Cassola d'espinacs

Quin formatge va bé amb els espinacs?

Et costaria trobar un formatge que no funcioni bé amb els espinacs! Combina perfectament amb feta salada a la spanakopita i amb cheddar picant quiche d'espinacs , però pel que fa a les receptes d'espinacs amb salsa de formatge, vols anar amb bons formatges de fondre. En aquesta recepta, un toc de formatge cremós ajuda a aconseguir el factor cremós, però també hi ha una quantitat saludable de formatge gruyère per donar-li una mica de sabor a nou i un extra de pes. Una mica de parmesà completa tot el plat.

Quin gust té el formatge gruyère?

El gruyère té un sabor suau i de nou que juga bé amb moltes verdures diferents, especialment els espinacs i les cols de Brussel·les. És un dels favorits de les salses de formatge a causa del bé que es fon, però podeu utilitzar un substitut del formatge gruyère.

Quina diferència hi ha entre el pa ratllat i el pa ratllat?

Tot i que tots dos es poden utilitzar per afegir una cobertura cruixent a cassoles o aliments fregits amb pa, hi ha una diferència entre aquests tipus de pa ratllat. El pa ratllat normal es pot fer amb una varietat de pans i crostes i es processen en molles molt fines. El pa ratllat de Panko, però, es fa amb pa blanc sense crosta. Es processen en escates i després s'assequen per produir una molla més lleugera i més airejada. El pa ratllat Panko tendeix a romandre més cruixent perquè absorbeix menys oli que el pa ratllat normal. Això vol dir que són perfectes per a plats com la cassola d'espinacs. No en tens cap al teu rebost? Feu molles de panko casolanes!

olla per rostir

Els espinacs s'han d'esprémer en sec per a la cassola d'espinacs?

Moltes receptes demanen escórrer l'excés de líquid dels espinacs cuits abans d'utilitzar-los. Aquesta recepta omet aquest pas completament. De fet, els sucs que quedin de saltejar els espinacs ajudaran a diluir i suavitzar la salsa de crema espessa i rica.

Es pot fer una cassola d'espinacs per endavant?

Planifiqueu que aquesta cassola es refredi durant almenys deu minuts abans de servir-la (aquest temps és necessari perquè quedi i es pugui treure fàcilment). Per fer la cassola més endavant, podeu fer la barreja d'espinacs i refrigerar-la a la safata per al forn, i després afegir la cobertura de ceba cruixent just abans de coure-la.

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps total:

1h20minuts

 

Ingredients

• 1 c.

  ceba fregida, lleugerament triturada, dividida

• 1/2 c.

  pa ratllat de panko

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 2

  (9 oz.) bosses d'espinacs frescos

• 3 cda.

  mantega

• 3

  grans d'all, picats

• 3 cda.

  farina

• 1 1/2 c.

  llet sencera

• 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 1/4 culleradeta

  pebre negre

• 2 oz.

  crema de formatge

  bruschetta

• 1 1/2 c.

  formatge gruyère ratllat

• 1/3 c.

  parmesà ratllat

• Ralladura d'1 llimona

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 °F. En un bol petit, combineu 1/2 tassa de ceba fregida i el pa ratllat de panko; deixar de banda.
  2.  Pas2 Escalfeu una paella gran o un forn holandès a foc mitjà i, a continuació, afegiu l'oli d'oliva. Afegiu els espinacs (en lots, si cal). Cuini, remenant de tant en tant, fins que es marceixi, uns 5 minuts. Transferiu-lo a un bol segur per a la calor i reserveu.
  3.  Pas3 Afegiu la mantega a la mateixa paella. Deixeu que es fongui fins que estigui bombolla i daurat. Afegiu l'all i la farina i remeneu constantment amb una cullera de fusta durant 2 minuts.
  4.  Pas4 Afegiu-hi la llet, la sal i el pebre. Cuini, remenant sovint, fins que la barreja espesseixi, de 5 a 7 minuts.
  5.  Pas5 Reduïu el foc a baix i afegiu-hi el formatge crema fins que estigui completament integrat. Afegiu el gruyère en 3 lots, assegurant-vos que el formatge estigui completament incorporat abans d'afegir el següent lot. Incorporeu-hi el parmesà. La mescla quedarà molt espessa i donarà molta resistència en remenar.
  6.  Pas6 Afegiu els espinacs amb els sucs a la salsa de formatge, remenant fins que quedi ben integrat. Afegiu la resta de 1/2 tassa de ceba fregida.
  7.  Pas7 Transferiu la barreja a un plat de forn de 8 per 8 polzades. Espolvorear amb la ceba fregida i la barreja de panko.
  8.  Pas8 Coure fins que la cassola bulli i la cobertura estigui daurada, de 30 a 35 minuts. Deixeu reposar almenys 10 minuts. Damunt amb ratlladura de llimona just abans de servir.

Caitlin Bensel