Pecan Sandies

Com puc suavitzar la mantega ràpidament?

No hi ha res pitjor que animar-vos per començar a coure, només per adonar-vos que la vostra mantega encara és dura. Per accelerar el procés, talleu la mantega a trossos petits per augmentar la superfície. Alternativament, col·loqueu la mantega entre dos fulls de paper encerat i enrotlleu-la amb un corró en una làmina fina. Posar un pal fred al microones és complicat. Millor escenari: la teva mantega es fon una mica de manera tan molesta. El pitjor dels casos: explota. Si decidiu córrer el risc, utilitzeu una potència baixa, comproveu la mantega cada 20 segons.

He de girar les safates de forn a la meitat de la cocció?

Canviar de bastidor i girar les làmines de forn és ideal perquè les galetes es coguin de la manera més uniforme possible. Cada forn és diferent i molts tenen punts calents. L'alternança de posicions fa que sigui just per a les dues dotzenes de les teves sorrenques.

Rendiments:

24porció(s)

 

Temps de preparació:

20minuts

 

Temps total:

1h

 

Ingredients

• 2

  pals de mantega, suavitzada (1 tassa)

• 1/2 c.

  sucre moreno clar envasat

• 1/4 c.

  sucre granulat

• 1 1/2 culleradeta

  extracte de vainilla

• 1/2 culleradeta

  sal kosher

• 2 c.

  farina per a tot ús

• 1 c.

  meitats de pacanes, ben picades

• 24

  meitats de pacana

Indicacions

• 1.  Pas1 Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  2.  Pas2 En el bol de la batedora de peu, afegiu la mantega i els sucres. Bateu a velocitat mitjana durant 3 minuts o fins que estigui lleuger i esponjós, rascant els costats i el fons del bol segons sigui necessari. Afegiu-hi la vainilla i la sal i bateu-ho bé per combinar. Afegiu la farina i barregeu a velocitat baixa fins que es formi una massa. Afegiu les pacanes picades i barregeu-les a foc lent fins que s'incorporin a la massa.
  3.  Pas3 Formeu la massa en boles d'1 1/2 polzades i col·loqueu-les a 2 polzades de distància en 2 làmines de forn folrates de pergamí. Utilitzant la part inferior d'un got, premeu cada bola fins a un gruix d'1/2 polzada. Premeu una meitat de pacana a la part superior de cada galeta.
  4.  Pas4 Coure al forn durant 18 minuts o fins que les vores inferiors comencin a daurar-se lleugerament. Deixeu reposar 3 minuts a les safates de làmines, després transferiu les galetes a una reixeta per refredar. Refredar completament.

Suavitza la mantega fins al punt que la puguis barrejar fàcilment amb els sucres (uns 30 minuts a temperatura ambient), però no perquè els bastonets quedin súper suaus. La massa serà massa enganxosa i difícil de treballar.