Quin és el millor tall de carn per a la carn de porc tirada a la cuina lenta?
Aquesta recepta de Crock-Pot demana espatlla de porc amb os, que de vegades s'etiqueta rostit de pícnic. (Els rostits de porc o els rostits de Boston també funcionaran per a aquesta recepta.) També podeu utilitzar un tall desossat, però l'os dóna un impuls saborós tant a la carn com al líquid de cocció mentre el rostit es cuina lentament. Quan s'ha acabat, la carn es tira amb el líquid de cocció, així que crea sabor buscant aquest rostit amb os!
La carn de porc estirada a la cuina lenta necessita líquid?
cassola de canyella dona pionera
La carn de porc alliberarà molta humitat durant la cocció, de manera que, tot i que no és del tot necessari afegir líquid a la cocció lenta, ens agrada el sabor que la sidra de poma aporta al plat acabat. Si no teniu sidra de poma, feu servir brou de pollastre o de vedella, o fins i tot cervesa.
Quant de temps triga el porc tirat a la cuina lenta?
A foc alt, l'espatlla de porc trigarà unes sis hores a l'olla de cocció lenta a quedar-se tendre. A foc lent, planifiqueu entre 8 i 10 hores.
És millor cuinar el porc tirat a alt o baix?
Això depèn de la quantitat de temps que tinguis. Ambdues temperatures donaran carn de porc tendre. Has començat el dia tard? Posa't a alt per accelerar el temps de cocció. Començar això abans d'un llarg dia a la feina? Trieu el foc lent i torneu a casa amb un àpat tendre.
Llegir més Anunci - Continueu llegint a continuació- Rendiments:
- 6 - 8porció(s)
- Temps de preparació:
- 10minuts
- Temps total:
- 6hrs10minuts
Ingredients
Guarda la recepta- 1
5-6 lliures rostit d'espatlla de porc amb os
- 6
grans d'all
- 4 culleradeta
sal kosher
- 1 cda.
sucre morè
- 2 culleradeta
mostassa mòlta
- 3 culleradeta
pebre negre mòlt
- 1
ceba groga gran, tallada a rodanxes fines
- 8
branquetes de farigola
- 1 c.
sidra de poma
Servir:
Mostassa de Dijon
- 12
rotllos de pretzel, partida i torrat
Indicacions
- Pas1Retalleu el greix de l'espatlla de porc a uns 1/4 de polzada de gruix. Talleu 12 escletxes per tota la carn de porc.
- Pas2Talleu cada gra d'all per la meitat, al llarg, i premeu 1 peça a cada escletxa.
- Pas3Combina la sal, el sucre moreno, la mostassa mòlta i el pebre negre en un bol petit. Frega tota l'espatlla de porc. Col·loqueu la tapa de greix cap avall a la inserció d'una olla de cocció lenta. Afegiu les cebes, la farigola i la sidra de poma pels costats. Tapa i cuini a foc alt durant 6 hores, o baix durant 8 a 10 hores fins que estigui tendre.
- Pas4Traieu les branques de farigola. Amb dues forquilles, estireu la carn de porc a trossos de la mida d'una mossegada. Remeneu suaument amb les cebes i els sucs a la cuina lenta. Mantenir calent fins a 4 hores mentre serveix.
- Pas5Per servir: Untar mostassa de dijon a l'interior de cada rotllo de pretzel. Damunt amb carn de porc estirada i ceba.
Feu-ho amb un màxim de 2 dies d'antelació. Traieu l'insert de l'olla de cocció lenta i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Tapeu bé i refrigereu fins a 2 dies. Per reescalfar, traieu l'insert de cocció lenta de la nevera; seure a temperatura ambient durant 30 minuts; Torneu a la cuina lenta a foc fort durant 1 o 2 hores, fins que s'escalfi. Mantenir calent fins a 4 hores.
