Pastís de pastor apte per al congelador

De Joanne Ozug de Quinze espàtules.

recepta fàcil de rostir a l'olla

Rendiments:

4porció(s)

 

Temps de preparació:

10minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

55minuts

 

Ingredients

• Per a la capa de vedella i verdures:

• 1 lb.

  carn picada

• 1 1/2 c.

  cebes grogues picades

• 3/4 c.

  pastanagues picades

• 1/2 c.

  pèsols (jo vaig fer servir congelats)

• 1/2 c.

  grans de blat de moro (jo vaig fer servir congelats)

• 2 cda.

  mantega

• 2 cda.

  farina

• 1 cda.

  fulles de farigola fresca

• 1

  dent d'all, premsat o picat

• 1 c.

  brou de vedella

• Sal i pebre

• Per a la capa de puré de patates:

• 2 lb.

  Patates Yukon Gold, pelades i tallades a daus grans

• 1/2 c.

  crema molt espessa

• 1/4 c.

  llet

• 3 cda.

  mantega, estovada o fosa

• 1 c.

  formatge cheddar ratllat

• Sal i pebre

Indicacions

• Escalfeu una paella gran (jo prefereixo antiadherent aquí) a foc mitjà-alt i, a continuació, afegiu carn de vedella. Daurar la vedella fins que estigui completament cuita, uns 5 minuts (trobo que hi ha prou greix alliberat a la vedella que no cal afegir oli a la paella). Remullar l'excés de greix de vedella amb una tovallola de paper i, a continuació, afegir la ceba i la pastanaga. Assaoneu-ho amb una mica de sal i pebre i deixeu-ho coure durant 10 minuts, fins que estigui suau.
  
  Afegiu-hi els pèsols i el blat de moro i deixeu-ho coure 2 minuts. Afegiu la mantega a la paella i remeneu-ho fins que es fongui completament, després afegiu-hi la farina, les fulles de farigola i l'all. Remeneu 1 minut, fins que la farina desaparegui. Afegiu el brou de vedella i, a continuació, porteu el líquid a ebullició a foc fort. Cuini un minut o dos fins que el brou espessi en una salsa lleugera. Traieu la paella del foc i transferiu la barreja de vedella i verdures a un plat de forn de 8x8.
  
  Preescalfeu el forn a 425ºF.
  
  Per fer el puré de patates, poseu les patates a daus en una olla plena d'aigua freda. Col·loqueu al foc a foc fort i deixeu-ho bullir. Cuini uns 5 minuts, fins que els daus de patata estiguin tendres. Escorreu les patates, després esteneu-les en una paella en una sola capa i deixeu-les reposar un parell de minuts perquè s'escapi el vapor. Utilitzeu una forquilla o un puré de patates per aixafar les patates i, a continuació, remeneu-hi la nata, la llet, la mantega i el formatge. Feu els ajustos de condiment necessaris amb sal i pebre. Repartiu el puré de patates per sobre de la vedella i les verdures al plat de forn de 8x8.
  
  Coure el pastís de pastor durant 20-25 minuts, fins que el puré de patates estigui daurat i cruixent per sobre. Serviu i gaudiu!
  
  Instruccions per al congelador: després de coure, deixeu refredar la paella a temperatura ambient, després cobreixi bé amb paper d'alumini i poseu-lo al congelador fins a 2 mesos. Quan estigui llest per menjar, torneu a escalfar el pastís de pastor (encara cobert amb el paper d'alumini) durant 1 hora al forn a 350ºF. Si descongeleu el pastís a la nevera la nit anterior, podeu reduir aquest temps per la meitat.

Sóc una mica un principiant en tot el tema dels aliments del congelador, però amb el meu primer nadó actualment a la panxa i llest per aparèixer d'aquí a un parell de mesos, he estat experimentant amb això i començant a prestar molta més atenció a planificar alguns àpats congelats. En els últims mesos he estat emmagatzemant moltes més sopes i coses congelades al congelador, i vaja, és fantàstic treure alguna cosa per descongelar i menjar!

El pastís de pastor és un plat rústic originari del Regne Unit, i és el tipus de menjar còmode perfecte per tenir a mà al congelador. Tot i que tradicionalment s'elabora amb xai mòlt, no sóc un gran fan del xai i sempre faig servir carn de vedella (fa que tècnicament sigui un pastís de casa). No dubteu a utilitzar la carn que vulgueu aquí.

Aquesta recepta té dos components principals, però tots dos són molt fàcils. La capa de vedella i verdures de la part inferior es cuina molt ràpidament (com amb tots els plats de carn mòlta), i el puré de patates a la part superior també és molt senzill de preparar. A més, si et queden puré de patates d'un altre àpat, encara és més fàcil combinar-ho!

Permeteu-me ensenyar-vos com fer aquest plat acollidor.

Comenceu daurant una lliura de carn picada en una paella, fins que estigui completament cuita. Això hauria de trigar uns 5 minuts. Com que la carn que estic fent servir és de 85/15 i ja té una bona quantitat de greix, no em vaig molestar en afegir oli a la paella.

De fet, acostumo a agafar un full de tovallola de paper i elimino part de l'excés abans de continuar.

Afegiu la ceba picada, les pastanagues picades, la sal i el pebre a la paella. Coure durant uns 10 minuts, fins que estigui suau.

A continuació, afegiu pèsols i blat de moro (jo vaig utilitzar congelat per a tots dos).

Deixeu-ho coure un parell de minuts, després desfeu-ho amb dues cullerades de mantega.

Afegiu la farina, l'all i les fulles de farigola fresca a la paella i remeneu.

Afegiu una tassa de brou de vedella a la paella i apugeu el foc a alt perquè el líquid bulli. Cuini un minut o dos fins que el brou espessi en una salsa lleugera. Transferiu la barreja de vedella i verdures a un plat de forn de 8 × 8 i, a continuació, prepareu-vos per fer la cobertura de puré de patata.

Talleu dues lliures de patates d'or del Yukon a daus grans, després cobriu-les amb aigua freda i condimenteu generosament l'aigua amb sal.

Porteu l'aigua a ebullició i, a continuació, cuini uns 5 minuts fins que les patates estiguin tendres. Escorreu les patates i repartiu-les sobre una paella. M'agrada fer-ho perquè el vapor pot escapar millor quan les patates s'estenen, evitant les patates gomoses, i també perquè és més fàcil triturar les coses en superfícies planes. Tritureu bé les patates amb una forquilla.

Ara afegiu els ingredients divertits, com la nata, la llet i la mantega.

També m'agrada afegir formatge cheddar ratllat, però podeu deixar les patates planes si no voleu puré de patates amb formatge.

Distribuïu el puré de patates sobre la barreja de vedella i verdures.

Repartiu les patates de manera uniforme fins que la vedella i les verdures estiguin completament cobertes, després coure durant 25 minuts fins que estiguin daurades per sobre.

Puré de patates cruixents i daurats, sí.

No oblidem també la vedella i les verdures. Un menjar tan còmode!

Aneu endavant i serviu-lo si teniu previst menjar-lo de seguida. En cas contrari, podeu deixar que la paella es refredi a temperatura ambient, després cobrir-la amb paper d'alumini i posar-la al congelador fins a dos mesos. Quan estigui llest per menjar, torneu a escalfar (encara cobert amb el paper d'alumini) durant una hora en un forn a 350ºF. Si descongeleu el pastís a la nevera la nit anterior, podeu reduir aquest temps per la meitat.