Pastís de rom de Nadal

Quin rom és millor per al pastís?

Podeu utilitzar rom clar o fosc per a aquesta recepta. El rom fosc acostuma a ser més saborós que el rom lleuger més suau i afegirà més complexitat al pastís. La meva recomanació: utilitza el que tens.

Com eviteu que un pastís Bundt s'enganxi a la paella?

Tot es tracta d'engreixar amb antelació. Per evitar que el pastís s'enganxi a la cassola, voldreu ruixar generosament la cassola amb esprai de forn i després empolvorar-la amb farina. O podeu adoptar el meu truc preferit per a les receptes de pastissos de Bundt i utilitzar un producte pràctic anomenat 'esprai per coure amb farina'. És un miracle, et dic, i és menys feina!

Pots deixar de banda els fruits secs?

Segur que pot! Ometeu les pacanes si no us agraden aquest tipus de coses. Aquest pastís de Nadal encara quedarà deliciós.

Rendiments:

10 - 12porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps de cocció:

1h

 

Temps total:

1h30minuts

 

Ingredients

Per al pastís:

• Spray de forn

• Farina, per al motlle

• 1 c.

  pacanes picades

• Sucre moreno (opcional)

• 1

  (aproximadament 18 oz.) caixa de barreja de pastís groc

• 1

  (aproximadament 3,5 oz.) paquet de barreja instantània de budín de vainilla

• 4

  ous sencers

• 1/2 c.

  aigua freda

• 1/2 c.

  oli de canola

• 1/2 c.

  rom (fosc o clar està bé)

Per a l'esmalt:

• 3/4 c.

  mantega

• 1 1/2 c.

  sucre granulat

• 3/4 c.

  rom

Indicacions

• 1.  Pas1 Per al pastís: preescalfeu el forn a 325 °F.
  2.  Pas2 Untar i enfarinar una paella Bundt. Espolseu les pacanes al fons de la paella. Si ho desitja, espolseu un parell de cullerades de sucre moreno per sobre dels fruits secs.
  3.  Pas3 En un bol gran, bateu per combinar la barreja de pastís groc, la barreja de pudding de vainilla, els ous, l'aigua freda, l'oli i el rom. Aboqueu la massa a la paella sobre les pacanes. Suavitza la massa fins que la part superior estigui uniforme. Enfornem durant 1 hora, o una mica menys si la paella és negra. No enfornis en excés!
     
  4.  Pas4 Per a l'esmalt: quan faltin 10 minuts al pastís, feu l'esmalt. Fondre la mantega en una cassola. Incorporeu 1/4 tassa d'aigua i el sucre. Bullir de 4 a 5 minuts, remenant constantment. Apagueu el foc i aboqueu-hi el rom. Remeneu per combinar i torneu a escalfar durant 30 segons.
  5.  Pas5 Traieu el pastís del forn. Aboqueu immediatament un terç de l'esmalt a la part inferior (superior) del pastís. Deixeu-ho reposar 5 minuts.
  6.  Pas6 Inverteix el pastís en un plat de servir. Punxeu la superfície cent vegades amb una forquilla (suaument, si us plau). Aboqueu lentament l'esmalt restant per tota la part superior del pastís, deixant que degoti pels costats. Refredar a temperatura ambient abans de servir per assegurar-se que l'esmalt s'hagi empapat. Menja. Gaudeix. I no et sentis culpable. És Nadal!

El repartiment de personatges: barreja de pastís groc, rom (fosc o clar funcionarà), barreja de pudding de vainilla, ous, oli de canola, aigua, sucre i mantega.

I un motlle de pastissos Bundt estaria bé.

Preescalfeu el forn a 325 graus. A continuació, aboqueu la barreja seca del pastís en un bol gran.

A continuació, aboqueu-hi la barreja de budín de vainilla seca.

recepta guisat irlandès

Trenqueu quatre ous.

Aboqueu 1/2 tassa d'aigua freda...

1/2 tassa d'oli de canola...

I 1/2 tassa de rom. El rom fosc és el millor, és el que fa servir la meva sogra, però ahir al matí vaig beure tot el meu rom fosc per esmorzar abans de l'església i no en quedava.

És broma. *Singlot* crec.

A continuació, agafa una batedora gran...

I barregeu-ho fins que quedi suau.

Mesureu una tassa plena de meitats de pacanes. La recepta demana 1 tassa de pacanes picades, el que significa que talleu les pacanes i després mesureu-les. Així que només mesura una tassa amunt de meitats de pacanes, calculant que un cop estiguin totes tallades, es comprimiran fins a aproximadament una tassa.

Però, de nou, sóc més o menys un embolic a la cuina, així que no m'escolteu.

Ara només talleu-vos!

M'agrada tallar-los ben finament, perquè tinc una aversió als grans trossos de fruits secs a les meves postres. M'agraden petites.

Però només a les meves postres.

No hi ha cap significat ocult en aquesta observació.

I miraràs això! 1 tassa de pacanes picades!

Em sento com aquell xef cajun, Justin... um... Justin alguna cosa. Abans era capaç d'abocar una culleradeta de sal a la mà, i transferir la sal a una culleradeta, i em faré malament si no mesurava EXACTAMENT una culleradeta.

L'únic problema és que no sóc cajun.

Tampoc sóc xef.

A continuació, heu d'engrasar i enfarinar la vostra paella Bundt, cosa que, al meu món, vol dir que agafeu les coses a la llauna blava.

Mira, estic a favor de fer coses des de zero, però aquestes coses FUNCIONEN. Encara hi ha un parell de receptes de forn per a les quals no faré servir això, però cada cop són menys i més lluny.

Aquí teniu la meva paella Bundt; Fa anys que el tinc. Si ho hagués de tornar a fer, preferiria no tenir una paella negra a l'interior, perquè el que s'està coent sembla que es dauri més ràpidament. Però no faig pastissos Bundt prou com per justificar realment la compra d'un de nou, així que normalment redueixo lleugerament el temps de cocció.

Excepte aquesta vegada. M'he oblidat.

Aneu endavant i ruixeu la paella.

A continuació, escampeu-hi les pacanes picades. De vegades també espolvoreo una mica de sucre moreno sobre els fruits secs, però també ho vaig oblidar.

Però et sents lliure de recordar, d'acord? No forma part de la recepta original, de manera que és totalment opcional.

Ara només aboqueu la massa per sobre de les nous. Treballeu lentament perquè pugueu distribuir-lo de manera uniforme.

Utilitzeu una espàtula de goma...

Per igualar la part superior. Voleu que el pastís es forni uniformement.

Ara poseu-ho al forn durant 1 hora, una mica menys si és una paella negra. Si el poses al forn, el pastís estarà sec... i això no ho volem. Que el pudí sigui tot el que pot ser.

Quan el pastís li falti uns deu minuts, seguiu endavant i comenceu l'esmalt de rom, que, és clar, ha de començar amb mantega. Això és 1 pal (1/2 tassa), però vaig acabar afegint un altre 1/2 pal, amb un total de 3/4 tassa.

A continuació, afegiu 1/4 tassa d'aigua...

I 1 1/2 tassa de sucre, una mica més si et sents perillós.

Remeneu…

I portar a ebullició suau. Continueu la cocció entre 4 i 5 minuts, remenant constantment.

Recepta de galetes de 7 capes

Apagueu el cremador perquè no us canti les celles i aboqueu-hi 3/4 de tassa de rom.

Remeneu-ho i, a continuació, engegueu el cremador durant trenta segons, donant-li a la nova barreja un curt ebullició. La barreja serà bastant fina, però almívar.

És hora de treure el pastís del forn! I de nou, em vaig oblidar de reduir el temps de cocció de la meva paella negra. L'ideal és que el pastís no s'allunyi totalment dels costats de la paella. Però si ho és, sempre que no es cremi, està bé.

Recepta d'espàrrecs al forn

Ara la clau és aconseguir que el pastís sigui el més humit possible amb l'esmalt deliciós i dolç. En un minut, invertirem el pastís, però abans d'això, anem a raig aproximadament 1/3 de l'esmalt per la part inferior (actualment la part superior) del pastís.

Aboqueu-lo lentament per donar-li l'oportunitat de filtrar-se, i també deixeu-lo degotejar pels costats i pel mig del motlle. Aquest esmalt proporcionarà una mica d'humitat molt necessària.

Deixeu-ho reposar cinc minuts per assegurar-vos que l'esmalt s'infiltra.

Al cap de cinc minuts, inverteix el pastís col·locant un plat de pastís cap per avall a sobre de la cassola Bundt.

Aguantant-se amb força, gireu la paella de manera que la paella Bundt quedi cap per avall a la part superior del plat del pastís.

I a causa de l'esprai de cocció antiadherent que hem utilitzat, la paella s'aixecarà immediatament, sense dany, ni mal.

Hola, la meva bonica magdalena d'amor... vull dir pastís d'amor .

(Notaràs que la part del pastís que estava tocant la paella negra està a punt de quedar-se massa marró. No és que això m'impedirà que m'hi farcir ni res.)

A continuació, agafeu una forquilla i comenceu a punxar el pastís amb les dents. Això és molt important, perquè volem que l'esmalt es pugui filtrar al pastís.

Només punxa, punxa i punxa per tots els costats i la part superior.

En total, diria que vaig punxar el pastís unes cent vegades. I no siguis violent al respecte. Només has de cantar la teva cançó preferida, punxant i punxant suaument pel camí. Quan acabi el primer cor, ja hauràs acabat. Punxada.

Simplement no puc escriure aquesta paraula més. Ho sento.

A continuació, comenceu a arrossegar l'esmalt de rom per la part superior del pastís, deixant-lo gotejar lentament pels costats.

Intenteu mantenir el pastís tant com sigui possible, però una mica d'esmalt s'escaparà pels costats i s'acumularà al fons del pastís.

Tot el procés de vidre hauria de durar de cinc a deu minuts més o menys. Sigues pacient. Realment voleu que l'esmalt s'enfonsi en aquest pastís.

I utilitzeu fins a l'última gota de la paella.

L'esmalt de rom és una cosa terrible de malgastar.

Oh Senyor. Què tan bo es veu AQUEST?

Ara. Això és important: deixeu que el pastís es refredi a temperatura ambient, perquè així té millor gust i, a més, l'esmalt de rom ha de continuar filtrant-se al pastís.

I creieu-me, l'espera val la pena...

Gaudeix! Aquest pastís de rom és perfecte per a festes de vacances.

I demà l'esmorzaré. No ho diguis a ningú . És com l'escena de Gone With the Wind quan Rhett diu a Scarlett: Sé que beus en privat i sé quant beus. Creus que m'importa si t'agrada el teu brandi ?

Aposto a que la Scarlett esmorzava regularment un pastís de rom. Petita descarada.