Quiche sense crosta

Tinc un lloc especial al meu cor per a escamosa crosta de pastís casolana també; però, de vegades, l'esmorzar requereix quelcom més ràpid. Entra: aquesta recepta de quiche sense crosta. Té el mateix farcit cremós que una quiche tradicional, però és encara més fàcil de fer al matí. Amb botifarra italiana, hash browns, pebrots, ceba i formatge, no us perdreu gens l'escorça del pastís. És un esmorzar deliciós per servir el matí de Pasqua abans de la gran caça d'ous.

Quina diferència hi ha entre una frittata i una quiche sense crosta?

Les frittates solen fer-se amb només ou com a base, però la quiche sense crosta es fa amb una crema d'ou, igual que la quiche tradicional amb crosta. Això vol dir que, a més de l'ou, hi ha gairebé una tassa sencera de nata espessa que dóna a la quiche una textura suau, cremosa i extra de somni. Acostumo a estimar tots dos, però el quiche sense crosta és sens dubte el més indulgent dels dos.

Recepta de pasta d'espaguetis de pollastre

Rendiments:

8-10porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

• 1 cullerada.

  oli d'oliva

• 1 lb.

  botifarra italiana dolça solta

• 2 cullerada.

  mantega salada

• 2 c.

  hash browns triturats congelats

• 1

  pebrot verd mitjà, tallat a daus

• 1

  ceba groga mitjana, tallada a daus

• 1 1/4 culleradeta

  sal kosher, dividida

  cassola de canyella

• 1/2 culleradeta

  pebre negre recent mòlt, dividit

• 12

  ous grans

• 3/4 c.

  crema molt espessa

• 8 oz.

  formatge pebre jack, ratllat (uns 2 c.)

• 2 cullerada.

  julivert de fulla plana picat aproximadament, per a la cobertura

• 2 cullerada.

  cibulet a rodanxes, per a la cobertura

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375 °F. Escalfeu una paella antiadherent de 12 polzades a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli d'oliva a la paella i deixeu que s'escalfi. Afegiu-hi la botifarra italiana, trencant-la amb el dors d'una cullera. Cuini, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i cuit, de 6 a 8 minuts. Amb una cullera ranurada, traieu la botifarra de la paella i transferiu-la a un plat folrat amb paper de cuina per escórrer.
  2.  Pas2  Afegiu la mantega a la paella. Un cop fos i bulli, afegiu-hi amb cura els hash browns. Cuini sense remenar fins que tot just comenci a daurar-se a les vores, de 3 a 5 minuts. Afegiu el pebrot i la ceba, juntament amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que el pebrot i la ceba s'hagin suavitzat i els marrons de picada estiguin daurats, de 8 a 10 minuts més.
  3.  Pas3 Mentre es couen les verdures, bateu els ous, la nata i les 3/4 culleradetes de sal restants i 1/4 culleradeta de pebre negre en un bol gran. Incorporeu-hi el formatge i reserveu-ho. Quan les verdures estiguin a punt, torneu a afegir la botifarra a la paella i aboqueu-hi la barreja d'ou. Remeneu suaument per distribuir-ho tot uniformement i, a continuació, continueu la cocció, sense molèsties, fins que les vores de la quiche estiguin a punt, aproximadament 1 minut. Transferiu amb cura al forn i coure fins que estigui ben daurat i lleugerament daurat, de 18 a 20 minuts.
  4.  Pas4 Traieu del forn i deixeu-ho refredar una mica, uns 5 minuts. Damunt amb julivert i cibulet abans de tallar i servir.