Quesadillas de pollastre

Aquí està! Una recepta tan senzilla, però sempre resultats deliciosos. I sempre molt, molt familiar.

Rendiments:

6porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

30minuts

 

Temps total:

40minuts

 

Ingredients

• 3

  pits de pollastre sencers, desossats i sense pell

• 2 cda.

  condiment per tacos o Tex-Mex

• Oli vegetal o d'oliva per fregir

• 1

  ceba gran sencera

• 1

  pebrot gran sencer (color que trieu)

• 12

  truites senceres petites de farina (mida fajita)

• 2 1/2 c.

  Formatge Cheddar-Jack ratllat (o Jack recte)

• Salsa calenta (jo vaig fer servir Cholula)

  ingredients d'espècies de carbassa

• Mantega, per fregir

• Salsa, per servir

• Crema agra, per servir

• Coriandre, per servir

• Llesques de jalapeño, per servir

Indicacions

• Escalfeu oli vegetal o oli d'oliva en una paella a foc fort. Espolvorear els dos costats del pollastre amb condiment de tacos. Afegiu el pollastre a la paella i salteu-ho a foc mitjà-alt fins que estigui fet, uns 4 minuts per costat. Retirar de la paella, deixar refredar una mica i tallar-los a daus. Deixar de banda.
  
  A la mateixa paella a foc mitjà-alt, tireu-hi les cebes i els pebrots i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin daurades, de 3 a 4 minuts. Retirar i reservar.
  
  Fondre 1/2 cullerada de mantega en una paella o planxa a part a foc mitjà i posar una truita de farina a la paella. Construïu les quesadillas posant una bona quantitat de formatge ratllat a la truita inferior i, a continuació, col·loqueu el pollastre i els pebrots cuits al formatge. Damunt amb una mica més de formatge ratllat i a sobre amb una segona truita.
  
  Quan la truita estigui daurada pel primer costat, gireu amb cura la quesadilla cap a l'altre costat, afegint 1/2 cullerada de mantega a la paella alhora. Continueu la cocció fins que la segona cara estigui daurada.
  
  Repetiu amb les truites i els farcits restants. Talleu-los a rodanxes i serviu-los amb salsa, crema agra, rodanxes de jalapeño i coriandre.

Comenceu amb tres pits de pollastre desossats i sense pell.

Espolvoreu-los generosament amb el que vulgueu: condiment per tacos, condiment cajun, o només una barreja de xile en pols, comí, sal condimentada, etc. Només voleu que siguin molt saborosos!

Escalfeu una mica d'oli en una paella a foc mitjà o mitjà-alt...

I coeu-los pels dos costats fins que quedin boniques i daurades a la superfície i totalment cuites al mig.

A continuació, retireu-les del foc i deixeu-les refredar una mica.

A continuació, talleu una ceba grossa a rodanxes gruixudes...

Recepta de patates a la dona pionera

Llavors agafa un pebrot gran (aquest és del meu jardí!)...

I talleu-lo a rodanxes.

Poseu la mateixa paella a foc mitjà a mitjà-alt (no la netegeu! Voleu tota aquesta brutícia allà dins) i tireu-hi les verdures...

carbassons fregits

I cuina-les fins que estiguin boniques i daurades. I pots divertir-te amb les verdures! Feu diferents colors de pebrot, afegiu-hi xampinyons a rodanxes, carbassó... qualsevol verdura servirà.

Finalment, ratlleu un formatge buncha sencer (cheddar-jack, straight jack, fins i tot pepper-jack funcionarà)...

I talleu el pollastre a trossos petits.

Ara toca construir les quesadillas! Podeu utilitzar una planxa enorme i fer-les totes alhora, o podeu utilitzar una paella petita i fer-les una a la vegada. Escalfeu una mica de mantega a foc mitjà...

Posa una truita de farina (o, carai, una truita de blat de moro si ho prefereixes)...

Poseu una bona quantitat de formatge...

Algunes de les verdures...

I diversos trossos de pollastre.

Després, per fer-lo més deliciós, agafeu una mica de salsa picant...

I afegiu-hi diversos guions.

Vaja! Vaja. Vaja! Això sembla increïble.

porquets en una manta

Finalment, empolvoreu una mica més de formatge...

I posa la tapa! (Ho havia untat amb la mantega fosa abans de posar la truita inferior a la paella.)

Cuini-ho fins que la truita inferior estigui daurada i una mica cruixent i encantadora. Cuini el fons fins que també estigui, i fins que el farciment estigui tot fos i enganxós.

com cuinar els espàrrecs al forn

Traieu la quesadilla a una taula de tallar i talleu-la per la meitat (jo vaig utilitzar un tallador de pizza)...

Després a trossos petits.

Aquí és on la meva família està pràcticament alineada als fogons, els ulls ben oberts, la fam que emana dels seus éssers.

I aquí és on responc amorosament: AGAIXEU ELS VOSTRES CAVALLS! GEESH!!!!!

O alguna cosa així.

M'agrada posar una mica de crema agra al centre...

I normalment m'agrada posar salsa, però aquesta vegada he fet tomàquets...

I, per als més aventurers entre nosaltres, un parell de llesques de jalapeño fresc.

Gaudiu, amics.