Galetes Cowboy

Per què s'anomenen 'cowboy cookies'?

Aquestes galetes es van fer famoses per l'antiga primera dama Laura Bush, que les va presentar a un concurs de forn durant les eleccions presidencials del 2000. Les seves galetes de vaquer de la mida de Texas van superar la recepta de gingebre del seu competidor Tipper Gore i van començar el seu camí cap a la fama a partir d'aquí!

Quins ingredients contenen les galetes cowboy?

Les galetes cowboy comencen amb la base d'una galeta de xocolata; a partir d'aquí, afegiu ingredients addicionals com la civada, les pacanes, el coco i la canyella. La nostra recepta comença per daurar una mica de mantega per afegir encara més sabors torrats i de nou i fer una massa de galetes fàcil de treure.

Quines altres combinacions podeu afegir a les galetes de vaquer?

receptes de vedella i fideus

Aquesta recepta s'adhereix als clàssics, però segur que els podeu personalitzar al vostre gust! Feu servir cacauets o nous en comptes de les pacanes o fins i tot proveu-les amb pacanes confitades barrejades. També podeu canviar la meitat de les xips de xocolata per xips de xocolata blanca.

H Quant de temps enfornes galetes de vaquer?

Aquestes galetes tenen la mida per a una gana més gran, enrotllades en boles d'unes 2 cullerades abans de coure. Dit això, triguen una mica més que una galeta de xocolata clàssica a coure, uns 12 a 14 minuts per safata. Una de les millors parts d'aquesta massa de galetes és que no cal esperar que aquesta massa es refredi a la nevera. Això ajuda aquesta galeta més gran a coure de manera uniforme i ràpida!

Quina és la millor manera d'emmagatzemar galetes de vaquer?

Guardeu les galetes al forn en un recipient hermètic o una bossa amb cremallera a temperatura ambient per mantenir-se fresques durant 3 o 4 dies. També podeu emmagatzemar les galetes al forn al congelador durant aproximadament un mes. Un altre truc és emmagatzemar la massa sense coure al congelador per a galetes acabades de fer sobre la marxa. Simplement dividiu la massa en boles i col·loqueu-les en una safata per forn folrada amb paper pergamí. Col·loqueu la làmina de forn al congelador fins que les boles de massa es congelin individualment. A continuació, podeu transferir les boles a una bossa amb cremallera. Quan tingueu ganes d'un o dos, simplement enforneu-lo segons les instruccions, afegint-hi uns minuts al temps de cocció, si cal.

Rendiments:

2 - 3dz.

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

1h15minuts

 

Ingredients

• 1 c.

  mantega salada, dividida

• 1 c.

  sucre moreno envasat

• 1/2 c.

  sucre granulat

• 2

  ous grans

• 2 culleradeta

  extracte de vainilla

• 2 c.

  farina per a tot ús

• 1 culleradeta

  bicarbonat de sodi

• 1/2 culleradeta

  de canyella mòlta

• 1 1/2 c.

  civada enrotllada a l'antiga

• 1 c.

  pacanes picades

  caprese

• 1 c.

  flocs de coco

• 2 c.

  xips de xocolata

• Sal escamosa, per ruixar

Indicacions

• 1.  Pas1 En una cassola mitjana, daureu 1/2 tassa de mantega fonent-la a foc mitjà i, a continuació, deixeu-la coure i bulli durant 3 o 5 minuts addicionals, o fins que l'escuma i la mantega que hi ha a sota estiguin daurades. Transferiu-lo immediatament a un bol gran i resistent a la calor i remeneu-ho unes quantes vegades per evitar que s'enrossi. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient, uns 30 minuts. Mentrestant, deixeu que la 1/2 tassa de mantega restant es suavitzi.
  2.  Pas2 Preescalfeu el forn a 350˚F.
  3.  Pas3 A la mantega daurada, afegiu 1/2 tassa de mantega suavitzada, sucre moreno i sucre granulat. Amb una batedora de peu o de mà, bateu a velocitat mitjana-alta fins que la barreja s'aclareixi de color i textura, de 2 a 3 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu els ous i la vainilla i bateu fins que quedi suau, raspant els costats i el fons del bol segons calgui.
  4.  Pas4 En un altre bol mitjà, bateu per combinar la farina, el bicarbonat de sodi i la canyella. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega en 3 parts, barrejant a velocitat baixa fins que s'incorpori completament després de cada addició. Raspa els costats i el fons del bol segons sigui necessari. Afegiu la civada, les pacanes, els flocs de coco i les xips de xocolata, i barregeu-ho a baixa velocitat o remeneu-ho amb una espàtula per combinar.
  5.  Pas5 Folreu dues làmines de forn grans amb paper de forn. Utilitzant una cullerada de 2 cullerades de galetes, deixeu caure la massa de galetes a la safata de forn, deixant uns 2 polzades d'espai entre cada galeta. Coure al forn de 12 a 14 minuts, o fins que estigui daurat i assequi a la part superior. Deixeu refredar les galetes durant 2 minuts a la safata de forn i, a continuació, transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament. Espolvorear amb sal escamosa.

Consell: també podeu fer-los amb 1 tassa de mantega suau i saltar-vos el pas de daurar la mantega!