Carbassó fregit

M'agrada Okra fregida del sud i albergínia fregida , arrebossar i fregir carbassons dóna nova vida a aquesta verdura. Serviu-lo com un aperitiu saborós, un pica-pica cruixent al proper fregit de peix, o com a guarnició d'estiu que tothom voldrà gaudir d'uns segons! Això es convertirà en la teva nova manera preferida de menjar verdures.

Què hi ha en el pa per al carbassó fregit?

Aquesta recepta és senzilla i comença com ho fan molts altres fregits. El carbassó es trosseja primer en farina i després es submergeix en ou. A continuació, una capa de molla de pa condimentada, parmesà i una mica de sal i pebre és el pas final abans de deixar caure els trossos en oli calent.

Com talleu i fregiu el carbassó?

El carbassó es pot tallar absolutament en cercles, d'aproximadament 1/2 polzada de gruix, després arrebossat i fregit. Però ens encanta l'efecte de tallar un carbassó en trossos en forma de tauler, com una patates fregides. Molt fàcil d'agafar i submergir!

Cal salar els carbassons abans de fregir-los?

Tot i que no és del tot necessari, salar el carbassó abans de cuinar té alguns beneficis agradables. En primer lloc, la sal té l'oportunitat d'arribar directament a la verdura (no només asseure's a sobre, com a part del pa), la qual cosa ajuda a maximitzar el sabor. Un cop salat, deixar reposar el carbassó uns minuts també ajuda a treure part de la humitat, la qual cosa evitarà que el carbassó s'emboti en fregir.

Per què el meu carbassó fregit està empapat? ?

Si us heu saltat de salar el carbassó, és probable que el culpable sigui massa humitat. Però també pot ser perquè l'oli no estava prou calent quan vau deixar caure el carbassó. Voleu que l'oli estigui a uns 350 graus. Utilitzeu un termòmetre o proveu el senzill truc d'enganxar una cullera de fusta a l'oli per provar-ne la preparació. Si veieu bombolles al voltant de la cullera, és probable que l'oli estigui llest per fregir. També és important que no ocupeu la paella per assegurar-vos que quedi cruixent.

Què serveix amb carbassó fregit?

El carbassó fregit demana una salsa per submergir-se. La recepta preferida de Ree Drummond per a Hamburger Hamlet's Zucchini Zircles inclou una salsa dolça i salada feta amb suc de pinya, salsa de soja, mostassa en pols i conserves d'albercoc. salsa d'hamburguesa, vestit de ranxo , o tzatziki són opcions cremoses, i la marinara clàssica, escalfada suaument, combina bé amb el parmesà i les herbes a la cobertura de pa ratllat.

Rendiments:

6 - 8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

• 3

  carbassó mitjà, aproximadament 1 1/2 lliures.

• 1 1/2 culleradeta

  sal, dividida, més per servir

• 3/4 c.

  farina per a tot ús

• 1

  ou

• 1/3 c.

  llet

• 1 c.

  pa ratllat condimentat

• 1/3 c.

  formatge parmesà ratllat

• 1/2 culleradeta

  pebre negre mòlt

• Oli vegetal, per fregir

• Julivert picat, per servir

• Falcons de llimona, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Talleu el carbassó en trossos semblants a les fregits, d'unes 3 polzades de llarg per 1/2 polzada d'ample. Amaniu-ho amb 1 culleradeta de sal i poseu-ho en una sola capa sobre una safata de fulla folrada de paper absorbent. Deixeu-ho reposar 10 minuts, després assequeu-lo amb una tovallola de paper.
  2.  Pas2 Mentrestant, poseu la farina en un plat. Batre els ous i la llet en un bol ample i poc profund. Combina el pa ratllat, el formatge parmesà, la resta de 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre en un altre bol ample i poc profund.
  3.  Pas3 Treballant de 3 a 4 trossos de carbassó alhora, introduïu-hi la farina per cobrir completament, submergiu-hi la barreja d'ou i, a continuació, reboqueu-ho amb la barreja de pa ratllat. Reservar en una sola capa en una safata de fulls.
  4.  Pas4 Preescalfeu el forn a 200°.
  5.  Pas5 Mentrestant, escalfeu una paella gran plena d'aproximadament 1/2 polzada d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que estigui ben calenta (uns 350 °). Treballant per lots, cuini de 8 a 10 peces de carbassó en una sola capa fins que estiguin daurades, de 2 a 3 minuts. Retirar de l'oli i transferir-lo a una reixeta posada sobre una safata de llençols (o una safata de llençols folrada amb tovalloles de paper). Mantingueu el carbassó fregit calent al forn. Continueu fregint el carbassó restant afegint més oli segons sigui necessari a la paella.
  6.  Pas6 Serviu calent amb julivert picat i rodanxes de llimona.