Cowboy Candy (jalapeños confitats)

Per què es diu caramels de vaquer?

Sorprenentment, aquests pebrots dolços picants es remunten a més d'un segle! Es diu que es van originar en un ranxo de St. Augustine, Texas, l'any 1922. El creador? Una nena de set anys anomenada Mindie Heironimus. Ningú no sap ben bé com va ser el nom enganxós, però s'ha quedat, igual que l'amor de tothom.

queso dip casolà

Puc utilitzar jalapeños congelats per a dolços de vaquer?

Deseu els vostres jalapeños congelats per a una altra recepta: el millor és fresc aquí! Si feu servir pebrots congelats, quedaran massa mols. Els jalapeños en conserva tampoc funcionaran bé.

Per a què serveixen els jalapeños confitats?

Els jalapeños confitats complementen un plat on un toc de sabor dolç i picant els pot portar per sobre. La seva acidesa talla crema per untar com el formatge de cabra i el formatge crema, que creen una base rica per a la seva dolçor picant. Actualitzeu una hamburguesa de formatge clàssica amb un punxó juganer o canvieu els jalapeños en vinagre per aquests pebrots confitats en un gosset calent embolicat de cansalada .

Puc afegir jalapeños confitats als meus còctels?

Sí! Utilitzeu el xarop de jalapeño confitat en lloc del xarop simple per infusionar les vostres begudes amb un sabor picant-dolç o simplement guarnir un Bloody Mary o margarita picant amb unes rodanxes de pebrot.

Quant duren els jalapeños confitats?

Depèn de com penseu emmagatzemar-los. Els pebrots romandran conservats al xarop simple durant aproximadament 1 mes, si es refreden adequadament. Enllaunar i segellar els jalapeños confitats donaria una vida útil més llarga i seria el regal de menjar casolà perfecte!

Rendiments:

2c.

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

• 1 lb.

  pebrots jalapeños

• 1 c.

  vinagre de sidra de poma

• 1 1/2 c.

  sucre granulat

• 1 culleradeta

  sal

• 1 culleradeta

  espècies d'escabetx (opcional)

Indicacions

• 1.  Pas1 Traieu i descarteu les tiges de jalapeño abans de tallar els pebrots en monedes d'1/4 de polzada de gruix.
  2.  Pas2 En una cassola mitjana, combineu el vinagre, el sucre, la sal i les espècies d'escabetx, si feu servir. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui, uns 3 minuts.
  3.  Pas3 Afegiu els jalapeños i torneu a bullir. Reduïu el foc a mitjà-baix i cuini a foc lent fins que els pebrots semblin lleugerament reduïts i brillants, uns 5 a 6 minuts.
  4.  Pas4 Utilitzant una cullera ranurada, transferiu els jalapeños a un pot de maçó de la mida d'una pinta o un recipient a prova de calor. Torneu a bullir el líquid i cuini fins que estigui almívar i s'hagi reduït a aproximadament 1 1/2 tassa, de 8 a 10 minuts.
  5.  Pas5 Aboqueu l'almívar sobre els jalapeños, pressionant els pebrots cap avall perquè quedin submergits. Refredar a temperatura ambient abans de segellar i refrigerar.

Consell: els jalapeños confitats es poden emmagatzemar fins a 1 mes a la nevera.