per al congelador. Quan es produeix la fam, aquests nadons es poden escalfar fins que estiguin cruixents i frissons en un forn de 375 graus o en una fregidora d'aire durant 10 a 15 minuts.

Rendiments:

8-10porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

45minuts

 

Ingredients

• 1/2 c.

  llet de mantega

• 1

  ou gran

• 1 cda.

  salsa picant

• 1 culleradeta

  sal kosher, a més de més per ruixar

• 3 lb.

  pits de pollastre desossats i sense pell, tallats a trossos d'1/2 polzada

• 1 3/4 c.

  farina per a tot ús

• 3/4 c.

  maizena

• 2 cda.

  sal condimentada

• 1 culleradeta

  mostassa en pols

• 1 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1 culleradeta

  farigola mòlta (opcional)

• Oli vegetal, per fregir

Indicacions

• 1.  Pas1 En un bol gran, bateu la mantega, l'ou, la salsa calenta i la sal kosher. Afegiu el pollastre i doblegueu-lo per cobrir. En una bossa gran amb cremallera, combineu la farina, la maizena, la sal condimentada, la mostassa en pols, el pebre i la farigola, si ho feu servir.
  2.  Pas2 A una olla gran o un forn holandès, afegiu oli vegetal fins que tingui aproximadament 1 ½ polzada de profunditat. Escalfeu a foc mitjà fins que un termòmetre per fregir enregistri 400 ℉.
  3.  Pas3 Traieu la meitat del pollastre de la barreja de mantega, deixant que l'excés es degoti. Afegiu el pollastre a la barreja de farina tot alhora. Agiteu la bossa fins que el pollastre estigui ben cobert. Traieu el pollastre, sacsejant-ne l'excés i col·loqueu el pollastre cobert en una safata. Repetiu amb la meitat restant del pollastre.
  4.  Pas4 Separant les peces segons sigui necessari, baixeu amb cura de 8 a 10 peces de pollastre a l'oli calent, utilitzant una aranya o una cullera ranurada per separar-les. Remenant de tant en tant, deixeu-los fregir fins que estiguin daurats, de 3 a 4 minuts. Traieu el pollastre a una safata folrada amb paper de cuina i espolseu-ho amb sal, si voleu. Repetiu amb el pollastre restant. Servir calent.
  5.  Pas5 Instruccions per al congelador: Deixeu que el pollastre de crispetes fregides es refredi completament abans de col·locar-lo en una safata. Congela el pollastre de crispetes de blat de moro durant 1 hora abans de transferir les peces a una bossa de congelador. Per reescalfar, escalfeu el forn o la fregidora a 375 ℉. Enforna o fregeix el pollastre durant 10 o 15 minuts fins que estigui calent.

Consell: per a aquells que prefereixen la carn fosca, substituïu els pits de pollastre per la mateixa quantitat de cuixes de pollastre desossades i sense pell.