Crema d'Espàrrecs

Com es fa la crema d'espàrrecs?

Bé, amb nata i espàrrecs! D'acord, hi ha uns quants passos més. La clau d'una sopa vellutada és assegurar-se que els espàrrecs estiguin tendres. Per aconseguir tendresa, els cuino al vapor durant uns minuts. Si els espàrrecs són molt gruixuts, potser els haureu de cuinar al vapor més temps. A continuació, talleu les puntes dels espàrrecs per guardar-los per a una guarnició i tireu la resta dels espàrrecs a la batedora amb una mica de l'aigua utilitzada per cuinar-los al vapor. Barrejar fins que quedi ben suau. A continuació, sofregiu la ceba i l'all amb mantega, espolseu-hi una mica de farina i afegiu-hi la nata espessa i més d'aquest líquid fumant. Quan estigui espessa, aboqueu-hi el puré d'espàrrecs i ta-da! És una de les millors receptes de sopa que provareu mai.

La crema espessa i la meitat i meitat són el mateix?

No! La meitat i la meitat conté menys greix de llet que la nata. Si no teniu mig i mig, però teniu nata i llet espessa a mà, podeu fer un substitut fàcil de mig i mig combinant 1 1/2 tassa de nata amb 1/2 tassa de llet per a aquesta recepta. . També podeu utilitzar tota la nata, però la sopa serà més espessa.

De quines altres maneres podeu acabar amb la crema d'espàrrecs?

temps de brasa de bistec de flanc

Trossets de cansalada cruixent cuita, crostons casolans, un raig de formatge parmesà acabat de ratllar... utilitza la teva imaginació!

Quant de temps pots mantenir la crema d'espàrrecs a la nevera?

Aquesta sopa romandrà bona durant tres o quatre dies emmagatzemada en un recipient hermètic a la nevera. Torneu-lo a escalfar a foc lent a l'estufa, o simplement poseu-lo al microones durant 30 segons més o menys!

Es pot congelar la crema d'espàrrecs?

Sí! Es pot congelar fins a tres mesos. Quan arribi el moment, descongeleu la sopa a la nevera durant la nit i torneu-la a escalfar lentament en una olla al foc. La sopa també es conserva a la nevera durant tres o quatre dies.

Rendiments:

4 - 6porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps total:

35minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  espàrrecs, puntes retallades

• 1 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 3 cda.

  mantega salada

• 1/2

  ceba, ben picada

• 2

  grans d'all, picats

• 3 cda.

  farina per a tot ús

• 2 c.

  meitat i meitat

• 1/2 culleradeta

  coriandre mòlt

• Pebre negre, al gust

Indicacions

• 1.  Pas1 Ompliu una olla gran amb 2 tasses d'aigua i poseu-hi una cistella de vapor. Porta a ebullició. Afegiu els espàrrecs i cuini al vapor fins que estiguin tendres, de 3 a 4 minuts. Traieu els espàrrecs a una taula de tallar i aboqueu l'aigua de l'olla en una tassa mesuradora gran; afegiu més aigua si cal per igualar 2 tasses. Deixeu l'olla a un costat.
  2.  Pas2 Quan els espàrrecs estiguin prou freds per manipular-los, talleu-ne les puntes i talleu-los a la meitat longitudinalment; tirar amb una mica de sal. Guarda aquestes peces per decorar. Afegiu els trossos d'espàrrecs restants a una batedora amb 1 tassa d'aigua al vapor reservada i barregeu-ho fins que estigui ben suau.
  3.  Pas3 Fondre la mantega a l'olla a foc mitjà. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure fins que comenci a suavitzar, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, 30 segons més. Espolseu-hi la farina i remeneu per combinar.
  4.  Pas4 Afegiu lentament la meitat i meitat i la resta d'1 tassa d'aigua al vapor reservada fins que estigui suau. Amaniu amb 1 culleradeta de sal i el coriandre. Porteu a foc lent i cuini, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a espessir, de 10 a 15 minuts.
  5.  Pas5 Incorporeu-hi el puré d'espàrrecs. Tasteu i ajusteu els condiments (afegiu-hi més sal si cal!) i deixeu que s'escalfi la sopa. Poseu un cullerot en bols i guarniu amb les puntes d'espàrrecs. Condimentar amb pebre.