Air Fryer Pollastre Parmesà

Aquesta recepta de pollastre de fregidora d'aire supera el pollastre parmesà normal, perquè ofereix costelles de pollastre súper cruixents i amb crosta de parmesà sense fregir, molt poc desordre i en una fracció del temps com a versions de fogons i forns convencionals.

Què és una fregidora d'aire?

Una fregidora d'aire és un aparell de cuina pràctic que funciona com un mini forn de convecció. Utilitza la seva mida petita, la seva calor alta i un ventilador potent per cuinar els aliments ràpidament (i aconseguir-los agradables i cruixents!) sense utilitzar molt oli. L'aire calent circulant, combinat amb la reixeta perforada, ajuda a crear l'efecte 'fregit' en una recepta de fregidora d'aire.

Com es fan les costelles de pollastre?

Tot i que pots trobar costelles a la majoria de botigues de queviures, són igual de fàcils de fer tu mateix. Comenceu amb un pit de pollastre de mida completa. Col·loqueu-lo pla sobre una taula de tallar. Agafeu un ganivet a la mà de tall que preferiu. Amb l'altra mà, premeu el pollastre pla. Mantenint el ganivet a nivell i paral·lel a la taula de tallar, talleu amb cura el pit de pollastre per la meitat horitzontalment.

galetes de set capes

Heu de posar el pollastre cru en una fregidora?

Sí, posar pollastre cru en una fregidora és perfectament segur sempre que el cuineu. Aquestes costelles primes només triguen uns 15 minuts en total fins que estiguin daurades, cruixents i fetes a la perfecció.

dona pionera pollastre amb xili blanc

Com aconsegueixes que el pa s'enganxi al pollastre parmesà?

Aquesta recepta requereix dragar el pollastre amb farina, després recobrir-lo amb ou i després pa ratllat. El recobriment inicial de farina proporciona una superfície seca a la qual s'enganxi l'ou. Després, el pa ratllat s'enganxa a l'ou. Cada pas marca una gran diferència en un pa que s'enganxa al pollastre.

Rendiments:

4porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps total:

30minuts

 

Ingredients

• 2

  pits de pollastre desossats i sense pell, tallats a la meitat horitzontalment (o 4 costelles)

• 1 culleradeta

  sal

• 1/2 culleradeta

  pebre negre mòlt

  què és surf and turf

• 1/3 c.

  farina per a tot ús

• 2 culleradeta

  All en pols

• 2

  ous grans, lleugerament batuts

• 1/2 c.

  pa ratllat de panko

• 1/2 c.

  formatge parmesà mòlt

• 1 cda.

  Condiment italià

• Aerosol de cuina antiadherent

• 1 c.

  salsa marinara

• 4

  rodanxes de formatge mozzarella (unes 4 oz.)

• Alfàbrega fresca picada, per servir

  tomàquet formatge alfàbrega

Indicacions

• 1.  Pas1 Condimenteu els trossos de pollastre per ambdós costats amb sal i pebre. Deixar de banda.
  2.  Pas2 En un bol poc profund, barregeu la farina i l'all en pols. A un segon bol poc profund, afegiu els ous. En un tercer bol poc profund, remeneu el panko, el parmesà i el condiment italià.
  3.  Pas3 Treballant amb 1 peça de pollastre a la vegada, dragar el pollastre a la farina, submergir-lo a l'ou i, a continuació, recobrir la barreja de panko, pressionant segons sigui necessari. Repetiu fins que tots els trossos de pollastre estiguin arrebossats. Ruixeu el pollastre arrebossat amb esprai de cuina antiadherent per tots els costats.
  4.  Pas4 Col·loqueu els trossos de pollastre en una sola capa a la cistella de la fregidora d'aire, amb aproximadament 1/2 polzada d'espai entre ells. Cuini a la fregidora a 375 °F durant 6 minuts. Gireu i continueu cuinant durant 6 minuts més.
  5.  Pas5 Obriu la cistella de la fregidora d'aire i poseu unes 2 cullerades de marinara a cada tros de pollastre. Damunt cadascuna amb una rodanxa de mozzarella. Torneu a la fregidora d'aire i cuini fins que el formatge estigui daurat i bulli, uns 3 minuts. Damunt amb alfàbrega.

Consell: el formatge parmesà comprat a la botiga és el millor per a aquesta recepta: ha de ser lleuger i en pols perquè s'enganxi a les costelles de pollastre.