Crock-Pot Patates Festes

Quin és el millor formatge per fer servir a les patates escalivades?

pastís de pastanaga ree drummond

El formatge cheddar és l'opció clàssica per a les patates festonedes, i no hi ha dubte per què: la seva nitidesa proporciona la mossegada perfecta i es fon molt bé. Aquesta recepta fa servir molt cheddar blanc, però també utilitza un segon tipus de formatge: el gruyère. El gruyère és un tipus de formatge suís que té un deliciós sabor a nou i afegeix una riquesa meravellosa a aquestes patates.

Com puc espessir una salsa de formatge?

El roux (farina cuita a la mantega) espessirà la salsa de formatge als fogons i a mesura que es couen les patates a l'olla de cocció lenta. Assegureu-vos de deixar refredar el plat abans de servir. Això donarà a la salsa l'oportunitat de configurar-se i enganxar-se a cada mos de patata.

Com puc evitar que les patates es tornin marrons?

Les patates pelades i tallades a rodanxes poden tornar-se d'un gris marronós si s'asseuen al taulell durant massa temps. Peleu-los i talleu-los just abans del muntatge, o poseu patates senceres pelades en un bol amb aigua gelada durant una o dues hores fins que estigui llest per tallar-les.

Quina diferència hi ha entre les patates escalopes i les patates gratinades?

Les patates escalopes són tradicionalment patates a rodanxes amb nata. Patates gratinades capa amb molt de formatge i nata. En realitat, aquesta recepta combina totes dues, afegint els formatges directament a la salsa per facilitar el muntatge.

Amb què menges patates escalivades?

Les patates escalopes són un plat lateral indulgent i ultra farcit per portar a taula. Això vol dir que combina bé amb proteïnes i verdures fresques que ajuden a equilibrar part de la riquesa! Per a una festa de primavera, pensa salat també , pastanagues confitades , i espàrrecs saltejats . Per descomptat, les patates escalivades també són delicioses en lloc de les patates al forn amb un sopar de bistec esgarrifós.

salsa francesa

Rendiments:

10 - 12porció(s)

 

Temps de preparació:

25minuts

 

Temps total:

6hrs45minuts

 

Ingredients

• 5 cullerada.

  mantega sense sal, dividida

• 1

  ceba groga petita, picada

• 3

  grans d'all, picats

• 1 1/2 cullerada.

  farina per a tot ús

• 2 1/2 c.

  crema molt espessa

• 4 culleradeta

  sal kosher

  recepta per a dues patates al forn

• 2 culleradeta

  farigola fresca picada, més per guarnir

• 1 1/2 culleradeta

  pebre negre i més per guarnir

• 1 1/2 c.

  formatge cheddar blanc afilat, ratllat

• 1 1/2 c.

  Formatge gruyere, ratllat

• 4 lb.

  Patates russet (unes 4 patates grans), pelades

• Aerosol de cuina antiadherent

Indicacions

• 1.  Pas1 En una paella gran, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, remenant de tant en tant, fins que estigui suavitzat, de 4 a 6 minuts. Afegiu l'all i cuini, remenant de tant en tant, fins que estigui fragant, aproximadament 1 minut.
  2.  Pas2 Afegiu les 3 cullerades restants de mantega a la paella a foc mig baix. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que estigui suau i ben daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la nata a poc a poc fins que quedi homogènia i ben combinada. Afegiu-hi la sal, la farigola i el pebre. Porteu la barreja a foc lent, remenant constantment, a foc mitjà. Retireu del foc i afegiu-hi el Cheddar i el Gruyere.
  3.  Pas3 Amb una mandolina o una talladora, talleu les patates a rodanxes d'1/8 de polzada (molt fines).
  4.  Pas4 Unteu lleugerament una olla de cuina lenta de 6 quarts amb esprai de cuina antiadherent. Col·loqueu aproximadament 1/3 de les rodanxes de patata a la cocció lenta i poseu-hi 1/3 de la barreja de formatge. Repetiu les capes dues vegades.
  5.  Pas5 Tapa i cuini a BAIX fins que les patates estiguin tendres, unes 6 a 7 hores. (Introduïu un ganivet de cuinar al centre de les patates. Si entra i surt amb facilitat, s'han acabat.) Apagueu la cocció lenta i destapeu. Deixeu refredar les patates i espessir durant 20 minuts abans de servir. Decoreu amb pebre negre i més farigola.

Consell: deixeu que les patates es refredin una mica abans de servir-les perquè la salsa de formatge cremós tingui l'oportunitat de preparar-se i el plat no quedi massa sopat.

Caitlin Bensel