Encurtits fregits de la fregidora d'aire

Són bons els escabetx a la fregidora?

Són millor que bons! De vegades no tinc ganes de tractar amb una paella de ferro colat plena d'oli calent, però una fregidora és el millor. Aquests escabetx es 'fregeixen' tan agradables i cruixents, i també són una mica més saludables.

Com aconsegueixes que el pa s'enganxi als escabetx?

Assegureu-vos que els escabetx estiguin molt secs abans de panegar-los. La millor manera de fer-ho és posar els escabetx sobre una capa de tovalloles de paper i assecar-los amb més tovalloles de paper. Traieu la màxima humitat possible.

Quin és el truc per fer escabetxos fregits cruixents?

Truc núm. 1: assequeu els vostres escabetx. Truc núm. 2: ruixeu-los amb esprai de cuina just abans de 'fregir-los'. Això els ajuda a quedar cruixents i a quedar-se daurats! Un esprai de cuina d'oli d'oliva tindrà el millor gust.

Rendiments:

4porció(s)

 

Temps de preparació:

40minuts

 

Temps total:

40minuts

 

Ingredients

• 1

  16 oz. pot de xips d'escabetx d'anet, escorregut

• 1/2 c.

  farina per a tot ús

• 3

  clares grans d'ou

• 2/3 c.

  pa ratllat

• 1/3 c.

  farina de blat de moro groga

• 1/4 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• Esprai de cuina (utilitza esprai d'oli d'oliva per obtenir el millor sabor)

• Amaniment ranxo, per servir

Indicacions

• 1.  Pas1 Per als escabetx: preescalfeu una fregidora d'aire de 3 1/2 quarts a 390ºF. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn. Folreu una segona safata de forn amb tovalloles de paper i esteneu els escabetx sobre les tovalloles; Assecar amb més tovalloles de paper, pressionant suaument per eliminar la màxima humitat possible.
  2.  Pas2 Poseu la farina en un bol mitjà. En un altre bol, bateu les clares amb 1/4 tassa d'aigua fins que estiguin escumoses. En un tercer bol, combineu el pa ratllat, la farina de blat de moro i la sal.
  3.  Pas3 Pau els escabetx, de 4 a 6 a la vegada. Primer, tireu els escabetx a la farina i sacsegeu-ne l'excés. A continuació, sumeu-los a la barreja d'ou per cobrir-los completament i agiteu-los per eliminar qualsevol excés. Finalment, tireu-los a la barreja de blat de moro, pressionant suaument perquè s'adhereixin. Col·loqueu els escabetx arrebossats a la reixeta de la safata per al forn.
  4.  Pas4 Ruixeu la meitat dels adobats arrebossats amb esprai de cuina i, a continuació, col·loqueu-los amb la part ruixada cap avall a la cistella de la fregidora d'aire en una sola capa. Ruixeu els escabetx de nou. Cuinar fins que estigui ben cruixent i daurat pels dos costats, uns 8 minuts. Espolvorear lleugerament els escabetx amb sal, treure a un plat de servir i repetir amb els escabetx restants. Serviu-lo amb amaniment ranxo per submergir-lo.

Consell: busqueu rodanxes gruixudes d'escabetx d'anet! Aguantaran bé el pa.