Mandonguilles de pollastre de búfal

Per què són dures les meves mandonguilles de pollastre de búfal?

És possible que hagis barrejat massa quan ho remenaves tot. Heu de manipular el pollastre mòlt amb la màxima suavitat possible. Sobrecarregueu-lo i es torna ferm i compacte. Per a aquestes mandonguilles, barregeu els ingredients fins que amb prou feines estiguin combinats i després formeu-les suaument en boles. M'agrada utilitzar una cullerada de 2 cullerades per fer-ho encara més fàcil.

Les mandonguilles de pollastre de búfal són picants?

No de manera aclaparadora. Qualsevol cosa de Buffalo tindrà una mica d'espècia i sens dubte la trobareu aquí. Però l'amanida de cogombre i l'amaniment ranxo ajuden a domesticar la calor.

Quin gust tenen les fulles d'api?

recepta de patata al forn a rodanxes

Les fulles d'api grogues i verds molt clars que es troben a les tiges interiors tenen un sabor fresc d'api que és fantàstic amb l'espècia de les mandonguilles. Però assegureu-vos que només feu servir les fulles grogues o verdes molt clars! Les fulles verdes o verd fosc de les tiges exteriors tenen un gust molt més amarg i poden aclaparar tot el plat. Si no teniu fulles d'api o us heu oblidat de guardar-les, feu servir 1/2 tassa de fulles de julivert de fulla plana.

Rendiments:

4 - 6porció(s)

 

Temps de preparació:

30minuts

 

Temps total:

50minuts

 

Ingredients

Per a les mandonguilles:

• 1 1/2 lb.

  pollastre mòlt

• 1/2 c.

  panko

• 1/4 c.

  api tallat finament

• 1/4 c.

  cibulet fresc picat

• 1

  ou gran

• 1 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1/2 culleradeta

  pebre negre i més al gust

• 2 cda.

  vestit de ranxo

• 4 cda.

  mantega salada

• 3/4 c.

  salsa de búfala

Per al vestit de ranxo casolà (opcional):

• 3/4 c.

  maionesa

• 1/2 c.

  crema agra

• 2 cda.

  anet fresc, picat

• 1 cda.

  cibulet fresc picat

• 1 cda.

  vinagre blanc destil·lat

• 1 culleradeta

  Salsa Worcestershire

• 1/4 culleradeta

  sal kosher

• 1/4 culleradeta

  pebre negre

• 1

  dent d'all, ratllat finament

Per a l'amanida (opcional):

• 2

  Cogombres anglesos, a rodanxes fines

• 1/2 c.

  fulles grogues d'api

• 1/4 c.

  vestit de ranxo

• Sal kosher i pebre negre, al gust

Indicacions

• 1.  Pas1 Per a les mandonguilles: Preescalfeu el forn a 425ºF. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Combina el pollastre mòlt, el panko, l'api tallat a daus, el cibulet, l'ou, la sal, el pebre i l'amaniment ranxo en un bol, tenint cura de no barrejar-ho massa.
     
  2.  Pas2 Formeu boles de la barreja de pollastre (unes 2 cullerades cadascuna) i col·loqueu-les a la safata. Coure fins que estigui daurat i cuit, uns 20 minuts.
  3.  Pas3 En una paella gran antiadherent a foc mitjà-baix, foneu la mantega amb la salsa de búfala, remenant per combinar. Afegiu les mandonguilles cuites i remeneu-les.
  4.  Pas4 Per a l'amaniment ranxo (opcional): en un bol mitjà, remeneu la maionesa, la crema agra, l'anet, el cibulet, el vinagre, la salsa Worcestershire, la sal, el pebre i l'all. Refrigerar durant almenys 15 minuts i fins a 1 dia.
  5.  Pas5 Per a l'amanida (opcional): en un bol, combineu el cogombre, les fulles d'api i l'amaniment ranxo i tireu-ho. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Serviu les mandonguilles amb l'amanida de cogombre i l'amaniment ranxo restant, si voleu.