Sub mandonguilla

Quin és el secret de les bones mandonguilles?

sopa de bròquil cheddar crock pot

Hi ha algunes maneres d'aconseguir mandonguilles tendres i súper saboroses. Salteu les carns magres mòltes a la vostra barreja (el greix addicional ajuda a unir-les i les manté humides a mesura que bullen). Sigueu suau mentre barregeu (remeneu-ho amb la punta dels dits en lloc d'amassar-lo com una massa). Un pa ratllat i una pasta de llet també mantindran les mandonguilles lleugeres i tendres.

Com eviteu que les mandonguilles caiguin del submarinista?

Tot i que no podem garantir que aquests subs no siguin un assumpte de doble tovalló, hi ha un truc genial que pot ajudar a que les mandonguilles es mantinguin al seu lloc: abans de torrar el pa, buida una part del centre (guardeu-ho per al pa ratllat)! Això crea butxaques per a que les mandonguilles s'hi asseguin perquè no s'escapin quan en prenguis una mossegada.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps total:

1h30minuts

 

Ingredients

Per a les mandonguilles:

• 1 c.

  pa ratllat

• 1 c.

  formatge parmesà acabat de ratllar

• 4

  grans d'all, picats

• 1/4 c.

  julivert de fulla plana, picat finament

• 1 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 1 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1/2 c.

  llet

• 2

  ous grans

• 1 lb.

  carn picada (80/20)

  casa't amb mi pollastre

• 1 lb.

  carn de porc mòlta

• 1/4 c.

  oli d'oliva

Per als Subs:

• 4 c.

  salsa marinara

• 6

  hoagie rolls, d'unes 8 polzades de llarg

• 1 cda.

  oli d'oliva

• 24

  mandonguilles

• 6

  rodanxes de formatge provolone, a la meitat

  dona pionera puré de patates cremosos

• 1/3 c.

  formatge parmesà

• 1/4 c.

  julivert picat

Indicacions

• 1.  Pas1 Per a les mandonguilles: Remeneu el pa ratllat, el parmesà, l'all, el julivert, la sal i el pebre en un bol gran. Incorporeu-hi la llet i els ous fins que la barreja tingui una consistència solta i com una pasta.
  2.  Pas2 Afegiu carn de vedella i porc. Utilitzant la mà com una urpa en un moviment giratori, barregeu suaument la carn amb la barreja de pa ratllat fins que quedi ben combinat.
  3.  Pas3 Dividiu la barreja de carn en porcions de 2 unces i formeu-les suaument en boles d'unes 2 polzades d'ample. (Si la barreja s'enganxa a les mans, unteu-vos lleugerament les mans amb oli d'oliva per evitar que s'enganxi).
  4.  Pas4 Escalfeu un forn holandès gran a foc mitjà; afegir l'oli d'oliva. Treballant en lots de 6 a 8, daureu les mandonguilles per tots els costats, aproximadament 1 minut per costat, girant cada mandonguilla unes 4 vegades. Retirar del foc i escórrer el greix de l'olla.
  5.  Pas5 Torneu el forn holandès a foc lent i afegiu-hi la salsa marinara.
  6.  Pas6 Col·loqueu les mandonguilles a la salsa de pasta sense remenar. Tapar i coure 30 minuts.
  7.  Pas7 Remeneu suaument les mandonguilles, assegurant-vos que cadascuna estigui coberta de salsa. Tapar i coure 15 minuts més, o fins que les mandonguilles arribin a una temperatura interna de 165°.
  8.  Pas8 Per als sandvitxos: preescalfeu el forn per coure.
  9.  Pas9 Talleu els rotllos hoagies longitudinalment, pel centre dels rotllos. Buida aproximadament 1 polzada de l'interior del pa, de les peces inferiors dels rotllos.
  10.  Pas10 Pinteu l'interior del pa amb oli d'oliva i poseu-lo, amb el tall cap amunt, en una safata de forn amb vores. Bulliu fins que el pa estigui torrat, uns 1 o 2 minuts. Traieu les meitats superiors dels rotllos hoagie de la safata de forn i reserveu-los.
  11.  Pas11 Afegiu 4 mandonguilles a cadascuna de les meitats inferiors dels rotllos; damunt amb 2 trossos de formatge provolone. Bulliu fins que el formatge es fongui i es dauri, d'1 a 2 minuts.
  12.  Pas12 Afegiu més salsa a cada sandvitx si voleu. Espolvoreu cada sub amb formatge parmesà i julivert. Damunt amb les meitats restants del rotllo de hoagie. Serviu immediatament.

Consell: talleu cada sandvitx en 3 trossos i fixeu-los amb una broqueta per a porcions de la mida d'un lliscant.