Galetes de Nadal italianes

No us preocupeu si la vostra massa sembla quallada després d'afegir els ous; s'anirà suavitzant un cop s'incorpori la farina. Per reduir el temps i assegurar una cocció uniforme, utilitzeu una cullera de galetes per repartir la massa. O, si voleu provar la forma del nus, empolseu-vos les mans amb farina per evitar que la massa s'enganxi.

Com es fan les galetes italianes?

Com moltes galetes, aquesta recepta comença batent la mantega i el sucre junts fins que quedi cremosa i esponjosa. Els ous entren a continuació (recordeu, està bé si la barreja no és llisa en aquest moment), després s'hi remenen la farina, el llevat i la sal. La massa s'ha de refredar durant una o quatre hores abans de donar-li forma. Voldràs treure les galetes del forn quan estiguin molt daurades a la part inferior però no hagin agafat gaire color a la part superior.

dona pionera del bistec de Salisbury

Què pots utilitzar en lloc de l'extracte d'ametlla a les galetes de Nadal italianes?

Si voleu ometre l'extracte d'ametlla, feu servir extracte d'anís. L'extracte d'anís prové de l'anís estrellat, una espècia popular que s'utilitza en moltes postres italianes, i sovint també en begudes acollidores com el vi calent o el rom calent amb mantega. Té un subtil sabor dolç i de regalèssia que és meravellós en aquestes galetes. Només reduïu la quantitat a 1/2 culleradeta.

Podeu utilitzar talladors de galetes per a galetes de Nadal italianes?

cuiner de filet de vedella

El millor és enrotllar aquesta massa en boles o fer-hi nusos per coure en lloc d'utilitzar talladors de galetes, ja que no manté la seva forma molt bé. Si busqueu galetes retallades, proveu les galetes de sucre de Nadal preferides de Ree Drummond.

Puc fer les galetes amb antelació?

Les galetes al forn i sense esmaltar es poden congelar fins a un mes. Descongelar i deixar que arribin a temperatura ambient abans de glasejar.

Rendiments:

3dz.

 

Temps de preparació:

25minuts

 

Temps total:

2hrs35minuts

 

Ingredients

Per a les galetes:

• 2/3 c.

  sucre granulat

• 1/2 c.

  mantega sense sal, suavitzada

  bròquil, patata, sopa de formatge, dona pionera

• 2 culleradeta

  extracte de vainilla

• 3/4 culleradeta

  extracte d'ametlla

• 3

  ous grans, temperatura ambient

• 2 1/2 c.

  farina per a tot ús, i més per empolsar

  crema d'espinacs

• 2 culleradeta

  llevat en pols

• 3/4 culleradeta

  sal

Per a l'esmalt:

• 2 c.

  sucre en pols

• 3 cda.

  llet

• 1/2 culleradeta

  extracte de vainilla

• Esquitxades vermelles i verdes sense pareil, per decorar

Indicacions

• 1.  Pas1 Per a les galetes: al bol d'una batedora de peu equipada amb un accessori de paleta, bateu el sucre, la mantega, la vainilla i l'extracte d'ametlla a foc mitjà fins que quedi suau i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi els ous i bateu-los fins que quedin combinats. (La massa es veurà separada.)
  2.  Pas2 Amb la batedora a foc lent, afegiu gradualment la farina, el llevat i la sal. Bateu fins que s'incorporin tots els ingredients secs. Emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho refredar durant almenys 1 hora o fins a 4 hores.
  3.  Pas3 Preescalfeu el forn a 350 °F. Doneu forma a la massa en unes 36 boles d'1 polzada (espolseu lleugerament les mans amb farina, segons sigui necessari) i col·loqueu-les en 2 làmines de forn folrates de pergamí, separant cadascuna almenys 1 polzada. O, si ho desitja, enrotlleu cada bola de massa entre les mans (polsem lleugerament les mans amb farina, segons sigui necessari) en un tronc de 4 polzades de llarg i enrotlleu cada peça en un monticle.
  4.  Pas4 Coure les galetes fins que estiguin ben daurades i ben lleugerament daurades al fons, de 10 a 12 minuts. Transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament, uns 30 minuts.
  5.  Pas5 Per a l'esmalt: en un bol mitjà, barregeu el sucre en pols, la llet i l'extracte de vainilla. Submergeix la part superior de cada galeta a l'esmalt, deixant que l'excés s'esgoti i després espolvoreix amb els ruixats sense pareil. Deixeu reposar les galetes fins que l'esmalt s'endureixi, uns 30 minuts.