Brownies de xocolata negra

Què hi ha als brownies de xocolata negra?

Res especial! Només ingredients bàsics per coure com la mantega, la farina, el sucre, la vainilla, els ous i el cacau en pols. També s'afegeixen alguns tipus de xocolata diferents a la barreja: un tros de xocolata sense sucre i unes xips de xocolata semi-dolç per augmentar la riquesa.

Per què és millor la xocolata negra per als brownies?

Realment es tracta de preferències personals, però la xocolata negra sens dubte dóna als brownies un gust de xocolata molt més ric i intens.

Què és bo amb els brownies?

Podeu mantenir-ho senzill amb una mica de sucre en pols, o podeu servir-los amb una bola de gelat (el gelat de cafè seria divin). Un raig de salsa de caramel o salsa de xocolata tampoc faria mal.

Rendiments:

16porció(s)

 

Temps de preparació:

15minuts

 

Temps de cocció:

45minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

• 1 c.

  mantega

• 5 oz.

  xocolata sense sucre

• 1/4 c.

  cacau en pols sense sucre

• 2 c.

  sucre

• 1 cda.

  vainilla

• 3

  ous grans sencers

• 1 1/4 c.

  farina

• 3/4 c.

  xips de xocolata semi-dolç

• Sucre en pols, per tamisar

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 °F.
  2.  Pas2 En una cassola mitjana-gran, fonem la mantega amb la xocolata sense sucre a foc lent, remenant de tant en tant fins que estigui suau i fos. Espolvorear el cacau en pols i batre per combinar. Retireu la paella del foc i deixeu-la refredar uns 5 minuts.
  3.  Pas3 Incorporeu-hi el sucre i la vainilla fins que s'acabi de combinar. Un a un, remeneu els ous. Incorporeu-hi suaument la farina fins que s'incorpori a la meitat. Afegiu-hi les xips de xocolata i remeneu-ho fins que quedin combinats.
  4.  Pas4 Aboqueu la massa (serà molt espessa!) en una safata de forn untada de 8 per 8 polzades o 9 per 13 polzades. (Una paella quadrada donarà lloc a brownies més gruixuts.) Repartiu-les per igualar la part superior i poseu-les al forn.
  5.  Pas5 Coure al forn durant 40 minuts, després comproveu els brownies amb un escuradents. Si estan massa enganxosos/desordenats, torneu-los al forn durant 5 o 10 minuts més. (Només aneu amb compte de no cremar-se les vores.)
  6.  Pas6 Deixeu que els brownies es refredin completament (important!), després empolvoreu-los amb sucre en pols i talleu-los a quadrats petits. Els brownies són molt rics!
     

Consell: quan estiguin calents, els brownies semblaran massa suaus i suaus. A mesura que es refredin, s'afirmaran. (Els brownies són millors unes quantes hores després de coure, o fins i tot l'endemà!)

Ets una persona de xocolata negra o una persona de xocolata amb llet?

He de dir que jo mateix estic més al camp de la xocolata amb llet. Sempre ho han estat. Oh, m'encanta un mos o dos de xocolata negra rica... però l'he de rentar immediatament amb llet. Llet sencera, preferiblement, que s'hagi refredat exactament a 33,9 graus. Però això és una altra història per a un altre temps.

El meu pare, en canvi, sempre ha estat un addicte a la xocolata negra. Quan jo era gran i la meva mare comprava aquelles bosses petites de barretes de caramel d'Hershey en miniatura, ell anava directament a buscar les barretes especials de xocolata negra que ningú més volia. I jo, per descomptat, escarniria els Krackels. Seguit pels bars Hershey habituals. Seguit pel Sr. Goodbars. Llavors aniria a mirar L'illa de Gilligan i treure tots els caps de les nines Barbie de la meva germana petita.

Amb el temps, he descobert que no hi ha cap regal (per Nadal o aniversari) al qual el meu pare hagi respost amb més apassionament que una caixa de bons bombons negres. Així que quan vaig jugar amb aquests brownies de xocolata negra aquesta setmana, sabia que havia trobat el regal que li faré la propera vegada que sigui aquí. I sens dubte rebrà una caixa d'aquests el dia de Sant Valentí!

Per a aquests brownies ultra rics i ultra decadents, bàsicament vaig adaptar la recepta normal de brownies que he utilitzat durant anys. Ho vaig fer a la cassola en lloc de la batedora i vaig afegir cacau en pols a sobre de la xocolata per coure. Aleshores, just abans de posar la massa a la paella, hi vaig remenar les xips de xocolata. Uf! Xocolata, xocolata per tot arreu. No hi havia escapatòria! I els resultats van ser deliciosos, tot i que he d'admetre que necessitava un glop de llet entre cada mos. Petits quadrats d'aquests brownies són més que suficients, i si la idea que una mica de xocolata negra cada dia allunya la depressió... aquests nadons podrien ser francament medicinals.

Així els vaig fer!

En una cassola mitjana, afegiu una mica de mantega i xocolata sense sucre. Podeu utilitzar la marca bàsica de la botiga de queviures o la marca agradable, agradable i gourmet (si la trobeu). Qualsevol xocolata sense sucre servirà sempre que sigui de 5 unces!

Escalfeu-los a foc lent, remenant cada 29,7 segons, fins que quedi tot suau, fos i perfecte.

Quan estigui tot fos, aboqueu-hi una mica de cacau en pols.

Saborós!

Remeneu la barreja fins que estigui suau, després retireu-la del foc i deixeu-la refredar del foc durant uns 5 minuts aproximadament.

A continuació, per tallar tota aquesta riquesa de xocolata esbojarrada, aboqueu-hi 2 tasses de sucre...

I remeneu-ho fins que amb prou feines s'incorpori.

Afegiu-hi una cullerada de vainilla, perquè la vainilla fa que tot sigui una mica més celestial.

pastís de tomàquet de dona pionera

Després del sucre i la vainilla, la barreja hauria d'estar una mica més fresca ara. Així que afegiu tres ous, un a la vegada, remenant suaument després de cada addició.

A continuació, espolvoreu-hi farina...

I remeneu-ho fins que estigui a la meitat.

A continuació, per posar l'ungla al taüt de la naturalesa xocolatada d'aquests brownies, afegiu-hi unes xips de xocolata SENIDOLÇA. Es tracta de xips de xocolata negra, que vaig pensar que destacarien perfectament el sabor de xocolata dels brownies. Però en retrospectiva, crec que hauria d'haver afegit semi-dolç. La xocolata negra estava una mica fora de control!

Però no m'escoltis. M'agraden les barres de Krackel.

ACTUALITZACIÓ: Vaig preparar un altre lot d'aquests aquest matí mentre feia burritos d'esmorzar per als vaquers. Són ENCANT MILLOR amb xips de xocolata semi-dolç. Sens dubte, aquest és el camí a seguir! El sabor de la xocolata és més ben arrodonit. Amén!

Remeneu tota la barreja fins que amb prou feines quedi combinat...

A continuació, aboqueu-lo a una paella de 8 x 8 O 9 x 13 polzades molt ben untada i enfarinada (o ruixada amb esprai).

Sobre la mida de la paella: una paella quadrada donarà lloc a brownies més gruixuts. Aquests semblen genials, però de vegades (segons els forns, el tipus de paella i el signe astrològic) pot ser un repte per al centre per coure completament abans que les vores es comencin a daurar.

Una paella de 9 x 13 polzades donarà com a resultat un brownie més prim, però la cocció pot ser una mica més uniforme.

Qualsevol dels dos està bé, només cal que vigileu-lo mentre es cou!

Suavitza la part superior...

A continuació, coure a 350 graus durant 40 o 45 minuts si s'utilitza una paella quadrada, una mica menys si s'utilitza una paella rectangular.

Ara, el més difícil és deixar-los refredar. Irònicament, tot i que els brownies són notòriament deliciosos i càlids, he descobert que realment surten millor quan els deixes refredar completament i s'assenten abans de menjar-los. Sempre els podeu fer nuclear més tard si voleu fer un sundae de gelat o alguna cosa així. (Oh, això sona molt bé ara mateix.)

Haurien de sortir directament de la paella (potser haureu de passar un ganivet per les vores)...

Llavors podeu espolvorear amb sucre en pols!

Una mica va molt, molt, així que vaig decidir tallar-los en quadrats petits.

Fins i tot aquests poden ser una mica massa grans per al rics que són els xuclats!

Ahhhh. Una vista gloriosa!

Ahhhh. Una mossegada gloriosa!

Si t'agrada la xocolata, i vull dir una xocolata negra rica, rica i rica, t'encantaran!

(Pssst. Què tan delicioses serien amb gelat de cafè? Vaja!)