Farcit de botifarra

Quin és el millor pa per farcit de botifarra?

El farcit es va originar per la necessitat d'utilitzar pa ranci (d'una manera boig deliciosa). Tenint en compte això, es pot fer servir qualsevol tipus de pa per farcir: pa blanc d'entrepà, pa francès, xala, brioix, pa de blat de moro , o fins i tot els panets de gossos calents ho faran en un pessic. Tanmateix, pot ser que no siguin els millors pa de massa mare picant i farcit de llavors.

Si teniu poc temps, en aquesta recepta es poden utilitzar 22 tasses de daus de pa ranci en lloc del pa assecat al forn. Aquesta recepta fa servir pa de sandvitx blanc abundant i pa francès. Els grans trossos de pa francès cruixent mantenen la seva forma molt bé al plat i ajuden a crear una cobertura daurada i cruixent. El pa de sandvitx blanc és sorprenentment perfecte per farcir perquè crea una textura suau, esponjosa i semblant a un budín. Algunes receptes suggereixen afegir un ou per unir el farcit en una crema, però aquest pa elimina la necessitat!

Quin tipus de botifarra és millor per al farcit de botifarra?

Aquesta recepta demana salsitxa d'esmorzar de porc normal per als seus condiments neutres. Aquesta recepta encara seria deliciosa amb botifarra italiana picant, embotit de sàlvia o fins i tot botifarra de gall dindi. Qualsevol embotit d'esmorzar endolcit amb auró es pot guardar millor per a una cassola d'esmorzar preparada per a aquells matins de vacances ocupats.

És millor farcir amb ous o sense?

Depèn de com us agradi el vostre farcit. 'El vestit d'acció de gràcies és una cosa molt personal', diu Ree Drummond. Els ous poden actuar com a aglutinant en el farcit per fer un plat més ferm que gairebé podeu tallar a quadrats. Amb trossos més grans de pa i embotit, aquest farcit, però, és més lleuger i esmicolat.

Es pot fer el farcit de botifarra per endavant?

Segur que pot! Aquesta és una bona manera d'avançar-se al caos d'Acció de Gràcies. Podeu muntar el farcit en una cassola, tapar-lo i refrigerar-lo fins a dos dies abans de coure. Com que es refredarà de la nevera, necessitarà una mica més de temps al forn. Coure el farcit cobert durant 15 minuts per escalfar-lo i, a continuació, coure sense tapar durant 20 o 30 minuts més fins que la part superior estigui daurada.

Rendiments:

12 - 16porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

1h50minuts

 

Ingredients

• 1

  (1 1/2 lliures) de pa de sandvitx blanc

  sopa de bròquil velveeta cuina lenta

• 1

  (12 oz) de pa francès

• 1 lb.

  embotit d'esmorzar

• 1/2 c.

  mantega salada

• 1

  ceba groga, picada

• 5

  tiges d'api, tallades a daus

• 2

  grans d'all, ben picats

• 2 1/2 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1 culleradeta

  pebre negre recent mòlt

• 1/2 c.

  vi blanc

• 4 c.

  brou de pollastre o gall dindi

• 1/4 c.

  julivert fresc picat

• 1 cda.

  sàlvia fresca picada

• 1 culleradeta

  farigola mòlta

• Esprai de cuina

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 300 °F.
  2.  Pas2 Talleu tot el pa a daus de 3/4 de polzada. Reparteix el pa entre dues làmines de forn. Torneu el pa al forn fins que s'assequi uniformement, de 35 a 40 minuts, remenant cada 10 minuts. Deixeu refredar completament. Col·loqueu els daus de pa sec en un bol molt gran. Augmenteu la temperatura del forn a 375 °F.
  3.  Pas3 En una paella gran, cuini la salsitxa a foc mitjà-alt fins que estigui daurada i esmicolada, de 5 a 7 minuts. Traieu la botifarra al bol amb els daus de pa. No netegeu la paella.
  4.  Pas4 A la mateixa paella, foneu la mantega a foc mitjà fins que faci escuma. Afegiu la ceba, l'api, l'all, la sal i el pebre i cuini fins que estigui translúcid, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que es redueixi aproximadament a la meitat, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el brou, el julivert, la sàlvia i la farigola i remeneu-ho.
  5.  Pas5 Aboqueu lentament la barreja de brou sobre els daus de pa, tirant la barreja amb freqüència per a una cobertura uniforme. Gust per la sal.
  6.  Pas6 Ruixeu una cassola gran amb esprai de cuina. Col·loqueu el condiment a la cassola preparada i/o a la cavitat del gall dindi. Coure la cassola durant 20 a 30 minuts fins que estigui daurada i cruixent per sobre.

Consell: el pa es pot torrar fins a tres dies d'antelació. Deixeu que el pa sec es refredi completament i, a continuació, emmagatzemeu-lo en una bossa amb cremallera o un recipient hermètic a temperatura ambient fins que estigui llest per utilitzar-lo.