Galetes de mantega

patates de jaqueta a rodanxes

Què fa la mantega per a les galetes?

Ajuda a fer que les galetes siguin altes i esponjoses, però la llet de mantega també proporciona un subtil sabor picant que és francament deliciós.

Les galetes són millors amb mantega o escurça?

Tots dos! Tot i que la mantega és l'estrella de les galetes en aquesta recepta, una mica d'escurçament vegetal els dóna una mica més de bufada a mesura que es couen.

Quin és un bon substitut de la llet de mantega?

Si esteu fent galetes sobre la marxa i no teniu llet de mantega a mà, busqueu al vostre rebost els ingredients per fer un substitut de mantega. Un cartró es conserva força temps a la nevera i val la pena tenir-lo a mà (per a emergències de galetes, un pastís de xocolata , o amaniment ranxo casolà ).

Les galetes s'han de tallar en cercles o quadrats?

Tallar les galetes en quadrats significa que no es tornen a rodar restes, un meravellós estalvi de temps. No dubteu a utilitzar un tallador rodó per a una forma clàssica; Intenteu no torçar-lo mentre traieu els cercles (això podria segellar les vores i evitar que s'aixequin al forn).

Què pots servir amb galetes?

Què no pot servir amb galetes és la veritable pregunta aquí! Unteu-vos el vostre tipus de melmelada preferida o, per esmorzar més abundant, ompliu les galetes amb ingredients com ara ous fregits, cansalada, botifarrades, pernil de país o fins i tot pollastre fregit. Per descomptat, les galetes també són un vehicle meravellós per rics i cremosos salsa de botifarra !

Rendiments:

16porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

45minuts

 

Ingredients

• 4 c.

  farina per a tot ús

• 1/2 culleradeta

  bicarbonat de sodi

• 4 culleradeta

  llevat en pols

• 1 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 2 culleradeta

  sucre granulat

• 12 cullerada.

  mantega freda sense sal, tallada a daus

• 4 cullerada.

  escurçament fred

• 1 1/2 c.

  llet de mantega

• 2 cullerada.

  mantega salada, fosa

• Mel, per servir

  dona pionera a la cassola de vedella

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 425 °F. Folreu una safata de forn amb paper de forn.
  2.  Pas2 En un bol gran, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols, la sal i el sucre. Afegiu la mantega freda i l'escurçament, després utilitzeu una batedora de pastisseria per barrejar la mantega i l'escurçament a la barreja de farina fins que la mantega s'assembla a la mida de pèsols grans. Feu un pou al centre de la barreja de farina i aboqueu-hi la mantega. Remeneu només fins que es combini.
  3.  Pas3 Gireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Enrotlleu o toqueu la massa en un quadrat d'1/2 polzada de gruix. Amb un ganivet afilat, talleu la massa en 4 quadrats, apileu-los els uns sobre els altres i enrotlleu la massa en un quadrat d'1/2 polzada de gruix. Repetiu el procés de tall, apilament i enrotllament 2 vegades més, però acabeu enrotllant la massa en un quadrat de 3/4 de polzada de gruix.
  4.  Pas4 Utilitzeu un ganivet llarg i afilat per tallar les galetes en quadrats de 16 (2 polzades). Col·loqueu les galetes a la safata de forn preparada, a 1/2 polzada de distància, i congeleu-les durant 15 minuts.
  5.  Pas5 Coure les galetes congelades al forn preescalfat fins que estiguin daurades, uns 15 a 18 minuts. Pinteu la part superior de les galetes tèbies amb la mantega salada fosa. Ruixeu amb mel, si voleu. Serviu calent.

Consell: les galetes es poden emmagatzemar al congelador abans de coure. Prepareu-lo fins al pas 4 i, a continuació, transferiu-lo a una bossa amb cremallera o un recipient hermètic per a un emmagatzematge més llarg del congelador. Per coure des de congelat, afegiu de tres a cinc minuts al temps de cocció.