Mongetes Cowboy

Recepta de cassola d'enchilada de vedella

Què hi ha a les mongetes de vaquer?

Com amb qualsevol plat fantàstic, aquesta recepta comença amb cansalada; tall gruixut, preferiblement. Després d'aconseguir-lo una mica cruixent i d'aconseguir aquest greix preciós, la cansalada fa un descans de l'olla i deixa lloc a moltes cebes i pebrots. Una vegada que estiguin toves i daurades, la carn magra de vedella i l'all es couen i es condimenten amb xile fumat en pols i pebre vermell.

Després, el protagonista de l'espectacle: les mongetes. Moltes mongetes. 4 tipus diferents de mongetes, de fet! No només triguen una fracció del temps (en comparació amb seques), les mongetes en conserva obren la possibilitat de múltiples tipus de mongetes! En general, les mongetes de vaquer es compon de mongetes pintos o fins i tot de mongetes de porc. Per a una varietat de colors i textures, aquesta recepta demana pinto, cannellini, ronyons i mongetes negres. No dubteu a substituir qualsevol cosa que us convingui, sempre que acabi sent 4 llaunes (15 unces).

Un dels sabors més destacats d'aquest plat és una barreja casolana de salsa barbacoa. Està fet amb el ketchup habitual, sucre moreno, vinagre de sidra, mostassa, Worcestershire i salsa calenta. No dubteu a afegir una mica de mostassa o salsa calenta si l'humor us sembla. Barregeu-ho tot amb la cansalada reservada i poseu-ho al forn. Això és molt important: no ho facis. Oblida't. El Bacon.

EN per què es diuen mongetes de vaquer?

Segons la història d'Internet, la resposta a aquesta pregunta és una gran arronsa d'espatlles. Els fesols són econòmics, farcits, deliciosos i ideals per viatjar llargues distàncies. Aquest plat probablement rep el nom dels vaquers i pioners que van viatjar per la terra, alimentats per la fruita musical.

Es poden fer mongetes de vaquer per endavant?

Les mongetes de vaquer són un plat excel·lent per fer amb antelació. Ho faran especialment bé quan s'escalfen en una olla de cocció lenta per a una colla. Com diu el vell adagi, els guisats i els xilis només s'agreguen amb el temps, així que no dubteu a batre aquests fesols la nit anterior. Afegiu 1/4 tassa a 1/2 tassa d'aigua per afluixar la salsa, si ho desitja.

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

1h20minuts

 

Ingredients

• 1/2 lb.

  cansalada tallada gruixuda, picada

• 2

  pebrots verds, picats

• 1

  ceba dolça, tallada a daus

• 1 lb.

  carn picada magra

• 4

  grans d'all, de ment

• 1 cda.

  xile mòlt en pols

• 1 culleradeta

  sal kosher

• 1 culleradeta

  pebre vermell mòlt

• 1 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1

  (15 unces) llauna de mongetes pintos

• 1

  (15 unces) de mongetes cannellini

• 1

  (15 unces) llauna de mongetes

• 1

  (15 unces) de mongetes negres

• 3/4 c.

  ketchup

• 1/4 c.

  sucre moreno clar envasat

• 3 cda.

  vinagre de sidra de poma

• 2 cda.

  Salsa Worcestershire

• 2 cda.

  mostassa groga

• 2 culleradeta

  salsa picant

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350.
  2.  Pas2 En un forn holandès gran a foc mitjà, cuini la cansalada fins que quedi cruixent, de 7 a 9 minuts. Traieu de l'olla amb una cullera ranurada, deixant el degoteig de cansalada. Afegiu els pebrots i la ceba al degoteig de cansalada i sofregiu-los fins que estiguin tendres i lleugerament daurats, de 7 a 9 minuts. Afegiu-hi la carn picada i l'all, i tritureu la vedella fins que ja no estigui rosada. Incorporeu el xili en pols, la sal, el pebre vermell i el pebre negre mòlt.
  3.  Pas3 Escorreu i esbandiu el pinto, els canellini, els ronyons i les mongetes negres. Remeneu les mongetes, el ketchup, 3/4 tassa d'aigua, el sucre moreno, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostassa groga, la salsa calenta i la cansalada cuita a la barreja de vedella mòlta. Cobrir i coure les mongetes al forn fins que el líquid s'hagi espessit, uns 45 minuts. Servir calent.

Consell: canvieu un pebrot verd per un poblano o jalapeño per una puntada més picant!