Rost a l'olla instantània

Les olles instantànies estan a tot arreu! Són un aparell de cuina conegut com a Multi Cooker, el que significa que té diverses funcions diferents, el més notable (i útil, segons la meva experiència) és una olla a pressió. He de dir que vaig arribar una mica tard al món de l'Instant Pot. En general sóc resistent als nous aparells electrònics de cuina, perquè sóc de la vella escola i m'encanta un forn holandès i una paella de ferro. Però aleshores el meu BFF Hyacinth, que és un evangelista d'Instant Pot, me'n va regalar un pel meu aniversari el gener passat. A poc a poc, però segurament, l'he anat a ENCANTAR i m'he adonat que no ho guardava mai al rebost. Així que, naturalment... vaig pensar que seria increïble treballar-hi Instant Pot per incorporar patrons i colors PW a la barreja ! Estic molt emocionat i compartiré moltes aventures d'Instant Pot en les properes setmanes. La primera recepta d'olla instantània que vull compartir és la meva Perfect Pot Roast, un favorit de la família Drummond, que es cuina en la meitat del temps (de vegades encara menys!)

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

5minuts

 

Temps de cocció:

1h30minuts

 

Temps total:

1h35minuts

 

Ingredients

• 1

  rostit de carn de vedella sencera, de 3 a 4 lliures

  còctel triturat de taronja

• Sal kosher

• Pebre negre

• 2 cda.

  oli d'oliva

• 2

  cebes grogues grans senceres, pelades i tallades a quarts

• 6

  pastanagues senceres, rentades, fregades i tallades a trossos grans

• 1 c.

  vi negre

• 2 c.

  brou de vedella

• 3

  branquetes de romaní fresc

• 3

  branquetes de farigola fresca

Indicacions

• 1.  Pas1 Establiu l'instant a Saltejar i deixeu-ho escalfar.
  2.  Pas2 Condimenteu generosament el rostit amb sal i pebre. Quan Instant Pot digui 'Calent', afegiu-hi oli d'oliva i fregiu el rostit fins que estigui daurat per tots els costats. Traieu-lo a un plat net.
  3.  Pas3 Afegiu-hi les cebes i les pastanagues i cuini durant 3-4 minuts més, remenant de tant en tant. Desglaçar amb vi negre, rascant el fons de l'olla per obtenir tots els trossos deliciosos. Afegiu-hi el brou de vedella, el romaní, la farigola i la vedella.
  4.  Pas4 Tanqueu la tapa al seu lloc, col·loqueu la ventilació per segellar, premeu 'Manual' i configureu el temps a 1 hora i 20 minuts. L'olla instantània alliberarà una mica de vapor a mesura que augmenti la pressió, i després segellarà automàticament.
  5.  Pas5 Quan s'hagi acabat el temps de cocció, deixeu que l'olla instantània s'ventili de manera natural durant almenys 10 minuts, 20 és millor. Amb una cullera de fusta, premeu amb cura la vàlvula oberta per alliberar la resta de pressió. Traieu la tapa.
  6.  Pas6 Traieu molt de greix de la part superior del líquid com pugueu abans de pertorbar el rostit. Traieu el rostit a una taula de tallar i amb dues forquilles tritureu el rostit. Serviu al costat de pastanagues i cebes, cobertes amb els sucs de la paella. Serviu amb puré de patates.

The Pioneer Woman Instant Pot DUO60

Vull fregir el rostit abans de cuinar-lo, així que preme el botó de sofregir. Això escalfa la part inferior de la inserció.

Mentre s'escalfa, condimenteu un rostit amb nou, però sal i pebre.

Quan l'olla instantània estigui llesta per sofregir, dirà Calent!

Així que aboqueu una mica d'oli d'oliva...

I tira el rostit!

Començarà a suh-MOKE i stu-EAM. Fa calor allà dins! No és tan calent com un forn holandès de ferro colat escalfat...

Però definitivament prou calent per daurar la superfície de la carn.

petits

Quan estigui daurat pels dos costats, traieu-lo a un plat.

A continuació, tireu-hi uns trossos grans de ceba. Aquests es cuinaran gairebé al no-res, de manera que com més grans siguin trossos, millor.

Moveu les cebes un parell de minuts i deixeu-les començar a daurar.

Nota: normalment afegiria pastanagues al meu rostit! Però endevineu què? Un gall dindi de casa meva es va menjar totes les pastanagues. Imagineu-vos que hi ha grans trossos de pastanaga en aquesta bonica olla instantània, oi?

Ara és el moment d'afegir una mica de vi negre. Una mica... o no una mica. (Traducció: aproximadament 1/2 tassa.)

Remeneu les cebes, rascant els trossos del fons tant com pugueu. Deixeu coure el vi un minut més o menys...

A continuació, aboqueu-hi el brou de vedella.

M'encanta el romaní i la farigola a la meva cassola!

Introduïu-lo bé, no cal tallar-lo.

Finalment, la carn, així com tots els sucs del plat.

Ara toca cuinar a pressió! Posa la tapa. Es tanca amb clau i sabreu que està tancada quan emet un petit timbre encantador.

Aquesta és la vàlvula de pressió. Voleu assegurar-vos que estigui a la posició de segellat.

Premeu el botó Manual.

Premeu el signe més fins que arribi a 1 hora i 20 minuts, després doneu-li uns segons... i començarà el procés de cocció a pressió! I això és el que passa: després d'una mica de temps, veureu una mica de vapor que surt de la vàlvula en un corrent constant. Això és normal! L'olla instantània allibera l'excés de vapor a mesura que arriba a la temperatura. Això pot trigar uns quants minuts.

broma de gall dindi

Quan apareix aquest petit botó, com es mostra aquí, vol dir que la unitat està segellada i la cocció a pressió ha començat. A partir d'aquí, es cuinarà durant 1 hora i 20 minuts.

Un cop passat el temps, la unitat canviarà automàticament a Keep Warm. Durant aquest temps, l'olla instantània romandrà bloquejada i començarà a alliberar la pressió de manera natural per si sola. El millor és no molestar el procés durant aquest temps.

En lloc de fer el compte enrere a partir de 60 com ho feia quan es cuinava a pressió, l'olla instantània comptarà ara els minuts que triga a alliberar la pressió de manera natural.

Teniu l'opció d'utilitzar un mànec de cullera per empènyer manualment la vàlvula a Ventilació per alliberar manualment la pressió. Tanmateix, quan tinc temps, intento deixar que l'olla instantània alliberi la màxima pressió de manera natural possible abans d'alliberar la resta de la pressió manualment. Crec que el menjar és millor per a això.

Després d'uns 15 minuts d'alliberament natural, sovint seguiré endavant i alliberaré la resta manualment per poder portar aquest espectacle a la carretera!

Quan ja no surt el vapor...

El botó apareixerà, indicant que s'ha alliberat la pressió i que és segur obrir la tapa.

I mira això! Sembla un rostit que ha estat bullint durant 3-4 hores.

El primer que faig és treure tant de greix com pugui des de la part superior abans de pertorbar-ho tot i barrejar-hi el greix.

Um... mira aquesta carn! S'està enfonsant absolutament. És un miracle.

enchiladas de pollastre ree drummond

Serviu trossos grans de l'olla rostida amb un costat de puré de patates i el líquid de cocció abocat sobre el rostit. (Imagina't això amb grans trossos de pastanagues!)

M'encanta el meu forn holandès. Però també m'encanta el meu Instant Pot. Ha estat divertit submergir-se i experimentar. En les properes setmanes compartiré més receptes!