Com cuinar al vapor les verdures perfectament

Quina és la millor manera de cuinar les verdures al vapor?

Cuinar verdures al vapor a la cuina i en un cistella de vapor és el mètode més fàcil. (La cistella del vapor aixeca les verdures del fons de la paella, de manera que no s'embotin.) Si no teniu una cistella de vapor, podeu utilitzar el forn per cuinar al vapor les verdures en una bossa de paper pergamí, o podeu utilitzeu sempre el microones si us trobeu molt greu.

Com cuinar les verdures al vapor sense vapor?

Simplement poseu aigua de ½ a 1 polzada a foc lent en una olla gran, afegiu-hi les verdures i seguiu els temps de cocció següents. Com que les verdures estan assegudes a l'aigua, voldreu vigilar-les de prop i comprovar-ne la cocció per evitar que es couin en excés.

dona pionera aixafar patates

Heu de salar aigua quan feu verdures al vapor?

A diferència de la pasta, les verdures al vapor es cuinen millor amb aigua sense sal. En comptes d'això, condimenteu-los un cop hagin acabat de cuinar. Ens encanten les verdures al vapor amb mantega i lleugerament salades, però també podeu afegir-hi un grapat d'herbes fresques picades o una mica de flocs de pebre vermell triturat.

Quant de temps he de coure les verdures al vapor?

Independentment del mètode, la veritable clau per cuinar les verdures al vapor és evitar la cocció excessiva. Tot depèn de la verdura: les verdures més denses, com les pastanagues i els moniatos, trigaran més que les més primes i delicades, com les mongetes verdes. Assegureu-vos de tallar les verdures a trossos uniformes perquè es facin totes al mateix temps. Seguiu aquests temps de cocció per cuinar verdures al vapor:

Espinacs: 2-3 minuts

Grans de blat de moro: 3-4 minuts

Pèsols: 3-4 minuts

Altres: 3-5 minuts

Espàrrecs (a la meitat en creu): 5-7 minuts

Mongetes verdes: 5-7 minuts

Pèsols picats: 5-7 minuts

Bròquil (flores): 6-8 minuts

Coliflor (flores) : 6-8 minuts

amanida de pasta blt

Pastanagues (trossos de 2 polzades, aproximadament 1 polzada de gruix): 8-10 minuts

Patates vermelles (a quarts): 10-12 minuts

Patates dolces (tallades a rodanxes d'aproximadament ½ polzada de gruix): 10-12 minuts

Rendiments:

2c.

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps total:

15minuts

 

Ingredients

• 2 c.

  verdura crua de la vostra elecció (vegeu la llista anterior)

• 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 1 cda.

  oli d'oliva o mantega sense sal (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 Talleu les verdures a trossos de mida uniforme.
  2.  Pas2 Porteu 1 polzada d'aigua a foc lent en una olla gran a foc mitjà-alt i, a continuació, reduïu el foc a baix.
  3.  Pas3 Col·loqueu una cistella de vapor sobre l'aigua a foc lent. Afegiu les verdures a la cistella en una capa uniforme. Tapeu i cuini durant el temps necessari per a cada verdura (vegeu la llista anterior). Proveu la cocció de les verdures introduint la punta d'un ganivet de cuinar en 2 o 3 peces. Si llisca fàcilment amb poca resistència, està cuit.
  4.  Pas4 Traieu l'olla del foc i destapeu, inclinant la tapa lluny de vosaltres (per evitar el vapor).
  5.  Pas5 Traieu amb cura la cistella del vapor (emboliqueu una tovallola al voltant del mànec si fa massa calor per tocar-la). Transferiu les verdures a un plat o bol i condimenteu-les amb sal kosher i oli d'oliva o mantega, si voleu.