Chili de pollastre blanc

Què és el chili de pollastre blanc?

ree drummond mac n formatge

El xili de pollastre blanc comença amb una barreja d'ingredients de xili provats i veritables: ceba, pebrots (en aquest cas, poblanos), all i jalapeño. Afegim mongetes blanques, blat de moro, pollastre cuit (un pollastre rostit funciona molt bé) i tones d'espècies, després acabem el guisat amb una mica de nata, suc de llima i coriandre picat.

Com puc fer que el xili de pollastre blanc sigui menys picant?

El millor d'aquesta recepta de xili és que l'espècia és totalment personalitzable. Si no podeu suportar la calor, assegureu-vos de treure totes les llavors del jalapeño abans de tallar-lo a daus. O, si realment voleu reduir l'espècia, deixeu de banda el jalapeño! Els pobles i els xiles verds són relativament suaus, així que no hi ha cap raó per deixar-los fora.

Com espessi el bitxo de pollastre blanc?

Hi ha un parell de maneres d'espessir el xili. El mètode més fàcil és afegir un espessidor com farina de blat de moro, masa harina o fins i tot polenta. Aquests hauran de coure a foc lent durant uns quants minuts en el líquid per absorbir la humitat de la sopa i espessir. (Una farina de blat de moro mitjanament gruixuda necessita almenys 10 minuts de cocció a foc lent per espessir l'estofat i quedar tendre.)

Una altra bona manera d'espessir el chili de pollastre blanc és utilitzar un ingredient que ja esteu posant a la sopa: les mongetes! Hi ha dues maneres de fer-ho. Primer, podeu afegir les mongetes a l'olla i cuinar segons les instruccions. Una vegada que les mongetes hagin tingut l'oportunitat de suavitzar-se, utilitzeu un puré de patates per aixafar-ne algunes en una pasta que espessirà el xili. O, retenir aproximadament 1 tassa de mongetes escorregudes i esbandides i 1/2 tassa de brou de pollastre de la recepta. En una batedora o un bol petit d'un processador d'aliments, tritureu els fesols i el brou durant 1 o 2 minuts fins que estiguin espessis i ben suaus. Afegiu aquest puré al xile prop del final de la cocció (com quan afegiu el pollastre cuit), per espessir el brou. Si aneu a provar una d'aquestes tècniques d'espessiment de fesols, hauríeu d'ometre la farina de blat de moro de la recepta.

Què pots servir amb chili de pollastre blanc?

Si feu xili de pollastre blanc per a una multitud, és possible que busqueu uns quants costats per completar el menjar. No hi ha res millor amb el xili que una paella de pa de blat de moro. Fer pa de blat de moro clàssic o condimenteu les coses amb una mica de pa de blat de moro jalapeño. Una amanida de costat també oferirà un cruixent fresc i equilibrat. I qui pot dir que no al lot de margarides i un bol de guacamole?

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

45minuts

 

Ingredients

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 1

  ceba, picada

• 2

  pebrots poblanos, picats

• 1 culleradeta

  sal kosher, dividida i més al gust

• 3

  grans d'all, picats

• 1

  jalapeño, picat (les llavors treu, si no us agrada picant!)
  

• 1 cda.

  comí mòlt

• 1 culleradeta

  coriandre mòlt

• 1 culleradeta

  xili en pols

  panets de canyella

• 1/2 culleradeta

  pebre negre

• 2 culleradeta

  orenga seca

• 4 c.

  brou de pollastre, dividit

• 3 cda.

  cornmeal or massa farina

• 2

  (15 oz.) llaunes de mongetes blanques (com ara cannellini o grans del nord), escorregudes i esbandides

• 1

  (4 oz.) pot de xiles verds picats

• 1 c.

  blat de moro congelat

• 3 c.

  pollastre cuit (d'1 pollastre rostit)

• 1/2 c.

  crema molt espessa

• 2 cda.

  suc de llima fresc

• 2 cda.

  fulles de coriandre picades, més per servir

• Patates fregides de truita, formatge monterey jack ratllat i crema agra, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Escalfeu un forn holandès gran a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli d'oliva, després la ceba i el pebrot poblano. Condimenteu amb 1/2 culleradeta de sal i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament suau, remenant de tant en tant, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el jalapeño, i deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu el comí, el coriandre, el xili en pols, el pebre negre i l'orenga, i cuini fins que estigui fragant, 1 minut més.
  2.  Pas2 En una tassa de mesura petita, barregeu 1/2 tassa de brou de pollastre i la farina de blat de moro o massa harina.
  3.  Pas3 Afegiu les 3 1/2 tasses restants de brou de pollastre, la barreja de farina de blat de moro, les mongetes blanques, els xilis verds en conserva i el blat de moro al forn holandès. Porteu a foc lent i cuini, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, a foc mitjà. Incorporeu el pollastre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Incorporeu-hi la crema espessa, el suc de llima i el coriandre i retireu-ho del foc. Amaniu-ho amb la 1/2 culleradeta de sal restant i més al gust.
  4.  Pas4 Serviu-ho amb coriandre addicional, xips de truita, formatge ratllat i crema agra.