Pastís d'escacs

De què està fet el pastís d'escacs?

No hi ha res complicat pel que fa a aquest pastís. De fet, probablement ja tens la majoria dels ingredients a mà! El farcit està fet de mantega, sucre, ous, farina de blat de moro, farina i llet, juntament amb vainilla i una mica de suc de llimona per equilibrar la dolçor ensucrada. El farcit s'aboca en una crosta de pastís, es cou al forn i es refreda, després ja està llest per gaudir.

El pastís d'escacs és el mateix que el pastís de pecanes?

No, no hi ha fruits secs al pastís d'escacs! Tanmateix, els dos pastissos d'Acció de Gràcies comparteixen una base caramel·litzada i dolça decadentment rica i dolça.

Quin gust té un pastís d'escacs?

El pastís d'escacs és una combinació decadent de mantega, sucre, ous i llet, i té un gust tan dolç i cremós com us podeu imaginar! La farina de blat de moro dóna al farcit una mica de textura i tot el sucre del pastís es cou a una capa cruixent i caramel·litzada a la part superior.

Quina diferència hi ha entre el pastís d'escacs i el pastís de mantega?

Els dos pastissos són molt semblants, però tenen algunes diferències diferents. Com un pastís d'escacs, el pastís de mantega comença amb els mateixos components principals de la mantega, el sucre i els ous. Però en comptes de llet i suc de llimona (o vinagre), utilitza llet de mantega pura per donar-li un sabor àcid. El pastís d'escacs s'espesseix amb farina de blat de moro (i, de vegades, una mica de farina per a tots els usos!), Mentre que els pastissos de llet de llet només fan servir farina per a tots els usos. Moltes receptes de llet de mantega augmentaran l'acidesa, amb suc i ratlladura de llimona afegits, donant-li un agradable sabor cítric.

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

3hrs15minuts

 

Ingredients

• 1

  crosta de pastís sense coure, comprada a la botiga o feta a casa

• 1

  branca de mantega, fosa

• 2 c.

  sucre granulat

• 4

  ous grans

• 3 cda.

  farina de blat de moro groga

• 1 cda.

  farina per a tot ús

• 1/4 c.

  llet, temperatura ambient

• 1 1/2 cda.

  suc de llimona

• 1 culleradeta

  extracte de vainilla

• Pessic de sal

• Sucre en pols, opcional

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 375 °F.
  2.  Pas2 En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la crosta en un cercle de 12 polzades. Transferiu-lo a un plat de pastís de 9 polzades (no més d'1 1/4 polzades de profunditat). Col·loqueu les vores per sota i enganxeu-les com vulgueu. Congelar durant 20 minuts. Punxeu el fons de la crosta de 8 a 10 vegades, per tot arreu, amb una forquilla.
  3.  Pas3 Folreu el pastís congelat amb paper sulfuritzat i ompliu-lo amb pesos de pastís. Col·loqueu en una safata de forn amb vora. Coure fins que les vores de l'escorça estiguin seques, de 10 a 12 minuts. Traieu amb cura el paper amb pesos. Torneu al forn i coure fins que la part inferior de l'escorça estigui seca i les vores comencen a tornar-se marró clar, de 3 a 5 minuts. Deixeu refredar una mica. Reduïu la temperatura del forn a 350 °F.
  4.  Pas4 En un bol mitjà, barregeu la mantega fosa i el sucre. Batre els ous, després la farina de blat de moro i la farina. Afegiu-hi la llet, el suc de llimona, l'extracte de vainilla i una mica de sal; barrejar per combinar.
  5.  Pas5 Aboqueu amb cura el farcit a la crosta. Coure fins que les vores i el centre del pastís estiguin completament fixats, de 45 a 50 minuts. (Tentiu el pastís amb paper d'alumini cap al final si l'escorça o la superfície del pastís sembla més fosca que daurada.) Deixeu que el pastís es refredi completament, unes 2 hores. Damunt amb una mica de sucre en pols, si ho desitja.