La paraula 'xarcuteria' és una paraula francesa que descriu una botiga que ven productes de porc curat com salami i pernil, així com formatges, olives, fruits secs, galetes, fruits secs i altres condiments. De fet, la millor part de les taules de xarcuteria és que són totalment personalitzables! Podeu canviar els components segons l'ocasió, la temporada o simplement el que més els agradarà als vostres convidats. Per exemple, afegir fruits secs especiats i una bola de formatge de nabiu i pecana seria perfecte per convertir la vostra taula de xarcuteria en un aperitiu de la festa de Nadal, mentre que la vostra taula de xarcuteria d'Acció de Gràcies podria incloure hummus de carbassa i figues fresques i caquis. Per descomptat, no hi ha regles dures i ràpides sobre què podeu utilitzar o com podeu muntar una taula de xarcuteria. Alex Drummond fins i tot una vegada va prendre el concepte i va fer tasses de xarcuteria per a un berenar fàcil de recollir a la festa del nadó d'un amic! Però tant si sou un principiant com si sou un fan de llarga data de les taules de xarcuteria, hem reunit els nostres millors consells sobre com crear-ne el perfecte, inclosos els millors tipus de carns i formatges, a més de consells per organitzar-los.
Llavors, com feu una taula de xarcuteria per a la vostra propera festa? No us preocupeu, és sorprenentment fàcil i sempre impressionant! De fet, no necessiteu cap equip especial. Només cal que tingueu una taula de tallar de fusta, una taula de formatges, una pissarra de marbre o fins i tot un plat per servir. A continuació, seguiu els nostres passos sobre com fer una taula de xarcuteria: combina-la amb un càntir de sangria i tindreu una festa!
Què hauria d'haver en una taula de xarcuteria?
- Els millors formatges per a una taula de xarcuteria: Podeu afegir varietat al vostre tauler pensant en les textures, els colors i els tipus de formatge. Recomanem un formatge suau, semitou i dur com el brie, el cheddar i el parmesà. El formatge elaborat amb diferents llets, com la de vaca, d'ovella o de cabra, també pot oferir diferents textures i sabors.
- T les millors carns per a una taula de xarcuteria: El pernil curat, el pernil al forn, el salami dur, la botifarra d'estiu i fins i tot el pepperoni són carns excel·lents per a una taula de xarcuteria per oferir una varietat de sabors, espècies i colors.
Què no heu de posar en una taula de xarcuteria?
Voleu evitar les fruites massa sucoses els sucs de les quals s'escamparan per tot el tauler i deixaran que les vostres galetes i el pa estiguin empapats. Omet fruites com la síndria, la pinya i els tomàquets i enganxeu-vos amb el raïm, les baies i les pomes o els fruits secs. Els albercocs secs i els nabius són opcions delicioses. També és millor evitar les fruites àcides com ara llimones, llimes o aranja, i addicions massa picants. Una mica de salami amb crosta de pebre o gelatina de pebrot picant està bé, però salteu els pebrots picants o les salses amb una gran puntada.
Quant de temps ha de quedar el formatge sobre una taula de xarcuteria?
La FDA recomana no deixar que els formatges i les carns s'assentin durant més de dues hores. Això hauria de ser molt de temps perquè una multitud pugui pastar una taula de xarcuteria sense sentir-se pressa, però no la deixeu passar tot el dia!
És car fer una taula de xarcuteria?
quant de temps es couen els espàrrecs
Això és flexible, en funció del vostre pressupost. Les carnisseries i formatgeries especialitzades ofereixen grans productes, però al supermercat es poden trobar fàcilment moltes carns i formatges deliciosos. Si voleu fer una taula de xarcuteria amb un pressupost econòmic, us recomanem que utilitzeu formatges més joves i frescos com el cheddar, el gouda fumat o fins i tot el formatge crema. Comprar carns a rodanxes directament de la xarcuteria en lloc de comprar llesques de carn preenvasades també pot estalviar diners (i oferir-vos un producte més fresc!).
Com es fa una taula de xarcuteria?
- Talleu les carns i els formatges durs amb antelació. Els articles que els vostres convidats no puguin tallar fàcilment s'han de tallar prèviament en peces fàcils d'agafar. Els formatges suaus com el brie es poden servir sencers, però no us oblideu del ganivet!
- Pensa en com talles. Les diferents formes del vostre tauler ajuden a crear varietat visual. Els petits daus de formatge contrastaran bé amb els triangles d'un altre tipus. Les carns dures com el salami es serveixen millor a rodanxes fines per mastegar-les fàcilment.
- Fixeu primer el tauler amb objectes més grans. Primer s'han de col·locar rodes de formatge o bols petits que contenen condiments. Comenceu amb la peça més gran a prop del centre i col·loqueu tots els altres vaixells de manera uniforme al voltant del tauler.
- Col·loqueu els formatges i les carns a continuació. Després de col·locar les àncores, col·loqueu els formatges i les carns a rodanxes als espais intermedis. Penseu en alternar colors i formes.
- Mantenir els elements 'M'agrada' agrupats. Per mantenir el tauler organitzat i facilitar que els vostres convidats puguin agafar les coses, mantingueu agrupats els formatges i les carns del mateix tipus.
- Afegeix tocs de frescor. Petits raïms, pomes a rodanxes, unes quantes baies o branquetes d'herbes fresques afegeixen bells colors i mossegades de frescor al tauler.
recepta de boles de poma
- Serviu una varietat de galetes i pa a rodanxes. Si encara teniu espai a la pissarra, afegiu-hi llesques fines de pa (com una baguette fina o un pa francès) o una varietat de galetes amb diferents formes i textures. No hi ha més espai? Dividiu el pa i les galetes en dos petits bols o cistelles que es poden asseure a cada costat del tauler a la taula perquè els convidats que vinguin de tots els costats puguin agafar i berenar fàcilment.
- No oblideu les eines de servei. Les forquilles disposades al voltant del tauler poden ajudar els convidats a agafar articles amb facilitat, però els escuradents també són una bona alternativa d'un sol ús.
- Rendiments:
- 12 - 16porció(s)
- Temps de preparació:
- 30minuts
- Temps total:
- 30minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1
(8 oz.) roda de formatge brie
- 1
(8 oz.) formatge cheddar en bloc, tallat a daus
- 1
(4 oz.) tros de formatge gouda, sense cera, tallat a rodanxes fines
- 4 oz.
prosciutto tallat a rodanxes fines
com cuinar una carbassa per al pastís de carbassa
- 6 oz.
salami a rodanxes fines
- 6 oz.
botifarra d'estiu, a rodanxes
- 1/2 c.
olives verdes
- 1/4 c.
mel
- 1/2 c.
ametlles fumades
Fruita fresca com ara maduixes, mores, raïm i rodanxes de poma
- 1/4 c.
fruita seca, com albercocs o craisins
- 4
branquetes d'herbes fresques, com romaní o farigola
Pa i galetes, per servir
Indicacions
- Pas1Col·loqueu la roda de brie en un tauler de 12 polzades per 18 polzades o una safata de fulls i espaieu uniformement qualsevol altre recipient de servir (és a dir, bols per a les olives, la mel i els fruits secs).
- Pas2Col·loqueu el cheddar, el gouda, el prosciutto, el salami i la salsitxa d'estiu de manera uniforme al voltant del tauler, mantenint els diferents tipus de carns i formatges agrupats.
- Pas3Ompliu els bols de la pissarra amb les olives, la mel i les ametlles fumades.
- Pas4Ompliu els espais entremig amb baies, pomes, raïm i herbes fresques.
- Pas5Serviu galetes i pa al voltant de les vores del tauler o al costat.
