Mongetes verdes de cuina lenta

Es poden posar mongetes verdes crues a la cuina lenta?

Sí, la bellesa de la suau calor d'una olla de cocció lenta (fins i tot quan està a punt) és que és perfecta per a la brasa. Amb només una mica de líquid, la cuina lenta té el poder de convertir la carn de vedella dura en rostit tendre, les patates crues en delicioses. patates escalivades , i mongetes verdes crues en un suculent plat de verdures.

Podeu substituir les mongetes verdes en conserva per les mongetes fresques de cuina lenta?

Si les mongetes verdes fresques no estan disponibles a causa de l'estacionalitat (normalment de maig a octubre), substituïu 2 lliures de mongetes verdes congelades. Les mongetes verdes en conserva ja estan bullides durant el procés de conservació i no mantindran la seva forma tan bé com les congelades o crues. A més, començar des de congelats i crus et dóna l'oportunitat d'amanir les mongetes des del principi amb cansalada fumada i tomàquets.

Rendiments:

8-10porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps total:

4hrs20minuts

 

Ingredients

• 8

  rodanxes de cansalada tallada gruixuda, rodanxes d'1/2 polzada de gruix

• 1

  ceba groga mitjana, picada

• 3

  grans d'all, ben picats

• 1/4 c.

  brou de pollastre

• 1

  (15 oz.) pot de tomàquet tallat a daus

• 1

  (8 oz.) de salsa de tomàquet

• 2 1/2 culleradeta

  sal kosher i més al gust

• 1 1/2 culleradeta

  pebre vermell

• 1 culleradeta

  orenga seca

• 1 culleradeta

  pebre negre mòlt

• 1/4 culleradeta

  flocs de pebre vermell triturat

• 2 lb.

  mongetes verdes fresques, tallades

• 1 1/2 cda.

  vinagre de vi negre

Indicacions

• 1.  Pas1 En una paella mitjana a foc mitjà-alt, cuini la cansalada fins que estigui cruixent, de 7 a 9 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb tovallola de paper, reservant els degoteigs a la paella. Afegiu la ceba a la paella i reduïu el foc a mitjà. Cuini, remenant amb freqüència, fins que la ceba estigui suavitzada i lleugerament daurada, uns 3 minuts. Afegiu l'all i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, 30 segons. Afegiu el brou i rasqueu els trossos daurats. Afegiu la barreja a una olla de cuina lenta de 6 quarts.
  2.  Pas2 A la cocció lenta, afegiu els tomàquets, la salsa de tomàquet, la sal, el pebre vermell, l'orenga, el pebre negre, els flocs de pebre vermell i la meitat de la cansalada, remenant bé per combinar. Incorporeu-hi les mongetes verdes.
  3.  Pas3 Tapar i coure a foc baix durant 6 hores o a foc alt durant 3 hores.
  4.  Pas4 Incorporeu el vinagre a les mongetes verdes i tasteu la sal. Tapeu i deixeu coure durant 1 hora fins que les mongetes estiguin tendres.
  5.  Pas5 Mantenir calent fins a 4 hores. Serviu amb la resta de cansalada cruixent.

Consell: aquest plat es pot fer fins a 2 dies abans. Retireu les mongetes de la cassola i deixeu-les refredar completament abans de refredar. Torneu a col·locar les mongetes a l'olla de cocció lenta i cuineu-les a foc alt durant 1 o 2 hores fins que estiguin calentes. Mantenir calent fins a 4 hores. Tritureu la cansalada reservada en una paella, si voleu.