Pastís de maduixa

Com es fa un pastís de maduixa des de zero?

Comenceu amb una crosta de pastís al forn i feu el farcit: a la part superior del foc, cuini una barreja de puré de maduixa fresca, sucre, vainilla i maizena per fer una salsa lleugerament ensucrada i espessa. Barregeu les maduixes fresques, tallades a la meitat i transferiu aquesta barreja a l'escorça totalment cuita. Deixeu-ho refredar a la nevera unes hores i després serviu-ho amb nata casolana. També podeu provar uns quants girs fàcils, com afegir 2 cullerades de cacau en pols per a una nata muntada de xocolata o 2 culleradetes de ratlladura de llimona per donar un cop de cítrics.

Quantes tasses de maduixes necessites per al pastís de maduixes?

salmorra casolana de gall dindi

Aquesta recepta requereix 1 1/2 quart de maduixes fresques, el que significa que necessitareu unes 6 tasses de baies senceres. Assegureu-vos de mesurar les baies abans de tallar-les a la meitat.

Es pot utilitzar una crosta de pastís congelada per al pastís de maduixa?

Segur que pots. Si prefereixes agafar una crosta de pastís a punt per coure de la secció del congelador de la teva botiga de queviures, segueix endavant. La crosta de pastís refrigerada i la crosta de pastís casolana també funcionen molt bé en aquest pastís. Només assegureu-vos de coure a cegues qualsevol crosta que trieu completament abans d'omplir-la. La cocció a cegues (o la cocció prèvia) és senzilla de fer: consulteu la nostra guia per saber com cuinar a cegues una crosta de pastís.

baklava

Quina és la millor manera de tallar les maduixes per al pastís?

Això és fàcil de preparar! Primer, netegeu les maduixes. A continuació, talleu les tiges verdes i talleu les baies per la meitat. Agafeu 1 1/2 tassa de les maduixes a la meitat i tritureu-les amb una forquilla. Aquestes baies triturades es cuinaran amb els altres ingredients de farciment i les maduixes a la meitat restants es pleguen al final per obtenir un sabor de maduixa fresca i gruixuda.

Es poden utilitzar maduixes congelades per al pastís de maduixes?

Aquest pastís està farcit de maduixes fresques que li donen un aspecte bonic i fet des de zero. Les maduixes congelades no mantenen la seva forma tan bé com les fresques, així que és millor evitar utilitzar congelades per a les baies que es llencen al farcit a la meitat. Tanmateix, tu llauna utilitzeu baies congelades per a la part del farcit que es tritura. Les baies congelades tenen un contingut d'aigua més gran que les fresques, per la qual cosa, si utilitzeu congelades, assegureu-vos de descongelar les maduixes completament i escórrer qualsevol líquid addicional abans de fer puré. Només assegureu-vos que les baies congelades no estiguin ensucrades!

Com espessiu el farcit de pastís de maduixa?

Per espessir el farcit de pastís de maduixa, haureu de cuinar-lo a l'estufa i utilitzar un midó com la maizena (o un substitut de la maizena com la tapioca o la farina). Una barreja de farina cuita pot deixar el farcit una mica ennuvolat, mentre que la maizena i la tapioca es cuinaran clarament i mantindran el gruix durant unes 48 hores. I com que la maizena és un element comú del rebost que conserven la majoria dels cuiners, és l'espessidor perfecte per utilitzar-lo per a aquest fàcil pastís de maduixes.

Per què el meu pastís de maduixes està líquid?

Hi ha algunes maneres d'evitar que el pastís de maduixa surti líquid. En primer lloc, la vostra recepta necessita la quantitat adequada de midó de blat de moro. En segon lloc, el midó de blat de moro s'ha de dissoldre primer en un líquid fred i després escalfar-lo fins al seu punt d'ebullició per activar completament el seu poder espessidor. En tercer lloc, assegureu-vos de deixar coure la barreja durant tot el temps que recomana la recepta. Cuinar bé la barreja ajudarà a reduir el líquid del farcit, fent-lo més gruixut. I com que el pastís de maduixa fresca no es cou després d'unir-se, és important cuinar completament el farcit a la cuina abans d'abocar-lo a l'escorça. Finalment, un cop muntat el pastís, assegureu-vos de deixar-lo refredar completament a la nevera abans de tallar-lo.

S'ha de guardar el pastís de maduixa a la nevera?

com fer una barreja de xocolata calenta casolana

Sí! Aquest pastís de maduixa es serveix millor bé i fred, acabat de sortir de la nevera. Tapat i refrigerat, es mantindrà bé durant quatre o cinc dies, però segur que es devorarà molt abans!

espècies casolanes de pastís de carbassa

Rendiments:

8porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps total:

5hrs30minuts

 

Ingredients

• 1

  crosta de pastís refrigerada

• 1 1/2 qt.

  maduixes fresques, les tiges eliminades, a la meitat

• 3/4 c.

  sucre granulat

• 1 culleradeta

  extracte de vainilla

• 3 cda.

  midó de blat de moro

• Crema muntada, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Per a la crosta: coure 1 crosta de pastís refrigerada segons les instruccions del paquet. Deixeu-ho refredar completament.
  2.  Pas2 Per al farciment de maduixes: en un bol petit, utilitzeu una forquilla per aixafar 1 1/2 tasses de maduixes. En una cassola mitjana a foc mitjà, combineu el puré de baies amb el sucre, la vainilla i 1/4 tassa d'aigua. Porteu a ebullició baix, remenant i triturant amb freqüència, i cuini fins que la fruita comenci a estovar-se i a descompondre's més, uns 5 minuts.
  3.  Pas3 En un bol petit, barregeu la maizena i 1/2 tassa d'aigua. Incorporeu la barreja de maizena a la barreja de maduixes a foc lent i torneu a bullir la barreja a foc mitjà-alt. Reduïu el foc a mitjà-baix i cuini a foc lent fins que espesseixi, uns 3 minuts, remenant amb freqüència. Retirar del foc i incorporar la resta de maduixes fresques. Transferiu immediatament la barreja de maduixes a la crosta del pastís.
  4.  Pas4 Deixeu refredar una mica, uns 15 minuts, després poseu-ho a la nevera perquè es refredi completament, unes 4 hores.

Consell: podeu fer servir una batedora o un processador d'aliments per fer puré les maduixes en lloc de triturar-les amb una forquilla.